源自抖音“呂小廚”

用料

牛肉

500g左右

小蘇打

半勺

半勺

料酒

少量

蛋清

半個

淀粉

1勺

洋蔥

半個

香菜

適量

蒜末

適量

小米辣

適量（可有可無）

白芝麻

適量

熱油

適量

生抽

1勺

陳醋

1勺

食鹽

少量

雞精

適量

白糖

半勺

香油

幾滴

花椒油

少量

辣椒油

少量（可無）

涼拌牛肉的做法

1. 牛肉切片，薄厚均勻

1. 加半勺小蘇打或者食用堿面，抓勻

1. 加清水，泡出血水，然后控干

1. 加少量食鹽、胡椒粉、料酒、老抽，抓勻

1. 半顆蛋清，抓勻

1. 淀粉1勺，抓勻

1. 準備適量小米辣、蒜末
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1. 把水煮開，關火

1. 放入牛肉片，全部下進去后再次開火

1. 開火，再次水開后關火，大概1分鐘

1. 撈出牛肉

1. 調靈魂料汁：小米辣、蒜末，加入芝麻

1. 加熱油，嗆一下

1. 再加入少量生抽

1. 陳醋

1. 精鹽、雞精、白糖

1. 幾滴香油

1. 花椒油、辣椒油

1. 澆入牛肉