無油都能煎

輕輕一擦就干凈

市場上琳瑯滿目的平底不粘鍋

到底哪款更好？

近日

上海市消費者權益保護委員會

發布20款平底不粘鍋測評結果

樣品詳情

據了解，本次比較試驗通過電商平臺和線下商超，共計購買了20款平底不粘鍋，包含5款特氟龍涂層鍋、5款麥飯石（色）涂層鍋、5款陶瓷涂層鍋以及5款宣稱“無涂層”的不粘鍋。買樣單價在105元至619元不等，樣品尺寸在26至28公分之間，重量在1.43至2.35千克之間。

測評結果

安全性方面：宣稱0涂層實際仍有涂層粉末

上海市消保委對20款樣品的雜質元素、合金元素、全氟辛酸PFOA和全氟辛基磺酸PFOS類化合物進行測試，發現有19款樣品通過了2024年9月實施的強制性國家標準 GB4806.9-2023的檢測，僅1款標稱商標為BRK的樣品鋁元素遷移量實測為2.5毫克/千克，超過該標準要求的1毫克/千克限值，該企業表示其產品的生產日期為2023年3月，在新國標發布之前執行的是舊國標，而舊國標對該項指標無相關要求。

部分樣品銷售頁面宣稱“無化學涂層”“無氟涂層”，甚至直接宣稱“無涂層”“0涂層”。試驗發現，在個別宣稱“0涂層”的樣品中仍然刮取出了涂層粉末，雖在安全測試中未發現問題，但其材質表述并不準確。

耐磨性方面：17款樣品耐磨性較好

?耐磨性是影響不粘鍋使用壽命的重要因素，隨著翻炒、擦洗次數的增加，鍋具磨損不可避免，涂層脫落的風險也會增加。

上海市消保委對19款通過安全測試的樣品分別使用百潔布循環摩擦鍋面1.5萬次，均未暴露基材；當摩擦累積到3萬次時，僅兩款標稱商標為雙槍、BALLARINI巴拉利尼的樣品出現基材暴露，17款樣品耐磨性較好。

不粘性方面：6款樣品不粘性能表現好

本次試驗通過模擬烹飪場景，使用雞蛋和掛漿肉絲這兩種食材測試19款樣品的不粘性能。

（不粘等級圖示）

結果顯示，所有樣品初次煎蛋時均能絲滑取出雞蛋且不留任何殘渣，達到Ⅰ級不粘水平；考慮到長期使用后鍋具的不粘性可能會降低，上海市消保委使用經過耐磨測試后的樣品再次煎蛋，發現所有樣品在1.5萬次摩擦后均能維持Ⅰ級不粘，3萬次摩擦后有11款樣品維持Ⅰ級不粘，6款樣品出現雞蛋殘渣，但輕拭即可去除，降為Ⅱ級不粘，兩款殘渣難以去除，降為Ⅲ級不粘。

許多消費者在翻炒掛漿肉絲時

都曾遇到過粘鍋情況

上海市消保委使用掛漿肉絲測評，結果顯示，有11款樣品在初次翻炒掛漿肉絲時能順滑不粘，余下樣品存在不同程度的粘鍋情況。綜合來看，有6款樣品在煎炒雞蛋和掛漿肉絲時不粘性能表現好。

手柄性能方面：19款樣品手柄牢固性均較強

手柄表面溫度測試：本次測試樣品中有兩款為金屬手柄，其余均為塑料材質。上海市消保委采用電磁爐和燃氣灶兩種加熱方式，電磁爐加熱方式下手柄表面溫度在40℃以下的有16款樣品，燃氣灶加熱方式下手柄表面溫度在40℃以下的有11款樣品。綜合來看，有11款樣品在兩種加熱方式下手柄表面溫度均低于40℃，消費者在使用時不會感覺過燙。

手柄牢固性測試和抗扭強度測試：兩項測試分別評估手柄在受到垂直方向的力和扭轉力作用時的穩定性。測試結果顯示，19款樣品手柄牢固性均較強，17款樣品抗扭表現較好。另外，所有樣品均通過了無油煙測試。

本次試驗還邀請消費者志愿者對樣品外形、輕便性、握柄舒適度等方面進行感官評價，結合測試數據和消費者評價，綜合表現優秀的5款樣品分別為：

1. 榮事達 28 雙嘴煎盤，標稱經銷商/生產商為合肥精廚智家廚房設備有限公司；

2. KIMS COOK璀璨水晶系列煎鍋28cm，標稱經銷商/生產商為家甄（上海）貿易有限公司；

3. 康巴赫輕顏系列不粘煎鍋28cm，標稱經銷商/生產商為浙江康巴赫科技股份有限公司；

4. 特福 TEFAL美食家系列28cm不粘煎鍋（烈焰紅），標稱經銷商/生產商為海南締法貿易有限公司；

5. 雙立人ZWILLING ENJOY 28cm 深煎鍋，標稱經銷商/生產商為上海雙立人亨克斯有限公司。

消費提示

涂層鍋須使用木制或硅膠鍋鏟

上海市消保委提醒消費者，如果需要經常煎炒且有顛鍋習慣，可以挑選重量較輕、鍋身較深的炒鍋類產品。優先選購執行GB 4806.9-2023 最新食品安全國家標準的產品，鍋具表面應光滑、無氣泡、無裂紋，手柄無松動情況。

使用涂層鍋時，應配合使用木制或硅膠鍋鏟，避免銳器剮蹭，避免經常烹飪有堅硬棱角的食材；

涂層有損應及時更換；

切勿大火干燒空鍋，長時間明火加熱時，注意火焰不要超過平底鍋底部，火焰過大會導致手柄溫度過高，有燙傷風險。

中國消費者報新媒體編輯部出品

來源/中國消費者報·中國消費網

記者/劉浩

編輯/李曉雨

監制/何永鵬 任震宇

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