控糖星人等來(lái)了一個(gè)好消息。

這幾年市面上花式咖啡風(fēng)頭正旺，大多數(shù)做法是在黑咖或奶咖的基礎(chǔ)上加風(fēng)味糖漿，比如焦糖味糖漿、香草味糖漿、水果味糖漿等等，總之要風(fēng)味就得要糖，要風(fēng)味濃就要多加糖，導(dǎo)致許多人只敢看不敢喝。

對(duì)有控糖需求或不愛(ài)甜的人來(lái)說(shuō)，這些年的花式咖啡就是“熱鬧都是他們的，我什么也沒(méi)有”丨瑞幸微信小程序，庫(kù)迪微信小程序

最近星巴克搞了個(gè)大動(dòng)作，推出了“真味無(wú)糖”的創(chuàng)新體系，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把以前的“風(fēng)味糖漿”拆成了只有風(fēng)味的“風(fēng)味濃漿”和只有糖的“原味糖漿”兩個(gè)部分，顧客可以自己選擇飲品中風(fēng)味濃漿和原味糖漿的比例。

圖丨微信公眾號(hào)星巴克中國(guó)

根據(jù)線上點(diǎn)單小程序，星巴克現(xiàn)有的風(fēng)味濃漿有莓莓風(fēng)味、斑斕風(fēng)味、榛果風(fēng)味、海鹽焦糖風(fēng)味、香草風(fēng)味、大溪地香草風(fēng)味6種，能直接加到黑咖啡里變成無(wú)糖風(fēng)味美式，也能搭配奶類做成無(wú)糖風(fēng)味拿鐵。

可以選擇的幾種風(fēng)味濃漿丨星巴克微信小程序

所以這個(gè)造福控糖人的風(fēng)味濃漿是啥呀？它真能造福有控糖需求的人嗎？

風(fēng)味濃漿，從風(fēng)味糖漿單飛

剛才簡(jiǎn)單說(shuō)了風(fēng)味濃漿是啥，現(xiàn)在我們展開(kāi)說(shuō)說(shuō)。

咖啡、奶茶中使用的風(fēng)味糖漿，是有多種成分的復(fù)雜混合物。比如榛果拿鐵會(huì)用到的榛果風(fēng)味糖漿，基礎(chǔ)味道就是糖帶來(lái)的甜味，其余味道則是榛子提取物或香精帶來(lái)的香味。

如果把風(fēng)味糖漿配方中的糖拿掉，剩下的就是主要由香精或提取物組成的、純榛子味的、完全不甜的“風(fēng)味漿”。

星巴克門(mén)店里的風(fēng)味濃漿丨小紅書(shū)/

這種改動(dòng)有點(diǎn)像交響樂(lè)。

傳統(tǒng)的交響樂(lè)是各種樂(lè)器的精心組合，其中小提琴負(fù)責(zé)貢獻(xiàn)最基礎(chǔ)、最主要的聲音。傳統(tǒng)風(fēng)味糖漿也是各種原料的混合，糖是最基礎(chǔ)的味道。

現(xiàn)在，有聽(tīng)眾不想聽(tīng)交響樂(lè)里的小提琴了，于是樂(lè)團(tuán)把自己拆成了“小提琴”和“小提琴之外的樂(lè)器”，聽(tīng)眾可以選擇聽(tīng)“無(wú)小提琴純享版”，也可以自己選擇加多少把小提琴進(jìn)去。

新面世的風(fēng)味濃漿，就像是剔除了小提琴的樂(lè)團(tuán)，可以只加風(fēng)味濃漿，也可以選擇多風(fēng)味濃漿少糖漿、少風(fēng)味濃漿多糖漿等。

只加風(fēng)味濃漿的飲品是不甜的，但你可以選擇加糖，線下點(diǎn)單應(yīng)該也可以請(qǐng)店員做多濃漿或少濃漿的配方丨星巴克微信小程序

風(fēng)味和甜味分家，好喝嗎？

已嘗鮮的網(wǎng)友們給出了各種反饋。

有人說(shuō)少了糖的干擾，風(fēng)味更加明顯了，愛(ài)這口風(fēng)味的人越喝越上頭。

圖丨小紅書(shū)/Chelsea%，周周不上班（開(kāi)朗版

也有人用豐富的詞匯量表達(dá)了抵觸。

圖丨小紅書(shū)/？？？？？？？？？？？？，Mio.

