四川
冰箱里留的零零碎碎的肉皮，攢夠了一大袋子，食之無味，棄之可惜，做透明的皮凍處理豬皮嫌麻煩，怎么辦？試試做成灌湯包專用的肉皮凍吧，對肉皮的純度要求不大哦！
用料
豬皮
500克
料酒
30克
3根
30克
八角
2個
香葉
2片
生抽
30克
10克
清水
2000克
灌湯包專用肉皮凍的做法
- 豬皮一斤溫水清洗干凈，略帶點肥油也沒關系
- 加入打結的蔥3根，切片的姜30克，八角2個，香葉2片，生抽30克，鹽10克
- 加入清水2000克
- 沸騰后開最小火煮1小時以上
- 撈出大料扔掉
- 撈出豬皮放到攪拌機里
- 打成泥
- 把肉皮泥，倒回到煮肉皮的水中，攪拌均勻
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- 冷藏4小時以上
- 凝固后成品也是Q彈，且亮閃閃
- 肉皮上略帶肥油也完全沒問題
- 剁碎攪到蔥肉餡兒里，做成了開封名吃灌湯包
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