"服務(wù)員，來碗炸醬面！"

"好嘞——您要原味還是巧克力味？"

2025年夏天，北京前門大街的方磚廠69號炸醬面店門外，成群結(jié)隊的年輕人正手捧一杯的冰淇淋邊吃邊拍照，只是這款冰淇淋越看越奇怪：鋪在碗底的分明是根根分明的面條，上面淋著炸醬，旁邊還點(diǎn)綴著黃瓜絲、辣椒絲、蒜瓣，但看大家吃起來的樣子卻絲毫沒有辣到的感覺。所以，這真的是一碗炸醬面還是冰淇淋？

其實啊，這是近日方磚廠69號炸醬面推出的一款極富想象力的“黑暗料理”。

面條是北海道牛乳做成，"炸醬"是巧克力醬，"蘿卜絲"是酸甜果丹皮，"黃瓜條"竟是Q彈軟糖，連蒜瓣都被白巧克力完美復(fù)刻。

這波操作直接把網(wǎng)友整懵了："吃炸醬面還是吃甜品？""北京人看了想報警！"可一勺子挖下去，冰爽奶香裹著巧克力醬，酸甜果丹皮咔嚓脆，居然越吃越上頭！

這么有趣的創(chuàng)意，難怪年輕人蜂擁而來。這家品牌真的太會“整活”了！

"第一口以為在吃面，第二口發(fā)現(xiàn)是甜品，第三口嘗出老北京。"這句話，精準(zhǔn)概括了這款冰淇淋的魔力：

前調(diào)：牛乳冰淇淋的綿密包裹舌尖；

中調(diào)：黑巧在口腔徐徐融化，悠遠(yuǎn)回甘；

尾韻：果丹皮的酸、軟糖的甜、白巧的醇次第綻放，余韻悠長；

一個一經(jīng)推出就火出天際的甜品，其實只是方磚廠69號炸醬面的一次小小的“基因爆發(fā)”。

熟悉這家品牌的人都知道，方磚廠69號炸醬面最初只是一個胡同面館，做的就是老北京人世世代代吃的炸醬面。但這家品牌卻把這種家家會做的家常面食“玩出了花兒”：連續(xù)6年登上米其林“必比登”榜單，大眾點(diǎn)評常年推薦，網(wǎng)上成千上萬條北京逛吃攻略中都會出現(xiàn)，各類獎項更是拿到手軟。就在兩天前，品牌掌門人馬俊杰還剛剛從第三屆中國餐飲BOSS大會上捧回了“金芒獎·年度現(xiàn)象級品牌獎”！如果說大眾點(diǎn)評的肯定代表的是萬千顧客的聲音，“年度現(xiàn)象級品牌獎”無疑是從專業(yè)層面對品牌的權(quán)威認(rèn)證。

不信你打開手機(jī)，小紅書、微博、抖音，密密麻麻都是打卡記錄，還有各路網(wǎng)紅、專業(yè)美食博主的探店評論。

十余年來，從“爺爺?shù)恼ㄡu面”到“爸爸的炸醬面”，再到“我們的炸醬面”，一以貫之的就是品牌的匠人精神。“北京三代人家味道”，一句簡簡單單的口號，卻擲地有聲：怎樣把一碗面做到讓北京人百吃不厭，讓外地人吃過念念不忘，歸根結(jié)底就是一句話：簡單的事重復(fù)做，重復(fù)的事用心做。

不過，炸醬面冰淇淋的推出，卻讓人看到了品牌背后跳脫的一面：敢想，會玩！

店門口，小年輕們端起冰淇淋，第一時間不是吃，而是拍照。"發(fā)朋友圈太有面兒了！"

甚至還有人嘗試起了更“暗黑”的吃法：把冰淇淋扣在熱乎的炸醬面上，冰火兩重天的刺激，甜咸交織的口感，直沖天靈感！看來馬上就會演變成一種流行的吃面儀式。

此刻，看著穿漢服的姑娘和玩滑板的少年排同一條隊，突然就懂了：原來傳統(tǒng)美食年輕化，靠的不光是味道本身，更要有對產(chǎn)品的別樣表達(dá)和演繹。這一切，都基于對年輕人的理解，不但要愛，更要懂。畢竟，"要的就是這種反差萌。"

所以，下次來北京，別光顧著打卡景點(diǎn)，到方磚廠要碗炸醬面配冰淇淋，或許才是北京胡同美食的正確打開方式！