春天是孩子生長發育的黃金季節，在這個時候，為孩子提供充足的營養尤為重要。眾所周知，鈣是孩子骨骼生長的關鍵元素，而糖分的過多攝入可能會影響孩子的食欲和營養吸收。因此，在春天，讓孩子少吃糖，多吃一些補鈣的菜肴，有助于他們強壯骨骼，長得更高。接下來，我將為您詳細介紹八道簡單易做的補鈣菜及它們的詳細做法。

木瓜鵪鶉蛋銀耳羹

材料：木瓜 1個（中等大小）；銀耳 20克；鵪鶉蛋 6-8顆；枸杞 適量；冰糖 適量；純凈水 適量；干貝或花膠（可選，增加風味）

步驟：

1. 泡發銀耳：將銀耳放入清水中浸泡2-3小時，直到銀耳完全泡發。泡發好的銀耳去根部，撕成小朵備用。

2. 準備木瓜：木瓜洗凈后，去皮去籽，切成小塊，備用。

3. 鵪鶉蛋處理：將鵪鶉蛋放入鍋中，加入水，煮沸后繼續煮約5-7分鐘，至鵪鶉蛋熟透。取出鵪鶉蛋，冷卻后剝去蛋殼，備用。

4. 煮銀耳：將泡發好的銀耳放入鍋中，加入適量的清水，開火煮沸。然后將火調小，繼續煮30-40分鐘，直到銀耳變軟，湯汁濃稠。

5. 加入木瓜塊和枸杞：在銀耳煮至軟糯時，加入切好的木瓜塊和枸杞，再煮10分鐘左右，直到木瓜變軟。

6. 加入鵪鶉蛋：將剝好殼的鵪鶉蛋加入鍋中，輕輕攪拌均勻，煮5分鐘，讓鵪鶉蛋入味。

7. 調味：加入適量的冰糖，根據個人口味調整甜度，繼續燉煮5-10分鐘，直到冰糖完全融化，湯汁甜美濃郁。

8. 完成盛盤：湯煮好后，關火，將銀耳羹盛入碗中，稍微冷卻后即可享用。

蓮子百合紅豆粥

材料：蓮子 50 克、百合 30 克、紅豆 50 克、冰糖 適量（根據口味調整）、清水 適量

步驟：

1. 準備食材：將蓮子、百合和紅豆分別清洗干凈。蓮子需要去芯，百合可以直接使用干百合或新鮮百合。

2. 浸泡紅豆和蓮子：將紅豆和蓮子放入清水中浸泡約4小時，最好提前一晚浸泡，這樣煮出來更加軟糯。

3. 百合處理：若使用干百合，將干百合放入清水中泡軟。新鮮百合可直接使用，撕成小塊備用。

4. 煮紅豆：將泡好的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后轉小火繼續燉煮，直到紅豆稍微變軟（大約需要30-40分鐘）。

5. 加入蓮子：將浸泡好的蓮子加入鍋中，繼續燉煮，直到蓮子變軟，約需20分鐘。

6. 加入百合：此時將百合放入鍋中，繼續煮10分鐘，讓百合與其他食材充分融合。

7. 調味：最后加入適量的冰糖，根據口味的甜度調整，攪拌均勻，繼續燉煮5-10分鐘，直到冰糖完全溶解即可關火。

韭菜炒肉絲

準備食材:韭菜，瘦肉，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、韭菜清洗干凈，瀝干水分切成小段。瘦肉清洗干凈切成絲，加入生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱后放入腌制好的瘦肉，翻炒煮至變色，再放入蒜末和小米辣翻炒出香味。

3、然后放入料酒和老抽，翻炒均勻上色，最后放入韭菜翻炒一會兒，炒熟即可出鍋裝盤開吃。

小香芹炒肉絲

所需材料：小香芹 200克；豬肉里脊 150克；胡蘿卜 1根；蒜瓣 2瓣；生姜 3片；醬油 1勺；料酒 1勺；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量；生抽 適量

