前不久，高層去云南考察說了這樣一句話：“云南咖啡是代表著中國的?！边@讓當(dāng)?shù)乜Х犬a(chǎn)業(yè)備受鼓舞。

云南咖啡產(chǎn)量占全國98%以上，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷荷蘭、德國、美國、越南等29個國家和地區(qū)，已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐囊粔K金疙瘩。

不過，相比于云南的咖啡，云南的茶卻沒有那么好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。

作為中國最早的茶文化發(fā)源地之一，云南的茶樹自古就是“天栽地長的禮物”，尤其是“冰島”普洱，好的品種比黃金還貴。

然而在現(xiàn)代商業(yè)浪潮中，廣大的云南茶農(nóng)陷入了“抱著金飯碗要飯”的困境。

原因是傳統(tǒng)小農(nóng)生產(chǎn)方式導(dǎo)致茶葉賣不出價，直播電商的壓價更讓農(nóng)民雪上加霜。

不過，這樣的情況正在發(fā)生變化。

2024年，農(nóng)夫山泉的鐘睒睒在云南捐了5座現(xiàn)代化茶廠，并親自帶著一套“向上卷”的產(chǎn)業(yè)模式，殺入了云南。

對此，央視《對話》欄目再一次采訪到了這位特別愛和農(nóng)民打交道的企業(yè)家，一年之內(nèi)三上《對話》，鐘睒睒這次講了什么？

提到云南，很多人的第一印象，就是漫山林立的普洱古茶樹。

根據(jù)《中國古茶樹資源狀況白皮書（2024）》，全國古茶樹共有5624.26萬株，其中云南就占到了5494.67萬株。

這片土地不僅僅是產(chǎn)咖啡的好地方，更是產(chǎn)茶的好地方。

但有好茶，并不意味著茶農(nóng)就能賺錢。

在景東縣安定鎮(zhèn)的無量山的茶園，南詔貢茶的非遺傳承人劉虎回憶起過去：“老百姓抱著金飯碗出去要飯?！?/p>

當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)大多數(shù)都是小農(nóng)作業(yè)，采茶全憑手感，炒茶全看經(jīng)驗，各家的茶葉品質(zhì)參差不齊。

這就導(dǎo)致茶販子過來收茶，都拼命壓價，一畝茶田，農(nóng)民辛苦一個季度，也只能賺兩三千塊錢。

景東是曾經(jīng)是的國家級貧困縣，30萬人口中有17.6萬都是茶農(nóng)，大多數(shù)人都是靠天吃飯。

直到鐘睒睒到來后，情況開始發(fā)生了變化。

2011年，農(nóng)夫山泉推出東方樹葉，主打“0糖、0卡、0脂、0香精、0防腐劑”，和現(xiàn)泡茶一樣的口感。

剛開始并沒有得到市場的重視，但隨著中國人健康理念的變化，東方樹葉從2019年開始爆火，逐漸成為農(nóng)夫山泉的拳頭產(chǎn)品，也引起了市場眾多對手的模仿。

在這個過程中，鐘睒睒也在思考，隨著市場的擴(kuò)大，怎么發(fā)掘更好的茶產(chǎn)地。

帶著疑問，他來到了云南，見到這里的夏茶甚至比江南地區(qū)的春茶品質(zhì)還好。

但當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)的種植方式非常原始，而且茶農(nóng)的日子過得都很緊巴。

于是他在心中醞釀起了一個計劃：要把“贛南臍橙模式”，復(fù)制到云南。

所謂“贛南臍橙模式”，就是他在贛南地區(qū)投入重金設(shè)廠，以高出當(dāng)?shù)?0%以上的收購價，來收購臍橙，同時每年都派出技術(shù)團(tuán)隊，幫助贛南農(nóng)民現(xiàn)代化種植。

經(jīng)過10多年深耕，很多贛南的橙農(nóng)的年收入都來到了10多萬以上。

而這一次，鐘睒睒在云南，玩了一把更大的。

和贛南的故事一樣，鐘睒睒上來就以高出市場價的價格收購達(dá)標(biāo)鮮葉。

當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民也很實誠：“價格少的話，肯定不會用肥，什么肥都不用?！?/p>

但農(nóng)夫山泉提高收購價后，他們就用起了有機(jī)肥，想著每個季度都能多賣一點。

而鐘睒睒也很地道，無論什么茶，只要符合標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)夫山泉全都要，相比市場上第二位的競品，農(nóng)夫山泉給到了三倍的價格，讓壓價的茶販子紅紅臉，出出汗。

