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導(dǎo)讀

隨著春意漸濃，天氣轉(zhuǎn)暖，四月的陽光溫暖而不熾熱，正是調(diào)養(yǎng)身體的好時節(jié)，對于年紀(jì)大的中老年人而言，隨著年齡增長，消化功能逐漸減弱，油膩食物容易加重腸胃負(fù)擔(dān)，引發(fā)不適。

建議大家4月少吃油膩食物，多吃這6種時令蔬菜，清淡飲食更舒適，不僅能滿足營養(yǎng)需求，還能增強(qiáng)免疫力，為入夏做好準(zhǔn)備。

一、春筍炒五花肉

要說春天最鮮美的時令蔬菜非春筍莫屬，春筍是春季最具代表性的時令蔬菜之一，其肉質(zhì)鮮嫩，口感清脆，富含膳食纖維和多種微量元素。

春筍吃法有很多，推薦做法：春筍炒五花肉。

首先將春筍剝?nèi)ネ馄ぃ谐杀∑蠓湃脲佒屑尤肷僭S鹽進(jìn)行焯水，焯水可以去除春筍的澀味然后放入冷水中過涼，瀝干水分備用。

接著將五花肉切片，用料酒、生抽腌制片刻。熱鍋涼油，先煸炒五花肉至微黃出油，加入蒜末爆香，然后放入春筍片大火快炒，最后調(diào)入適量鹽、生抽調(diào)味，翻炒片刻即可出鍋。

二、芥菜炒蝦皮

芥菜是春天很鮮嫩的一道蔬菜，尤其是野芥菜，到了春天，野外到處都是野芥菜，挖芥菜，成為了人們春天難得的趣事，芥菜的美味同樣深受人們的喜愛菜。

將芥菜洗凈切段，蝦皮清水浸泡去鹽。熱鍋下少許油，先將蝦皮煸炒至金黃酥脆，盛出備用；同一鍋中加蒜末爆香，放入芥菜快速翻炒至斷生，最后加入炒好的蝦皮拌勻即可。

三、清炒菠菜

春天是吃菠菜的季節(jié)，菠菜富豪豐富的鐵元素和葉酸，不管是中老年人，還是小孩都很適合吃，但要注意，有結(jié)石的人要少吃。

菠菜做法很簡單，將菠菜清洗掉泥沙，瀝干水分后切段備用，熱鍋倒入適量豬油，加入蒜片爆香，放入菠菜大火快炒，待菠菜變軟后加少許鹽，少許蠔油調(diào)味即可出鍋。

四、韭菜炒蛋

韭菜一年四季都有，但最鮮美的時節(jié)就是如今的春季，四月的韭菜不僅肥美而且營養(yǎng)豐富，古人有"起陽草"之稱，與雞蛋搭配不僅味道鮮美，還能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

將韭菜洗凈切寸段，雞蛋打散加少許鹽。先將雞蛋炒至凝固嫩滑，盛出備用；再熱鍋加油，放入韭菜快速翻炒至微軟，最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

五、清炒馬蘭頭

馬蘭頭是春季特有的野菜，尤其是在江西，湖南，浙江等長江流域，馬蘭頭一到春天到處都是，馬蘭頭具有清熱解毒的功效，其清香味道別具一格。

將馬蘭頭摘去老莖洗凈瀝干。熱鍋下油，放入蒜末爆香，加入馬蘭頭大火快炒，待其變軟后加鹽調(diào)味即可，如果喜歡更豐富的口感，可先焯水再炒，但會損失部分香氣。

六、黎蒿炒臘肉

黎蒿是一種喜歡長在濕地附近的野草，比如湖泊旁邊，水庫旁邊，到了萬物復(fù)蘇的春季，黎蒿就會長出嫩葉，莖稈脆嫩，帶有淡淡清香，與臘肉一起炒實在是太美味了。

將黎蒿摘去老莖切段，臘肉切片蒸軟。熱鍋不放油，先煸炒臘肉出油，加入蒜片和黎蒿大火快炒，加少許生抽，放入少許辣椒粉，進(jìn)行調(diào)味即可出鍋。

四月春濃，正是調(diào)養(yǎng)身心的好時節(jié)，以上這六道時令蔬菜菜肴不僅制作簡單，而且營養(yǎng)豐富、口味清新，特別適合中老年人春季養(yǎng)生，健康飲食不在于復(fù)雜的烹飪技巧，而在于選擇新鮮應(yīng)季的食材和恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方式！

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