每年春末夏初，天氣漸漸熱起來，陽(yáng)光透過窗戶灑進(jìn)廚房，空氣里彌漫著新鮮蔬菜和泥土的氣息。這個(gè)季節(jié)，萬物生長(zhǎng)，蔬果最是鮮嫩。小時(shí)候，媽媽總會(huì)在這個(gè)時(shí)候變著花樣做菜，既要清淡解膩，又要營(yíng)養(yǎng)均衡。飯桌上，爺爺喜歡喝點(diǎn)湯，爸爸愛吃肉，孩子們則最愛色彩繽紛的小炒。家里人多口味雜，但媽媽總能用一桌好菜讓大家都滿意。

春末夏初，身體容易上火、沒胃口，老人孩子都需要清爽又滋養(yǎng)的菜肴。今天，就把我家春末夏初最受歡迎的十道菜分享給大家，做法簡(jiǎn)單，老少皆宜，讓你的餐桌也充滿四季的溫柔和家的味道。

二、十道春末夏初家常菜，好做又好吃，老少皆宜 1. 番茄牛腩湯——酸甜開胃，補(bǔ)氣養(yǎng)身

做法：

1. 牛腩切塊，冷水下鍋焯去血沫，撈出備用。

2. 番茄切塊，鍋中放少許油，炒香蔥姜，加入番茄炒至出汁。

3. 加入牛腩翻炒片刻，倒入足量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。

4. 湯色紅亮，牛腩軟爛，加鹽調(diào)味即可。

小故事：
小時(shí)候不愛吃牛肉，媽媽總用番茄的酸甜掩蓋牛肉的膻味，結(jié)果一碗接一碗，喝得滿頭大汗。

2. 清炒絲瓜蝦仁——清爽嫩滑，補(bǔ)水潤(rùn)燥

做法：

1. 絲瓜去皮切片，蝦仁去殼去蝦線，用料酒腌制10分鐘。

2. 鍋中放油，爆香姜片，下蝦仁炒至變色。

3. 加入絲瓜片，快速翻炒至變軟，撒少許鹽即可。

小貼士：
絲瓜炒得時(shí)間短，保持翠綠和脆嫩，蝦仁最后下鍋，避免炒老。

3. 蒜蓉粉絲蒸扇貝——鮮美多汁，宴客首選

做法：

1. 扇貝洗凈，粉絲用溫水泡軟。

2. 蒜蓉加少許生抽、蠔油拌勻。

3. 扇貝殼上鋪粉絲，放蒜蓉，入鍋大火蒸6分鐘。

4. 出鍋撒蔥花，淋熱油提香。

小趣事：
家里來客人，這道菜總是最先被搶光，連湯汁都不剩。

4. 涼拌黃瓜木耳——脆爽解膩，開胃必備

做法：

1. 黃瓜拍碎切段，木耳泡發(fā)焯水切絲。

2. 蒜末、香醋、生抽、香油調(diào)成料汁。

3. 黃瓜木耳拌勻，淋上料汁，拌勻即可。

小貼士：
冰鎮(zhèn)后口感更佳，夏天吃一口，清涼透心。

5. 豆腐鯽魚湯——鮮香濃郁，補(bǔ)鈣養(yǎng)胃

做法：

1. 鯽魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，豆腐切塊。

2. 鍋中放油，煎魚至兩面金黃，加入姜片、蔥段。

3. 倒入熱水，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。

4. 加入豆腐再煮10分鐘，撒蔥花、加鹽調(diào)味。

小故事：
奶奶說鯽魚湯最養(yǎng)人，小時(shí)候感冒發(fā)燒，喝上一碗，立馬精神。

6. 蘆筍炒百合——高鉀低脂，護(hù)心安神

做法：

1. 蘆筍去老根切段，百合掰瓣洗凈。

2. 鍋中放油，爆香蒜片，下蘆筍翻炒1分鐘。

3. 加入百合，快速翻炒至斷生，撒鹽調(diào)味。

小貼士：
百合要新鮮，炒得時(shí)間短，口感脆嫩，老人孩子都適合。

7. 南瓜小米粥——養(yǎng)胃潤(rùn)燥，早餐首選

做法：

1. 南瓜去皮切塊，小米淘洗干凈。

2. 鍋中加水，放入小米和南瓜，大火煮開轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘。

3. 南瓜煮軟后用勺子壓碎，粥體濃稠即可。

小趣事：
孩子最愛喝這粥，每次都要添兩碗，喝完還要舔碗底。

8. 紅燒茄子——軟糯入味，米飯殺手

做法：

1. 茄子切條，撒鹽腌10分鐘，擠去多余水分。

2. 鍋中放油，茄子煎至兩面金黃。

3. 加蒜末、醬油、蠔油、少許糖，翻炒均勻。

4. 加少許水燜至入味，撒蔥花出鍋。

小貼士：
茄子先腌再煎，吸油少，口感更軟糯。

9. 涼拌三絲——色彩豐富，營(yíng)養(yǎng)均衡

做法：

1. 胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍(lán)切絲。

2. 加鹽腌制5分鐘，擠去多余水分。

3. 加香醋、芝麻油、白芝麻拌勻。

小趣事：
每次做這道菜，孩子都搶著拌，顏色越多越開心。

10. 清蒸鱸魚——低脂高蛋白，鮮嫩無腥

做法：

1. 鱸魚去鱗去內(nèi)臟洗凈，魚身兩側(cè)劃幾刀。

2. 魚肚里塞姜片、蔥段，表面撒少許鹽。

3. 上鍋大火蒸8分鐘，取出撒蔥絲，淋熱油和蒸魚豉油。

小貼士：
魚要新鮮，蒸得時(shí)間剛好，肉質(zhì)最嫩。

春末夏初，餐桌上的每一道菜，都是對(duì)家人的關(guān)愛和守護(hù)。其實(shí)，做菜并不難，只要用心挑選當(dāng)季食材，簡(jiǎn)單的做法也能做出美味。無論是熱氣騰騰的湯，還是清爽可口的小炒，都是家人健康的保障，也是生活的儀式感。

每個(gè)家庭都有屬于自己的春夏味道。也許你家最愛的是一碗清淡的湯，也許是色彩繽紛的涼拌菜。美食的魅力就在于此——它不僅滋養(yǎng)身體，更溫暖心靈。