一道白斬雞，油亮的雞皮泛著琥珀色光澤，輕輕一扯，鮮嫩的雞肉便與骨頭分離，蘸上特制醬汁，一口咬下去，雞肉的鮮甜在舌尖散開，滋味難忘。今天就把這道簡單易學的家常白斬雞做法分享給大家，讓你不用下館子，也能隨時品嘗到這份經典美味！

選好的三黃雞處理干凈，內外徹底沖洗干凈，特別是腹腔內的血水和雜質。輕輕按摩雞身，使其肌肉放松。用少許鹽均勻涂抹雞身內外，腌制20分鐘，讓雞肉更入味。

準備一個足夠大的深鍋，加入足量的冷水，水量完全沒過整雞。放入拍散的生姜、蔥結和料酒，大火將水燒開。水完全沸騰后，拎著雞頸，將雞身浸入沸水中10秒，然后提起，讓雞腹腔內的冷空氣排出。這個動作重復三次，三提三浸。這樣做使雞皮緊致，內外受熱更均勻。

第三步：

三次浸提后，整雞完全放入鍋中，確保水能沒過雞身。蓋上鍋蓋，待水再次沸騰后，立刻轉為最小火，保持水面微沸，小火浸煮25分鐘。雞煮熟后，立刻撈出，迅速浸入提前準備好的冰水中。

第四步

切好的姜末、蔥白末，放入耐熱的小碗中，加入鹽和少許白砂糖。鍋中倒入食用油，燒至油面微微冒煙。熱油迅速淋在姜末蔥末上，“滋啦”一聲，香氣瞬間被激發出來！用筷子攪拌均勻，即可。雞完全冷卻后，從冰水中撈出，瀝干水分。

第五步：

在雞皮表面均勻地刷上一層薄薄的芝麻油，增加風味。雞斬件擺盤。雞對半剖開，然后依次斬下雞翅、雞腿，再將雞身斬成均勻的小塊。擺盤時，將骨頭少、肉質好的部分放在上面，更顯美觀。一道皮爽肉滑、鮮美無比的家常白斬雞就大功告成了！夾一塊雞肉，蘸上特制的姜蔥蓉，送入口中，那份滿足感，簡直無法用語言形容！

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閑暇時光，花上一點時間，為自己和家人做上一道色香味俱全的白斬雞。看著家人吃得滿足的樣子，幸福感也會油然而生。快動手試試吧！做好后別忘了在評論區分享你的成果！