去年，景東夏秋茶的市場收購價是2.8元一斤的鮮葉，而農(nóng)夫山泉給到的收購價為4元，這就可以讓一個茶廠的茶農(nóng)多賺400多萬元。

此外，鐘睒睒也是花費數(shù)億，在云南建了5座加工廠，引進(jìn)全自動化的機(jī)器，將茶葉加工流程全部工業(yè)化。

為什么要這樣做。

鐘晱晱的思路是，只有溢價收購，才能讓這些農(nóng)民有思路上的改變——農(nóng)民為獲得更高收益，會主動提升茶葉品質(zhì)，科學(xué)種茶，打破過去的認(rèn)知誤區(qū)。

通過收購標(biāo)準(zhǔn)的控制，就能將傳統(tǒng)的茶農(nóng)變成工業(yè)化體系中的一員，和農(nóng)民一起進(jìn)行田間管理，生物防治，從而解決傳統(tǒng)茶企“收好茶靠運氣”的痛點。

更重要的是，農(nóng)民不再為銷路發(fā)愁了。

和贛南臍橙模式不一樣的是，這一次，農(nóng)夫山泉投資的廠，不要回報，全部都捐給當(dāng)?shù)亍?/p>

而且不僅僅捐廠捐設(shè)備，每個廠還派了十多個技術(shù)員工，負(fù)責(zé)教會當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民怎么操作，怎么生產(chǎn)，直到學(xué)會為止。

從經(jīng)濟(jì)的角度講，農(nóng)夫山泉的這筆買賣是虧的。

因為茶葉哪里都能收，為什么偏偏抬價收，還要花心思教茶農(nóng)怎么現(xiàn)代化的種茶、炒茶？

這個疑問，央視《對話》欄目的主持人也有。

這是《對話》欄目第三次專訪鐘睒睒，每一次鐘睒睒都是和主持人談怎么搞好農(nóng)業(yè)。

這次主持人也是表達(dá)了心中的疑惑：

“為什么愿意做這么費時費力的一件事，原本你其實可以捐一筆錢給當(dāng)?shù)兀屗麄儊戆l(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，但是現(xiàn)在你要捐機(jī)器，你要把人派過來，去和農(nóng)民相處、輔導(dǎo)他們。”

鐘睒睒的回答是：自己曾經(jīng)往農(nóng)村捐了很多東西，但實際上每一次的捐贈都沒有到節(jié)骨眼，錢是下去了，錢也花了不少，但實際上幫不上，因為產(chǎn)業(yè)沒起來。

所以，這一次助農(nóng)，鐘睒睒專門組織了一個基金會，讓捐贈過程全部透明化，同時面向全國招標(biāo)，在這里設(shè)廠。

談到云南的茶產(chǎn)業(yè)，鐘睒睒有些遺憾：過去幾十年，很多人都把云南的茶當(dāng)成了勞力士，追求易武、冰島這樣的高端。

但是這些產(chǎn)品市場很小，大部分茶農(nóng)就是種普通的茶葉，市場也是需要普通的茶葉。

此外，農(nóng)民的茶葉賣不上價格，就是因為這里的農(nóng)業(yè)沒有標(biāo)準(zhǔn)，沒有商標(biāo)。

實際上云南的茶葉稟賦是很好的，但本地的農(nóng)民，由于缺乏教育和知識，沒有樹立起工業(yè)化和市場化的意識。

所以，農(nóng)夫山泉不僅要授人以魚，更要授人以漁。

“魚”就是現(xiàn)實的提價收購，“漁”就是建設(shè)加工廠，引進(jìn)全套先進(jìn)生產(chǎn)線，輔導(dǎo)茶農(nóng)機(jī)械化采摘茶葉，改變當(dāng)?shù)芈浜蟮纳a(chǎn)方式和觀念。

鐘晱睒此前在《對話》節(jié)目中提到，電商助農(nóng)，不過是幫助農(nóng)民賣貨，而且利潤的大頭都被主播、商家拿走了，農(nóng)民沒有得到真正的實惠。

這種授人以魚的方式不是一個長久之計，鐘睒睒年輕的時候，就在浙江日報農(nóng)業(yè)部當(dāng)記者，跑了十幾年的田間地頭，他深知農(nóng)民最需要什么。

