家家過年少不了魚，我們家就非常喜歡吃魚，但是總是被魚刺卡到，給孩子吃也只能選擇鱸魚扒皮魚這樣刺少的，吃起來也要小心翼翼，今天推薦一款魚的做法，不用吐魚刺，不挑魚品種的黃燜酥骨魚，肉質鮮香入味，透著醬香，絕對下飯??
如果過年想要整條的魚來燜，可選擇個頭適中的，做出來擺盤漂亮

用料

草魚

1條

0.5根

5片

8瓣

冰糖

25克

2-3克

料酒

2勺

生抽

1勺

蠔油

1勺

白胡椒粉

2克

黃燜醬汁配料??

蔥伴侶豆瓣醬

2勺

原味黃豆醬

2勺

蠔油

1勺

老抽

1勺

米醋

0.5勺

黃燜酥骨魚塊??醬香濃郁??年夜飯宴客菜的做法

1. 草魚一條，清理干凈，去頭去尾，去除魚腥線

1. 把草魚片成三片，切成塊狀

1. 放入盆中，加姜片，鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，蠔油調味

1. 抓拌均勻，腌制30分鐘

1. 不粘鍋加適量的玉米油，油溫7成熱下鍋炸，炸到魚塊上色，發黃撈出來

1. 魚塊全部炸好（注意，炸魚的時候不要著急翻動，等一面上色后再翻面，不容易爛）

1. 
   準備調個黃燜醬汁：兩勺黃豆醬+兩勺豆瓣醬+2勺蠔油+0.5-1勺老抽+少許清水混合均勻
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   把魚塊，蔥，姜，蒜，冰糖，黃燜醬汁一起倒入高壓鍋中

1. 加適量的清水，水量和魚平齊，再加 0.5勺米醋，加速魚骨變軟，高壓鍋壓60-80分鐘（喜歡軟一點80分鐘）

1. 壓好以后連魚帶湯一起倒入鍋中，大火收汁

1. 收汁可以讓湯汁變濃稠，包裹在魚塊上，顏色發亮，增進食欲，湯汁收到一半就可以了

1. 家常版黃燜酥骨魚制作完成，魚骨軟爛，魚肉醬香十足，不用擔心被卡到，可放心大膽的吃。年夜飯無魚不成席，可以試試這款黃燜酥骨魚，絕對下飯，味道超贊