用料

6寸戚風(fēng)蛋糕配方

全麥粉

45克

玉米淀粉

10克

檸檬汁

2滴

牛奶

45克

代糖（0卡糖）

25克

雞蛋

3個(gè)（55-60克左右）

0??難度??無(wú)油無(wú)糖全麥戚風(fēng)蛋糕減脂必備的做法

1. 準(zhǔn)備兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器蛋清蛋黃分離

1. 蛋黃中加入45克牛奶

1. 攪拌均勻

1. 過(guò)篩全麥面粉跟玉米淀粉

1. 畫(huà)z字?jǐn)嚢杈鶆颍ú灰?huà)圈攪避免起筋)

1. 蛋清滴幾滴檸檬汁（預(yù)約烤箱135度20分鐘）

1. 打蛋器高速打至小泡泡加第一次糖

1. 打至細(xì)膩加第二次糖
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1. 轉(zhuǎn)低速打至蛋白拉出小尖鉤（蛋白細(xì)膩光滑倒扣不流動(dòng)的狀態(tài)）

1. 三分之一蛋白混入蛋黃中用刮刀翻拌均勻（不要攪拌）是翻拌具體手法請(qǐng)自行

1. 剩下的蛋白倒入蛋黃糊中還是用切拌或者翻拌的手法拌均勻

1. 拌好的面糊

1. 從高處倒入六寸模具中，輕震模具震出氣泡

1. 烤箱中下層135度45分鐘（我用的小烤箱具體溫度根據(jù)自己的烤箱脾氣來(lái)調(diào)節(jié))

1. 出爐輕震兩下，倒扣晾涼（兩小時(shí)以上）切記不要沒(méi)涼透就脫模

1. 上面雖然烤爆了但是不影響他的好吃

1. 無(wú)油的脫模不好脫的話，記得用脫模刀輔助。回彈力也特別棒

1. 口感扎實(shí)好吃

小貼士

1：盆子一定是無(wú)水無(wú)油的
2：全麥粉畫(huà)z字?jǐn)嚢璞苊饷娣燮鸾?br/>3：蛋白蛋黃混合注意翻拌手法（可以下手法)
4：烤箱溫度不做參考，一定根據(jù)自己家的烤箱脾氣來(lái)調(diào)節(jié)
5：脫模一定要涼透再脫模！不會(huì)脫模用脫模刀
6：配方做出來(lái)不是很甜！喜甜可多加點(diǎn)