在3月底的茶廠捐贈儀式上，鐘睒睒特別提到，“我們希望我們這棵樹在景東有一個根?！?/p>

在商業(yè)文明中，平面型的企業(yè)只是單純收割，只有建立垂直型的企業(yè)，才能培育商業(yè)的叢林。

鐘睒睒希望農(nóng)夫山泉成為一家垂直型的企業(yè)，扎根在田地里，從農(nóng)民到消費者，要讓產(chǎn)業(yè)鏈上的參與方共贏。

茶農(nóng)茶葉的質(zhì)量提高了，有了工業(yè)化的運轉(zhuǎn)體系，就能形成一個產(chǎn)業(yè)。

“這也是我們捐建工廠的意義，農(nóng)民增收、地方GDP增收，平等、互利的方式也是商業(yè)文明給農(nóng)民和農(nóng)村帶來的變化。”

區(qū)別于傳統(tǒng)快消企業(yè)的橫向擴(kuò)張，農(nóng)夫山泉選擇的路徑是縱向穿透產(chǎn)業(yè)鏈。

從贛南臍橙到云南普洱，通過“溢價+標(biāo)準(zhǔn)+建廠”模式，引入現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)，用這種“義利共生”的商業(yè)模式，讓農(nóng)民真正實現(xiàn)脫貧致富。

云南，是農(nóng)夫山泉“農(nóng)業(yè)向上卷”的一塊試驗田。

2002年的答記者問，朱總理曾說，自己最頭痛的事，就是怎么增加農(nóng)民的收入。

“八億農(nóng)民，他們的收入提高得不快，個別地方還有下降……最根本的措施，是要靠農(nóng)業(yè)種植或者產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，因為中國現(xiàn)在的糧食已經(jīng)供過于求，農(nóng)產(chǎn)品越來越多，種什么什么多。價格上不去，農(nóng)民的收入也就增加不起來?！?/p>

怎么破局？

根本的途徑就是對農(nóng)業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。

在十九世紀(jì)之前，中國茶葉暢銷全世界，是清政府最大的貿(mào)易順差來源之一。

但后來英國通過工業(yè)化的生產(chǎn)、種植，反而讓全世界覺得紅茶是英國發(fā)明的，且誤認(rèn)為，英國的袋泡茶就是喝茶葉的方式。

其實，英國因為過度追求機(jī)械化，去掉了茶桿，導(dǎo)致茶葉喝起來沒有回甘，反而摧毀了中國茶的本韻，是對茶文化的蹂躪。

還有很多外國人不知道茶葉發(fā)源地在哪兒，甚至誤以為茶葉是日本的、印度的。

在國際市場，日本的綠茶每公斤可以賣到接近30美金，但如果是來自中國的，可能還不到5美金。

面對央視鏡頭，鐘睒睒犀利指出中國茶業(yè)的困境：和日本相比，中國基本上要差四十年到五十年！

因為日本已經(jīng)從采摘、收購、加工、到各種各樣的茶制品，形成了完整的工業(yè)化體系。

“日本人送出去的綠茶，是我們十倍的價格，我們送出去的綠茶，批次之間差太多了。”

所以，農(nóng)夫山泉需要站出來，從點滴、基礎(chǔ)做起，“讓世界愛上中國茶”。

在鐘晱睒看來，茶產(chǎn)業(yè)是一篇大文章。

云南是茶文化的發(fā)源地、中國茶的發(fā)源地，所以農(nóng)夫山泉需要傳承這樣的文化，改寫中國茶現(xiàn)代傳播，使之成為世界三大飲料之首。

而農(nóng)夫山泉的行動就是，把“鑰匙”交給云南，從帶動云南茶民致富，多收三五斗開始，然后通過工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化，來構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)的安全墊，解決“要飯式增長”的困境。

但鐘晱晱也坦承：“這個責(zé)任我個人是扛不起來的，但是我希望，未來大家如果一起努力，就能讓茶在那個最頂尖的位置上。”

站在無量山頂眺望，瀾滄江兩岸延綿數(shù)十公里的茶園宛如綠色綢帶。

主持人追問鐘睒睒：“看完了水，又在看茶。七十歲的您下一個目標(biāo)是看什么呢？”

鐘睒睒眼角的褶皺里透出茶農(nóng)般的執(zhí)拗：

“這個茶有的看，看不完。”

從水源地到茶源地，中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化漫長的山道上，這位“老茶農(nóng)”還在攀登。