中國酒業(yè)的下一個十年：果酒！

文 | 賣酒狼團隊

編 | 南風(fēng)

當(dāng)傳統(tǒng)白酒在庫存泥潭中掙扎時，一個“非典型選手”正在改寫行業(yè)規(guī)則。一個值得所有人“關(guān)注”的現(xiàn)象，隨著年輕化的消費趨勢到來，最近幾年果酒市場迎來爆發(fā)式增長，近五年年復(fù)合增長率超過20%。

在一位接受采訪的業(yè)內(nèi)專家看來，果酒在市場上的“爆發(fā)”絕非碰運氣的偶然，而是精準(zhǔn)擊中了年輕一代消費者的實際需求，好喝不貴、微醺即可。

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消費者選出的“爆款”果酒

▲四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會主席 周勁松

四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長、中國果酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會主席周勁松在接受媒體采訪時稱，2023年，全國果酒市場銷售額在150億-180億元，2024年，不包括精釀啤酒、雞尾酒、威士忌等低度酒，純粹的水果釀酒在200億-240億元。

而在上述數(shù)據(jù)的“背后”，正是一場由Z世代主導(dǎo)的“味覺平權(quán)運動”——他們正在用購買行為宣告：“酒精飲料不再只是中年男性的社交貨幣，而可以成為年輕人的生活方式符號。”

拒絕傳統(tǒng)，取悅自己！

當(dāng)“老一輩”消費者仍然堅持將飲酒作為拉近關(guān)系、表達感情的“媒介”，新一輩消費者卻在盡力回避“以酒為媒”的傳統(tǒng)，他們不能接受“感情深、一口悶”的酒桌規(guī)矩，而是主張“微醺不醉、取悅自己”。

果酒在此時出現(xiàn)“恰逢其時”，正如某新銳品牌創(chuàng)始人說法，“我們賣的不是酒精，而是情緒解決方案。”

果酒正將飲酒行為從“被動應(yīng)酬”轉(zhuǎn)化為“主動享受”，通過“降度、減負、場景再造”等有別于傳統(tǒng)白酒的創(chuàng)意，成功開辟出下午茶、露營、獨酌等新消費場景，并憑借便攜小瓶裝、高顏值包裝、社交分享屬性……恰好填補了傳統(tǒng)酒類的體驗空白。

精準(zhǔn)補助、快速響應(yīng)！

與傳統(tǒng)白酒重資產(chǎn)、長周期的釀造模式不同，新興品牌采用“柔性供應(yīng)鏈+數(shù)據(jù)驅(qū)動”的組合拳快速迭代。這種“小單快反”模式不僅降低試錯成本，更讓品牌能夠?qū)崟r響應(yīng)社交媒體上的口味風(fēng)潮。

當(dāng)最小起訂量從5萬瓶降至5000瓶，果酒有能力實現(xiàn)“爆款預(yù)測-原料采購-生產(chǎn)排期”的實時聯(lián)動。這種“即插即用”的產(chǎn)能配置，使得新興品牌能夠以百萬級資金撬動十億級市場，徹底打破傳統(tǒng)酒業(yè)“重資產(chǎn)、長周期”的入場門檻。

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新舊交替，誰主沉浮？

在一位接受采訪的業(yè)內(nèi)資深人士看來，果酒“爆發(fā)”的現(xiàn)實意義，早已超越一個細分品類的崛起，并非誰又踩在“風(fēng)口”賺到了錢，而是在新時代到來之際，市場消費需求正發(fā)生改變的一個“縮影”。

果酒“爆發(fā)”標(biāo)志著中國酒水行業(yè)從“生產(chǎn)主導(dǎo)”轉(zhuǎn)向“用戶主權(quán)”的時代拐點——消費者不再被動接受廠家的價格定義和場景教育，而是反向要求產(chǎn)品適配自己的生活方式。這種權(quán)力關(guān)系的倒轉(zhuǎn)，正在倒逼全行業(yè)重構(gòu)價值邏輯。

在這場消費者需求改變的浪潮中，果酒或許只是第一個被推上風(fēng)口的弄潮兒。但其成敗得失，都將為中國消費品的創(chuàng)新路徑提供珍貴樣本……

未來，當(dāng)酒企不再執(zhí)著于定義“什么是好酒”，轉(zhuǎn)而思考“如何讓消費者感覺更好”，這個穿越千年的行業(yè)才能真正完成從“文化符號”到“生活方式載體”的進化。

在這場傳統(tǒng)與新興的角力中，沒有絕對的輸贏，只有不斷進化的生存法則。唯一可以確定的是，誰能更快打破“白酒=應(yīng)酬工具”的思維定式，誰就能在Z世代主導(dǎo)的消費新紀元中，找到屬于自己的那一杯佳釀。

一個永恒不變的真理是，唯有真正敬畏消費者，穿越“流量狂歡”的迷霧，才能在風(fēng)口過后，留下值得細品的長久滋味。