煎豆腐，記住不要直接下鍋煎！多加一步，豆腐外酥里嫩，不粘鍋

豆腐價(jià)格便宜，又能做出許多美味的菜肴，深受大家的喜愛(ài)。不過(guò)在煎豆腐的時(shí)候，很容易出現(xiàn)煎得不成形的情況，做出的菜品賣相極差，影響食欲。

說(shuō)到煎豆腐，很多人習(xí)慣將豆腐切好就放進(jìn)鍋里煎，結(jié)果煎一會(huì)兒要翻面，發(fā)現(xiàn)豆腐粘鍋了，根本翻不過(guò)來(lái)，若是硬翻的話，豆腐就爛了，讓人苦惱不已。到底如何煎豆腐不碎不粘鍋呢？

煎豆腐，記住不要直接下鍋煎！多加一步，豆腐外酥里嫩，不粘鍋。下面就來(lái)分享一下具體做法，趕緊來(lái)看看吧。

【煎豆腐】

1、豆腐沖洗一下，切成小塊，形狀隨意。切好后準(zhǔn)備兩個(gè)碗，一個(gè)碗打雞蛋攪散，一個(gè)碗放入少許淀粉。

2、取豆腐先放進(jìn)蛋液中裹一層，再放進(jìn)淀粉中，每個(gè)面都裹上。

3、平底鍋燒熱，放入食用油，晃動(dòng)鍋?zhàn)訚?rùn)鍋，油熱后放入豆腐塊，不要太擠，中小火煎一會(huì)兒，煎到微黃。

4、煎好后翻面，繼續(xù)煎一會(huì)兒，煎到微黃。想要外表焦脆的話，就多煎一會(huì)兒。這樣就煎好了，將豆腐取出。

煎豆腐時(shí)，切記不要切好了直接下鍋煎，建議多加一步，給豆腐塊裹上雞蛋和淀粉，再下鍋中小火慢慢煎好，不能太心急。這樣煎出的豆腐不僅完整不碎，還外酥里嫩，不粘鍋，用來(lái)做啥菜都好吃。

接下來(lái)分享幾道菜肴，喜歡的話就照著做。

第一道【糖醋豆腐】

按照上述做法將豆腐煎好，盛出待用。

在煎豆腐的過(guò)程中煎糖醋汁調(diào)好，一種是番茄醬多的，半碗清水+一勺白糖+少許鹽+兩勺生抽+兩勺香醋+三勺番茄醬+一勺淀粉；一種是番茄醬少的，一勺番茄醬+兩勺生抽+三勺白糖+四勺陳醋+五勺清水。按照自己的口味選擇，攪拌均勻待用。

煎好豆腐后倒入糖醋汁，大火煮開(kāi)，再倒入豆腐塊，不斷翻炒裹上醬汁。炒好后盛出，撒上熟白芝麻，就可以食用了。

第二道【白菜豆腐煲】

豆腐按照上述做法煎好，盛出待用。木耳提前泡發(fā)洗凈。大白菜清洗干凈，切成大塊。火腿腸切片，也可以用瘦肉或者五花肉，若用瘦肉，要加鹽加淀粉腌制。蒜末準(zhǔn)備好。

鍋內(nèi)加油燒熱，放入蒜末爆香，再放入白菜翻炒，炒到變軟。接著加入木耳翻炒，再加入豆腐、火腿腸、生抽、老抽、蠔油、清水，蓋上蓋子燜煮十分鐘。

時(shí)間到后，加入淀粉水，煮到湯汁濃稠，就可以出鍋了。

第三道【肉末香煎豆腐】

豆腐按照上述做法煎好，盛出待用。小米椒切圈。青椒切碎丁。蔥姜切末。

煎好豆腐后放入蔥姜、小米椒炒出香味，再放入肉末翻炒。

肉末變色后放入料酒、老抽、生抽、蠔油、白糖、鹽翻炒均勻，再加入清水，大火煮開(kāi)。

接著放入豆腐塊，繼續(xù)煮五分鐘。最后放入青椒和淀粉水，翻炒至湯汁濃稠，就可以出鍋了，撒上蔥花食用。

煎豆腐這樣做很不錯(cuò)，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！