好喝不好喝這個(gè)問(wèn)題太主觀了，但有一點(diǎn)是確定的：拿掉了糖的風(fēng)味濃漿，和原來(lái)的風(fēng)味糖漿喝起來(lái)肯定不一樣，有人喜歡就有人不喜歡——怪不得這個(gè)技術(shù)上不難的東西到了2025年才出現(xiàn)。

風(fēng)味濃漿是控糖減肥的神仙嗎？

讓風(fēng)味和甜味分家，主打的肯定不是全民愛(ài)喝，而是迎合消費(fèi)者減糖控糖的健康需求，在這一點(diǎn)上風(fēng)味濃漿無(wú)疑做到了。

那把風(fēng)味糖漿調(diào)的咖啡，換成風(fēng)味濃漿來(lái)做，能減肥嗎？正確操作的話，可以！

以不另外加糖的莓莓風(fēng)味美式為例，主要原料是濃縮咖啡、莓莓風(fēng)味飲料濃漿、水。

按照星巴克對(duì)濃漿“0糖”“0脂”的宣傳，這款飲品應(yīng)該就是一杯加了香精/提取物的黑咖啡，熱量很低，比起傳統(tǒng)糖漿調(diào)的咖啡肯定更有助于減肥。

圖丨星巴克微信小程序

再以不另外加糖的莓莓風(fēng)味拿鐵為例，主要原料是濃縮咖啡、莓莓風(fēng)味飲料濃漿、全脂奶/脫脂奶/巴旦木奶/燕麥奶。

雖然拿鐵里的風(fēng)味濃漿可以按0卡或低卡來(lái)算，但這些占飲料主體的奶類的熱量分別是每百毫升66千卡/35千卡/40千卡/45千卡左右，不算很低，偶爾喝沒(méi)問(wèn)題，但要是當(dāng)水喝也會(huì)無(wú)意間喝下不少熱量，自然談不上有助減肥了。

圖丨星巴克微信小程序

在飲品定制選項(xiàng)中，還可以選擇加經(jīng)典糖漿、椰漿、奶油、淋醬等，對(duì)于有控糖和減肥需求的朋友很不友好，就算把風(fēng)味糖漿換成了這種無(wú)糖風(fēng)味濃漿也沒(méi)有健康很多。

可以額外給飲品加的配料丨星巴克微信小程序

星巴克終于有代糖了

在推出風(fēng)味濃漿的同時(shí)，星巴克終于終于推出0熱量代糖了，在這個(gè)無(wú)糖賽道要被卷爛的時(shí)代實(shí)屬太晚。

星巴克的大多數(shù)咖啡都可以選擇用0熱量代糖了丨星巴克微信小程序

代糖的種類多種多樣，迄今為止的科研證據(jù)顯示，相比于相同甜度的糖，各種代糖對(duì)健康的負(fù)面影響不能說(shuō)完全沒(méi)有，但還是要小一些的。

大家關(guān)注代糖對(duì)健康的影響，也關(guān)心代糖是不是真的吃了不長(zhǎng)胖。其實(shí)代糖并不都是“0卡”，除了赤蘚糖醇之外的其他糖醇熱量每克約2千卡，比每克熱量約4千卡的蔗糖低不了多少，因此通過(guò)它們代替蔗糖來(lái)減少熱量攝入作用也是有限的（它們升糖指數(shù)比蔗糖低，這點(diǎn)還是有些優(yōu)勢(shì)的）。

一款使用代糖的無(wú)糖薄荷糖，熱量其實(shí)和蔗糖差不多丨電商截圖

星巴克姍姍來(lái)遲的代糖，用的是目前食品行業(yè)最流行的、比較新的兩種天然代糖，來(lái)自甜葉菊的甜菊糖苷和來(lái)自羅漢果的羅漢果甜苷。

星巴克新增的0熱量代糖成分為甜菊糖苷和羅漢果糖苷丨微信公眾號(hào)星巴克中國(guó)資訊中心

相較于蔗糖，這兩種代糖甜度很高、熱量很低，用于調(diào)制飲品時(shí)熱量可以忽略不計(jì)，對(duì)血糖水平也幾乎沒(méi)有影響；相較于早些年的人工代糖，它們的味道更自然，天然來(lái)源也讓顧客的接受程度更高。

怎么說(shuō)呢，晚幾步推出代糖，也有后發(fā)制人的好處吧。

控糖很重要，但不是全部

無(wú)糖風(fēng)味濃漿、0熱量代糖，能有效減少飲品中的糖含量，是很好的產(chǎn)品，但這不是全部。

一方面來(lái)說(shuō)，受消費(fèi)者喜歡的飲品還會(huì)加上富含碳水化合物的小料，黑糖波波、糖漬果粒、桂花酒釀、芝士奶蓋等，把克扣出來(lái)的糖又塞了進(jìn)去，最終得到的依然是一杯糖量可觀的甜水，畢竟誰(shuí)去飲品店就是為了喝白水喝清茶？

另一方面來(lái)說(shuō)，糖不是我們的死對(duì)頭，它在當(dāng)下可能不太具有健康價(jià)值，但能提供性價(jià)比很高的情緒價(jià)值。始終喝不慣減糖、無(wú)糖飲料的你，在面對(duì)傳統(tǒng)糖漿和風(fēng)味濃漿/0卡糖這兩種選擇時(shí)，依然可以偶爾選擇前者，并告訴自己，“我在為身體補(bǔ)充多巴胺呢”。

一個(gè)AI

風(fēng)味濃漿為星巴克扳回一局，超過(guò)30元一杯的價(jià)格又把消費(fèi)者勸了回去。

作者：云無(wú)心

編輯：李小葵