俗話說：“氣血足，百病無。”在這美好的春天，正是調養身體、補充氣血的好時機。今天，我將為大家推薦 8 道美味又營養的養血菜，并附上詳細做法，讓您輕松在家就能享受健康美食。

豌豆肉沫

材料：新鮮豌豆：200克（如果使用凍豌豆，提前解凍）；豬肉末：150克；大蒜：2瓣；姜：適量；青椒：1個（可選）；生抽：1大勺；料酒：1大勺；食用油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；雞精：少許（可選）；香蔥：2根

步驟：

1. 準備材料：豌豆洗凈瀝干，青椒切成小塊，姜蒜切末，香蔥切蔥花。

2. 炒香姜蒜：鍋中加入適量食用油，開中火，放入姜蒜末炒香，釋放出香味。

3. 炒肉末：將豬肉末加入鍋中，翻炒至變色，加入料酒，炒至肉末斷生。

4. 加入調味料：加入生抽，繼續翻炒均勻。此時可以加入少許白胡椒粉、鹽和雞精調味。

5. 加入豌豆：將豌豆倒入鍋中，翻炒均勻。如果使用的是新鮮豌豆，炒1-2分鐘即可；如果是凍豌豆，需要稍微炒久一些。

6. 加入青椒（可選）：如果你喜歡青椒的口感，可以在這個時候加入青椒，繼續翻炒2-3分鐘，直到青椒變軟。

7. 燜煮至熟：加入少許水，覆蓋鍋蓋，中小火燜煮3-5分鐘，直到豌豆熟透。如果覺得干，可以適量加些水，確保豌豆不干澀。

8. 調味與裝盤：最后根據個人口味加鹽和胡椒粉調整味道，撒上香蔥花，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

土豆小炒雞

準備食材: 土豆、土雞、蔥姜蒜末、青紅椒。

做法步驟:

1、土豆去皮切條，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入土豆條油煎，煎至土豆條兩面金黃后，盛出備用。

2、把土雞剁成小塊，然后準備好其它配菜，再熱鍋燒油，油熱以后，放入土雞煸炒油煎。

3、炒出雞油后，再加入蔥姜蒜末炒香，然后加入料酒、生抽、蠔油和白糖調味提鮮，接著繼續翻炒均勻入味。

4、最后加入清水一起燜煮五分鐘，然后放入青紅椒和土豆條一起翻炒收汁，即可出鍋開吃。

萵筍炒牛肉

準備食材:牛肉，萵筍，姜片，蒜末。

做法步驟:

1、牛肉清洗干凈切成片，加入姜片、食鹽、蠔油、白糖和水淀粉，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、萵筍削掉外皮，清洗干凈切成薄片，鍋中水開后放入食鹽和食用油，再放入萵筍焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的牛肉翻炒幾下，炒熟后盛出來備用。

4、再次起鍋燒油，油熱后放入蒜末炒香，再放入萵筍，加入食鹽翻炒片刻，最后倒入牛肉，翻炒均勻即可出鍋裝盤開吃。

南瓜毛豆豆腐湯

準備食材: 瘦肉、豆腐、毛豆、姜絲。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然后用食鹽搓洗干凈南瓜，再切成小塊備用，接著把毛豆清洗干凈準備好。

2、熱鍋燒油，油熱以后，放入姜絲爆香，接著倒入肉末煸炒，然后加入料酒和生抽調味提鮮。

3、翻炒至肉末變色后，再加入毛豆和貝貝南瓜一起翻炒一分鐘，接著加入適量的清水大火煮開。

4、然后轉中小火燉煮三分鐘左右，接著放入豆腐一起煮熟，再加入食鹽調味，即可出鍋開吃。

香煎豆腐

準備食材：口感嫩滑的嫩豆腐、味道鮮美的醬汁、提味的蒜末、辣辣的小米辣、金黃的雞蛋液以及翠綠的蔥花。

做法步驟：

1. 先來調制醬汁。在一個碗中，放入生抽、蠔油、白糖、淀粉和半碗清水，用筷子攪拌均勻，直到白糖和淀粉完全溶解，這樣醬汁就調制好了。

2. 將嫩豆腐切成小塊，把每一塊豆腐都裹上一層雞蛋液。然后，往鍋中倒入適量的油，等油熱后，將裹好雞蛋液的豆腐放入鍋中，用小火慢慢煎至兩面金黃。煎好后，將豆腐盛出來放在一旁備用。

