這東西現在比挖山參還難！這是一位老農坐在光禿禿的土坡上所說的話，同時他的手中還拿著半截枯掉的根莖。

要知道這還是他在翻越了三座山頭才找到的，可見這個所謂民間常說的“地下黃金”現在有多么稀缺。

那這個“地下黃金”究竟是什么？為啥現在找不到了呢？

上坡上的“黃金”

在農村的田邊地頭，溝坎或山坡上生長著各種各樣的野草，這些野草一旦長在農田里會與莊稼爭搶地里的養分，影響作物的收成，因此野草在很多農民眼里就是害草，如果在地里看見了就要趕緊去鋤掉。

事實上野草雖然會影響作物的生長，但許多野草不僅可以吃還有很好的治病作用，甚至被當作草藥來使用。

比如鴉蔥就是其中之一，很多農村人從小就十分熟悉，它葉片彎如月牙，花開時毛茸茸類似蒲公英，老輩人叫它 “老虎嘴” 曾經它可是養活三代人的“地下糧倉”，如今卻蹤跡難覓。

之前的孩子們漫山挖鴉蔥一挖就半筐 ，民謠里都是它的豐饒，如今連熟悉山路的村民都感嘆找它比尋野山參還難。

要知道在過去一旦碰上黃不接之際，為了應對饑荒人們就紛紛前往田間地頭挖掘鴉蔥，但那時吃野菜是無奈之舉，許多家庭甚至將野菜視作度荒的“救命稻草”。

那為啥鴉蔥這么受歡迎，這就不得不提到它的口感和味道了，對于許多70后、80后農村孩子來說，挖野菜是再熟悉不過的場景，那些生長在地里的野菜，多數味道苦澀難咽。

但鴉蔥卻不一樣，其葉子類似苦菜，根莖卻形似小蘿卜，不僅無苦味，反而甘甜可口，每當孩子們挖到這種野菜時，總是爭相搶奪。

而它的功效更是繁多，不僅可以當作野菜食用，還有著寶貴的藥用價值，鴉蔥的入藥部位一般都是根部，主要用于疔瘡癰疽，乳癰，跌打損傷，勞傷的治療，有著清熱解毒、消腫散結的功效。

而且它在地面上的樣子體驗很好看，只見鴉蔥開出淡黃色的小花，樣子有點像蒲公英，而紡錘形的花骨朵與花莖的比例，又很像烏鴉的嘴巴，因此才有了“老鴉嘴”這個名字。

很多孩子們就喜歡在田野里玩耍時，尋找這種野菜，他們一邊摘一邊吃，嘴里還念叨著：“龍谷嘴，扁扁葉，你吃花，我吃葉”。

而這時小小的野菜，在孩子們心中就不僅僅是食物，更是童年快樂的回憶，同時這樣不起眼的植物，其實還擁有豐富的文化和生態意義，它不僅僅是孩子們的零食，也是維系他們與自然的一種紐帶。

可以說小小的龍谷嘴，承載著一代人的美好回憶和對自然的深深依戀。

不只是野菜

鴉蔥不僅僅是美味的野菜，還在生態保護和醫藥領域發揮著重要作用。中科院植物研究所王建國教授表示，京津冀地區的鴉蔥數量正在快速減少，從1990年至今大部分鴉蔥群落已經消失。

他通過衛星地圖展示了工業園區，惋惜地說：“鴉蔥常在貧瘠沙地生長，是防風固沙的功臣，現在卻被水泥覆蓋。”這種植物原本能有效防止土地沙漠化保護環境。

鴉蔥也具有很高的營養價值。《中國野菜圖譜》顯示100克鴉蔥嫩葉含鐵量高達9.8毫克，遠超菠菜，鈣含量也十分豐富可以和牛奶媲美。

鴉蔥根富含多糖，含量高達21%在以前食物匱乏的年代，人們常常靠它充饑度日，是重要的救命糧，除了食用價值，鴉蔥還有藥用價值。

根據老人們的經驗，將鴉蔥根和葉子搗碎敷在皮膚上，可以緩解蚊蟲叮咬、去除皮膚上的瘊子，甚至對蛇蟲咬傷也有一定的效果。皺葉鴉蔥的根部形狀像人參，味道甘甜，洗干凈后蘸醬食用，具有活血消腫、清熱解毒的功效。

鴉蔥與記憶

過去生活條件差鴉蔥是人們重要的食物來源，它也寄托著許多人的童年快樂，上世紀八十年代，華北農村有這樣一句諺語：“鴉蔥開花黃燦燦，媳婦進門不用愁”，寓意著生活富足。

清明節前后山坡上盛開著金黃色的鴉蔥花，孩子們編織柳條筐，在山間玩耍采摘還沒有開花的嫩鴉蔥。

新鮮的鴉蔥莖葉折斷后會流出乳白色的汁液，這些汁液非常頑固，一旦粘在手上，即使清洗多次也很難去除，往往要過好幾天才能消失。

六十五歲的李嬸記憶力很好，對往事歷歷在目，她記得春天剛長出來的鴉蔥，用來炒雞蛋特別香，香味甚至能飄滿整個村子。

這種香味讓在地里干活的男人們更有力氣干活更帶勁，冬天的時候李嬸會把儲存好的鴉蔥根切成片，用開水焯一下，再拌上蒜末和辣椒油，這樣做出來的鴉蔥比現在流行的網紅泡菜還要更下飯。

守護生態的平衡

過去的老人在采挖鴉蔥時，有不成文的規定，稱為“三留三取”，他們會留下鴉蔥的主根，保證鴉蔥能繼續生長，留下母株讓鴉蔥可以繁衍后代留下花種，讓鴉蔥得以傳播。

相對地采挖鴉蔥時會取走側根，保證母株的營養，取走嫩芽以便食用，取走老莖物盡其用。

張家口的老藥農更有智慧，在采挖鴉蔥后，他們會在原地埋下雞蛋殼，目的是為土地補充鈣質，維持土壤的肥力，保證來年鴉蔥能夠更好地生長。

這些樸素的傳統方法，實際上蘊含著古人對生態循環的深刻理解與尊重，他們敬畏自然，保護各種動植物，努力讓人們和自然環境和諧相處，過去的老人們總能獲得豐收，而現在38歲的返鄉青年劉偉，情況卻大不一樣。

他站在過去長滿鴉蔥的山坡上，看著手機里父親年輕時挖到的粗壯鴉蔥，再看看自己挖到的細小鴉蔥，心里很不是滋味。

現在人們用無人機在以前采野菜的地方撒播草籽，還在實驗室里嘗試人工種植鴉蔥。但這些努力真的能找回記憶中的味道嗎？

尋找再生之路

與其總是想方設法還原過去的味道，不如從源頭保護好生長鴉蔥的土地。我們更應該思考，如何在發展經濟的同時，不忘記保護生態環境實現共贏。

怎么樣才能把老祖宗的生態智慧，和現代科學技術結合起來，找到一條讓鴉蔥能夠持續發展的道路呢？

你的家鄉后山還能找到這種叫做“咬老虎”的野菜嗎？你上次見到鴉蔥是什么時候？也許可以找找家里的老照片，或許還能找到那些被我們遺忘的、藏在地下的“黃金”的回憶。