好吃不過餃子，在我們北方，餃子的地位無可替代，可以不吃米飯，不能沒有餃子！家里來親戚，過二十四節(jié)氣，改善伙食……都有它
今天做茴香肉餡兒的，茴香有獨(dú)特的香氣，養(yǎng)胃，理氣，和豬肉拌在一起，很鮮兒……

用料

前腿肉餡

500克

小茴香

300克

雞蛋

1個(gè)

少許

1小勺

白胡椒粉

2克

十三香

2克

生抽

1勺

老抽

1勺

蠔油

1勺

味精

2克

芝麻香油

1勺

蔥姜花椒水

250毫升

高筋面粉

500克

溫水（和面）

260毫升

鹽（加面里）

2克

豬肉茴香餡餃子??肉嫩多汁有技巧??茴香肉餃子水餃的做法

1. 準(zhǔn)備主要食材：茴香300克，豬前腿肉餡500克

1. 提前準(zhǔn)備花椒生姜大蔥水220毫升

1. 肉餡中放鹽，糖，白胡椒粉，味精，十三香，生抽，老抽，蠔油，雞蛋，攪拌均勻

1. 少量多次加入蔥姜花椒水，每一次加入朝著一個(gè)方向攪拌至水分全部吸收，再加下一次，這是肉餡肉嫩多汁的關(guān)鍵

1. 這是打好水的肉餡

1. 再加入切碎的小茴香，適量香油，混合均勻，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，會(huì)更好包

1. 500克面粉加260毫升溫水，2克鹽

1. 揉成光滑的面團(tuán)，醒面30分鐘

1. 用自己的手法搟皮，中間厚周圍薄
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1. 包成自己喜歡的樣子

1. 鍋中放清水，水開后放餃子，中大火煮，每隔一分鐘加一次涼水，點(diǎn)水三次后就可以出鍋了

1. 茴香肉餃子制作完成

1. 皮薄餡大，肉嫩多汁，鮮香味美

小貼士