每年春末夏初，氣溫總是像調皮的孩子，說升就升。前一天還在享受微風拂面的溫柔，轉眼間就被熱浪包圍。

今天，就和大家分享6道春末夏初必吃的降火菜，做法簡單，味道清爽，去燥去火，好做好吃，讓你和家人一起清涼一夏。

6道降火菜，去燥去火，好做好吃 1. 苦瓜炒蛋——苦中帶香，清熱解毒的家常味

說到降火，苦瓜絕對是首選。小時候最怕吃苦瓜，總覺得它太苦了。后來媽媽教了個小竅門，先用鹽腌一腌，再快火翻炒，苦味就淡了許多，反而多了一絲清香。

做法步驟：

1. 苦瓜洗凈去籽，切成薄片，用少許鹽抓勻，腌制5分鐘后用清水沖洗，擠干水分。

2. 雞蛋打散，加一點點鹽和料酒攪勻。

3. 熱鍋涼油，先將蛋液倒入鍋中，炒至半熟盛出。

4. 另起鍋加少許油，下苦瓜大火快炒1-2分鐘，倒入炒好的雞蛋，快速翻炒均勻即可。

5. 出鍋前可撒點蔥花，增香提味。

小貼士：
苦瓜不要炒太久，保持翠綠和脆感最好。這樣炒出來的苦瓜炒蛋，苦味淡了，蛋香濃郁，清熱又解毒，是春末夏初餐桌上的常客。

2. 綠豆百合湯——潤燥解渴，老少皆宜的清甜

每到天氣炎熱，媽媽總會熬上一鍋綠豆百合湯。綠豆清熱解毒，百合潤肺安神，喝上一碗，暑氣全消。小時候最喜歡等湯煮好，舀上一大碗，冰鎮后喝更是透心涼。

做法步驟：

1. 綠豆提前浸泡2小時，百合洗凈備用。

2. 鍋中加足量清水，放入綠豆，大火煮開后撇去浮沫。

3. 轉小火慢燉30分鐘，綠豆開花后加入百合和適量冰糖。

4. 繼續煮10分鐘，百合變軟即可關火。

5. 可根據個人口味，熱飲或冷藏后飲用。

小貼士：
百合不要煮太久，保持微微脆感口感更好。綠豆湯可以多煮一些，冰箱冷藏后，隨時來一碗，清涼解暑。

3. 涼拌黃瓜木耳——脆爽開胃，簡單快手的夏日小菜

春末夏初，胃口總是容易變差。這時候來一盤涼拌菜，既開胃又降火。黃瓜和木耳的搭配，清脆爽口，做法也特別簡單。

做法步驟：

1. 黃瓜拍碎切段，木耳提前泡發，焯水后切絲。

2. 蒜末、香醋、生抽、芝麻油、少許鹽和糖調成料汁。

3. 將黃瓜和木耳放入大碗，倒入調好的料汁，拌勻即可。

4. 喜歡辣味的可以加點小米辣或辣椒油。

小貼士：
木耳要充分泡發，焯水時間不宜過長，保持脆感。黃瓜拍碎比切片更入味，拌出來的味道更足。

4. 冬瓜蝦仁湯——鮮美清淡，消暑利尿的家常湯

冬瓜是夏天的“降火神器”，搭配鮮嫩的蝦仁，湯色清透，味道鮮美。每次家里做這道湯，孩子都能喝上兩大碗。

做法步驟：

1. 冬瓜去皮切塊，蝦仁去殼去蝦線，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2. 鍋中加水燒開，先下冬瓜煮至透明。

3. 再放入蝦仁，調入鹽和胡椒粉，煮至蝦仁變色即可。

4. 出鍋前撒點蔥花或香菜提香。

小貼士：
冬瓜切塊不要太大，易熟且口感更好。蝦仁最后下鍋，避免煮老影響口感。

5. 蒸南瓜——軟糯香甜，潤肺養胃的健康小食

南瓜富含膳食纖維和多種維生素，是春末夏初潤燥養胃的好選擇。蒸南瓜做法簡單，保留了南瓜的原汁原味，軟糯香甜，孩子特別愛吃。

做法步驟：

1. 南瓜去皮去籽，切成厚片。

2. 放入蒸鍋，大火蒸15分鐘至軟糯。

3. 出鍋后可撒上一點點白糖或蜂蜜，增加風味。

4. 也可以搭配酸奶或堅果，做成健康小甜品。

小貼士：
南瓜選擇顏色深、肉質細膩的品種，蒸出來更香甜。蒸好后趁熱吃，口感最佳。

6. 涼拌苦苣——微苦回甘，清熱下火的綠色佳肴

苦苣是春末夏初的時令蔬菜，微苦中帶著回甘，清熱下火效果極佳。涼拌做法簡單，口感清爽，是大人們的最愛。

做法步驟：

1. 苦苣洗凈切段，開水焯燙10秒，迅速撈出過涼水，瀝干。

2. 加蒜末、辣椒油、香醋、生抽、少許鹽和糖拌勻。

3. 喜歡芝麻香的可以撒點熟芝麻。

小貼士：
苦苣焯水時間不要過長，保持脆嫩。調味料可根據個人口味調整，喜歡清淡的可以少放辣椒油。

春末夏初，廚房里的一道道降火菜，不僅是對身體的呵護，更是對家人的關愛。每次看到家人吃得開心，煩躁的情緒一掃而空，我都覺得再熱的天也值得。

其實，清熱去火的美食遠不止這六道。每個家庭都有屬于自己的“清涼秘籍”。比如有的朋友喜歡用西瓜皮炒菜，有的喜歡煮一鍋薄荷綠豆湯，還有人家里常備一盤涼拌苦瓜。美食的魅力就在于此——它不僅能撫慰我們的胃，更能溫暖我們的心。