作為新疆最常見的街頭美食之一，拉條子拌面是每一位來到新疆旅游的游客，都不可能忽視的美味。

盛產優質小麥的新疆，為拉條子拌面提供了優質的面粉，這是拉條子拌面口感筋道的基礎。

而當地豐富的蔬菜資源，如西紅柿、洋蔥、青椒、蒜苔等，以及牛羊肉，為拌面的配菜提供了豐富的選擇，使拉條子拌面能夠做到菜面合一，營養豐富，源于維吾爾族傳統面食的拉條子拌面，后融入漢、回等民族的烹飪手法，最終形成了獨特的“新疆味”。

作為新疆地區的主食代表之一，拉條子拌面更是待客的“硬菜”，“加面” 成了常見的習俗，大碗盛菜、允許加面是對客人的尊重，更體現了新疆人對美食的熱愛和對生活的熱情，也反映了新疆人熱情好客的性格。

新疆拉條子拌面的做法多樣，常見的有以下幾種：

過油肉拌面：選用羊肉揉入淀粉過油，加入青椒、西紅柿、洋蔥、蒜等炒熟，與面條搭配食用。這是拉條子拌面中最受歡迎的一種。

辣皮子拌面：主要用干辣椒皮子與羊肉或牛肉一起炒制，再與面條拌勻，口味香辣。

大盤雞拌面：將大盤雞的湯汁和雞肉與拉條子拌面搭配，面條吸收了大盤雞的濃郁味道，非常受歡迎。

素拉條子拌面：不用肉類，以各種蔬菜如白菜、韭菜、茄子、豆角、蘑菇等炒制后與面條拌食，適合喜歡吃素的人。

蒜拌面：搗些蒜和辣面子，用清油一潑，再用開水燙些菜與面條拌著吃，口感清爽辛辣。

需要手工拉制的拉條子，粗細可選“韭葉”（扁）或“二細”（圓），口感勁道；配菜現炒，講究“菜不離面，面不離菜”。

吃拉條子拌面的時候，記得配上一瓣生蒜和熱茶，這才是地道的“新疆式干飯”。

新疆拉條子拌面的價格因地區、店鋪類型以及配菜的不同而有所差異。

在一般的小餐館，普通的素拉條子拌面價格通常在 15 - 25 元左右；過油肉拌面等葷菜拌面價格大概在 20 - 35 元之間；如果是在一些旅游景區或者高檔餐廳，價格可能會更高一些。

大盤雞拌面的價格一般在 30 - 50 元左右，具體價格還會因雞肉的用量和餐廳的檔次而有所不同。

在新疆，拉條子拌面是各族群眾都喜愛的大眾面食，是多民族文化融合和發展的有力見證。

甚至可以說，拉條子拌面不僅是一種食物，更成為了新疆文化的符號之一，體現了新疆文化的多元性和包容性。(圖片來源：新疆是個好地方、我從新疆來等)