步驟：

1. 準備食材：小香芹洗凈，去掉老梗，切成3-4厘米長的段。胡蘿卜去皮，切成細絲。豬肉里脊切成細絲，盡量均勻。蒜瓣和姜切成末備用。

2. 腌制肉絲：將切好的肉絲放入碗中，加入1勺醬油、1勺料酒和適量的鹽，攪拌均勻，腌制10-15分鐘，入味。

3. 熱鍋涼油：熱鍋涼油，油量適中，待鍋熱后加入姜蒜末爆香。

4. 炒肉絲：將腌制好的肉絲加入鍋中，翻炒至肉絲變色，炒至肉絲熟透，但不要炒得過老，保持嫩滑。

5. 加入胡蘿卜絲：在鍋中加入胡蘿卜絲，翻炒均勻，胡蘿卜絲稍微變軟后，加入切好的小香芹段。

6. 調味：根據個人口味加入適量的鹽和白胡椒粉，繼續翻炒2-3分鐘，使所有食材均勻入味。

7. 出鍋裝盤：小香芹炒肉絲炒至香氣四溢，香芹段稍微軟化即可，最后調味后即可出鍋裝盤，準備享用。

西蘭花炒臘肉

準備食材：風味獨特的臘肉、翠綠的西蘭花、提味的蒜末。

做法步驟：

1. 將西蘭花剪成小朵，放入水中，加入適量的食鹽和淀粉，用手攪拌均勻，讓西蘭花浸泡十分鐘。這樣可以去除西蘭花表面的雜質和農藥殘留。然后，將西蘭花清洗干凈。臘肉也清洗干凈，切成薄片。

2. 把鍋燒熱，放入臘肉煸炒一會兒。隨著溫度的升高，臘肉中的油脂會慢慢滲出，散發出誘人的香氣。當炒出油脂后，放入蒜末，用小火炒出香味。接著，把西蘭花放入鍋中，與臘肉一起翻炒均勻。

3. 加入適量的食鹽、生抽和蠔油進行調味，繼續翻炒，讓調料充分融入到西蘭花和臘肉中。直到食材都炒熟入味，就可以將這道菜出鍋裝盤，享受它的美味啦。

檸檬煎雞腿肉

所需材料：雞腿肉 2只；新鮮檸檬 1個；橄欖油 適量；大蒜 2瓣；料酒 1湯匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；干香草（如百里香或迷迭香）適量

做法步驟：

1. 處理雞腿肉：雞腿肉洗凈后，用廚房紙巾擦干，去掉表面多余的水分。可以選擇將雞腿肉輕輕切開一點，方便入味。

2. 腌制雞肉：在雞腿肉上撒上適量的鹽、黑胡椒粉，加入1湯匙料酒，攪拌均勻后腌制15-20分鐘，讓雞肉更加入味。

3. 準備檸檬：檸檬洗凈后，切成兩半。一半取汁，另一半切成薄片備用。

4. 熱鍋準備：取一個大平底鍋，加入適量的橄欖油，用中小火加熱。油熱后，放入切好的大蒜瓣，稍微煸炒出香味。

5. 煎雞腿肉：將腌制好的雞腿肉放入鍋中，先煎雞肉的皮面，煎至金黃色和微脆，約3-4分鐘。然后翻面，繼續煎至另一面，確保兩面都煎至金黃酥脆。

6. 加入檸檬汁和香草：在雞腿肉煎至兩面金黃時，加入擠出的檸檬汁，攪拌均勻，再放入檸檬片和干香草（如迷迭香或百里香）一同煎至雞肉完全熟透。

7. 裝盤與調味：煎好的雞腿肉出鍋后，放在盤中，撒上少許黑胡椒粉和鹽進行調味。最后可以將煎好的檸檬片擺放在雞腿肉上，增加風味。

菜心炒肉末

準備食材: 甜菜心、瘦肉、蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、瘦肉剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽和食用油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈甜菜心切碎，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末和小米辣爆香，接著倒入肉末煸炒。

3、煸炒至肉末變色后，再加入甜菜心一起爆炒，接著放入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續大火翻炒均勻入味。

4、炒至甜菜心斷生入味以后，即可出鍋開吃。

韭菜炒河蝦

材料：韭菜、河蝦、鹽、料酒、生抽、姜絲

做法：

1. 河蝦洗凈，用鹽和料酒腌制片刻。

2. 韭菜洗凈切段，姜切絲。

3. 熱鍋涼油，放入姜絲煸炒出香味，加入河蝦炒至變色。

4. 放入韭菜快速翻炒至斷生，加入鹽和生抽調味即可。

以上八道補鈣菜，營養豐富，做法簡單，家長們不妨在春天多為孩子做來吃，讓孩子在這個生長的黃金季節，茁壯成長，擁有健康強壯的體魄！