每年春末夏初，家里的餐桌總會悄悄發生變化。熱氣騰騰的燉菜漸漸退場，取而代之的是一盤盤色彩斑斕、清爽開胃的涼拌菜。今天，就和大家分享我家春末夏初最受歡迎的十道涼拌菜排行榜，做法簡單，味道清新，老少皆宜，讓你的餐桌也清涼一夏！

二、春末夏初十道涼拌菜排行榜，清爽開胃，簡單好做 1. 拍黃瓜——清脆爽口，夏天的第一口涼意

做法：

1. 黃瓜洗凈，用刀背輕輕拍裂，切成段。

2. 加入蒜末、鹽、糖、生抽、香醋、辣椒油和香油拌勻。

3. 腌制十分鐘，撒上熟芝麻即可。

小趣事：
小時候最愛幫媽媽拍黃瓜，拍得越碎越有成就感，吃起來也格外帶勁。

2. 涼拌木耳——脆嫩爽滑，補氣又養顏

做法：

1. 黑木耳泡發，去根，焯水后過涼。

2. 加入黃瓜絲、胡蘿卜絲。

3. 蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油調成料汁，拌勻即可。

小貼士：
木耳要焯水時間短，保持脆感，搭配蔬菜更豐富。

3. 蒜泥茄子——軟糯入味，蒜香四溢

做法：

1. 茄子洗凈切段，上鍋蒸熟。

2. 蒸好后撕成條，擺盤。

3. 蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油調成料汁，淋在茄子上。

小故事：
爸爸最愛這道菜，每次都要多蒸一根茄子才夠吃。

4. 涼拌三絲——色彩繽紛，營養均衡

做法：

1. 胡蘿卜、黃瓜、紫甘藍切絲。

2. 加鹽腌制五分鐘，擠去多余水分。

3. 加香醋、芝麻油、白芝麻拌勻。

小趣事：
孩子喜歡拌這道菜，顏色越多越開心，吃飯也更積極。

5. 涼拌海帶絲——低脂高纖，清熱解暑

做法：

1. 海帶絲洗凈焯水，過涼瀝干。

2. 加蒜末、香菜、辣椒圈。

3. 生抽、香醋、糖、香油調成料汁，拌勻即可。

小貼士：
海帶絲焯水后要多沖幾遍，去腥味更好吃。

6. 涼拌皮蛋豆腐——嫩滑鮮香，蛋白滿滿

做法：

1. 嫩豆腐切塊，皮蛋切丁。

2. 豆腐擺盤，皮蛋鋪在上面。

3. 蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油調成料汁，淋在豆腐上，撒蔥花。

小趣事：
夏天最愛這道菜，冰鎮后更好吃，連老人都說開胃。

7. 涼拌菠菜花生米——補鐵健腦，香脆可口

做法：

1. 菠菜焯水切段，花生米炸香。

2. 菠菜、花生米混合，加蒜末、鹽、香油拌勻。

小貼士：
花生米現炸現拌，口感更脆，菠菜焯水時間要短。

8. 涼拌雞絲——高蛋白低脂肪，老少皆宜

做法：

1. 雞胸肉煮熟撕成絲。

2. 黃瓜、胡蘿卜切絲。

3. 雞絲、蔬菜混合，加生抽、香醋、辣椒油、香油拌勻。

小故事：
家里有健身的年輕人，這道菜最受歡迎，蛋白質滿滿。

9. 涼拌金針菇——鮮嫩滑爽，低脂輕食

做法：

1. 金針菇去根，焯水后過涼，瀝干。

2. 加黃瓜絲、胡蘿卜絲。

3. 蒜末、生抽、香醋、辣椒油、香油拌勻。

小貼士：
金針菇焯水時間要短，保持滑嫩口感。

10. 涼拌苦瓜——清熱去火，夏日解膩

做法：

1. 苦瓜切片，開水焯燙十秒，過涼水。

2. 加蒜末、鹽、香醋、蜂蜜、香油拌勻。

小趣事：
小時候怕苦，現在反而喜歡那一口清涼的微苦，夏天吃最舒服。

春末夏初，餐桌上的涼菜不僅僅是味蕾的享受，更是家人健康的守護。每一道涼拌菜，都是對時令的回應，對生活的熱愛。其實，做涼菜并不難，只要用心挑選新鮮食材，簡單調味，也能做出讓全家人都愛吃的美味。

每個家庭都有屬于自己的涼菜C位。也許你家最愛的是拍黃瓜，也許是蒜泥茄子，或者是媽媽獨家秘制的涼拌雞絲。美食的魅力就在于此——它不僅滋養身體，更溫暖心靈。