北京
想試試烤饅頭的感覺？
當然，這不是真正的饅頭，真把饅頭烤了，那得多硬啊。
它是一款面包，可是超級簡單，不用高筋面粉，不用出膜，揉一揉，烤出來就行了。奶香十足，外脆內(nèi)軟。
總之兩個字：簡單。
再加兩個字：好吃。
奶香烤大饅頭（4個）
配料：中筋面粉200克，耐高糖干酵母2克，鹽2克，細砂糖25克，牛奶105克，軟化的黃油（或等量玉米油）15克
制作過程
首先揉面。
將所有材料都放進攪拌盆。黃油不用后放。君焙廚師機G1/L1/S6 用5檔揉6分鐘即可。
也可以手揉。這個面團偏硬，比平時的面包面團硬很多，跟我們平常做饅頭的面團差不太多。
面團不用出膜，揉透，揉至光滑有彈性就可以了。由于面團較硬，不要用普通的面包機來揉哈，揉不動哦。
面團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行基礎(chǔ)發(fā)酵。發(fā)酵到原來的2倍大就可以了。
發(fā)酵后的面團排出空氣，揉圓。放在鋪了烤盤紙的烤盤里。
進行最后發(fā)酵。
35℃，85%濕度，發(fā)酵35分鐘左右，至面團變成2倍大。
我用的君焙蒸烤箱的發(fā)酵功能，設(shè)置好溫度，蒸烤箱會自動創(chuàng)造濕度。
沒有發(fā)酵功能的蒸烤箱，可以蓋上濕布放在溫暖的地方發(fā)酵。
烤箱預熱上下火200℃。
發(fā)酵好的面團，表面刷一層牛奶（牛奶主要為了上色，刷牛奶有助于烤出漂亮的棕紅色）。放入預熱好的烤箱，中層靠下的位置。
烤18-20分鐘，表面呈現(xiàn)棕紅色就可以出爐了。
出爐的烤饅頭冷卻以后就可以吃了。
新鮮的烤饅頭外脆內(nèi)軟。
剛冷卻的烤饅頭外殼是硬脆的，里面是松軟細膩的質(zhì)地。這個時候最好吃。
密封放一晚以后外殼會變軟，但口感依舊不錯的。內(nèi)芯會一直很松軟哦。
Tips：
如果想口感更豐富一些，可以在揉好面團以后，加入一些切碎的烤過的堅果（核桃、扁桃仁、腰果仁等你喜歡的堅果都可以），將堅果揉入面團中，做出有著堅果香味的烤饅頭哦~
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