3. 鍋中留下一些底油，放入蒜末和小米辣，用小火炒出香味。接著，將調制好的醬汁倒入鍋中，用小火煮至濃稠。然后，把煎好的嫩豆腐放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁的味道。

4. 兩分鐘后，打開鍋蓋，開大火收汁，讓醬汁更加濃郁地包裹在豆腐上。最后，撒上一些蔥花進行點綴，就可以將這道菜出鍋裝盤，享受它的美味啦。

青菜芋頭湯

材料：青菜（如小白菜、油菜等）200克；芋頭 1個；排骨 300克；姜片 3-4片；料酒 1湯匙；鹽 適量；清水 適量

步驟：

1. 準備食材：首先，排骨洗凈切成段，用冷水浸泡10-15分鐘，去除血水。芋頭去皮后切成小塊，青菜洗凈備用。

2. 焯水排骨：將排骨放入鍋中，加入適量冷水，開火加熱至水沸騰，撈出排骨沖洗干凈，瀝干水分。這一步可以去腥并使湯更加清澈。

3. 煮湯底：在鍋中加入適量清水，放入姜片和焯水后的排骨段，調入1湯匙料酒，開火煮沸后轉小火，慢慢燉煮40-60分鐘，直到排骨熟爛。

4. 加入芋頭：將切好的芋頭塊加入鍋中，繼續燉煮30分鐘，直到芋頭軟糯入味。芋頭含有豐富的淀粉，能讓湯底更加濃郁。

5. 放入青菜：最后將洗凈的青菜加入鍋中，繼續煮5-10分鐘，直到青菜煮熟。青菜不宜煮太長時間，保持其鮮嫩的口感。

6. 調味：根據個人口味加入適量的鹽調味。為了突出食材的自然味道，鹽不要過多，輕輕調味即可。

7. 完成與裝盤：湯煮好后，關火，撈出姜片。如果喜歡，可以在湯上撒一些蔥花點綴，增添香氣。最后將湯盛入碗中，熱乎乎的青菜芋頭湯完成了。

酸辣檸檬蝦

食材：鮮蝦、檸檬、洋蔥、小米椒、蔥姜蒜、香菜

做法：

1、鮮蝦去頭去蝦線洗凈，水開放入蝦，加姜片和蔥段煮1分鐘撈出泡冰水，5分鐘后去殼放入碗中；

2、半個檸檬切片（剩下半個留好備用）、洋蔥切粒、辣椒、香菜切段、蒜瓣切末，全部放入碗中，加入1勺香油、3勺生抽、3勺陳醋、1勺蠔油、1小勺鹽、糖、1小勺胡椒粉，把剩下半個檸檬的汁擠進去拌勻即可，（冷藏腌制2小時以上味道更好）。

胡蘿卜炒牛肉

材料：胡蘿卜 200 克、牛肉 150 克、洋蔥半個、姜片適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 牛肉洗凈切片，用生抽、料酒、淀粉腌制 15 分鐘。

2. 胡蘿卜去皮洗凈切片，洋蔥洗凈切塊。

3. 鍋中倒入適量食用油，放入姜片爆香，加入牛肉片翻炒至變色。

4. 放入胡蘿卜片、洋蔥塊繼續翻炒，加入適量鹽調味即可。

胡蘿卜富含胡蘿卜素，牛肉富含蛋白質和鐵元素，這道菜有助于補充氣血、增強體質。

以上 8 道養血菜做法簡單，營養美味，大家不妨在這個春天多做來吃，補充氣血，讓自己擁有健康美麗的容顏！