說起哪里的羊肉好吃

那必然的是經(jīng)過

《舌尖上的中國》嚴(yán)選

曾六次登上國宴的

寧夏灘羊肉

寧夏手抓羊肉

羊肉品種那么多，寧夏灘羊憑啥排第一？

《舌尖上的中國》導(dǎo)演陳曉卿在節(jié)目中回憶起尋找羊肉拍攝題材的過程，不由得贊嘆道：“紀(jì)錄片中曾在選擇羊肉的時(shí)候，幾乎所有的專家提供的口味數(shù)據(jù)、纖維的韌度、含水量、風(fēng)味物質(zhì)的濃度都是寧夏羊肉俱佳，實(shí)地一路到甘肅、內(nèi)蒙從東到西、新疆從南到北的羊肉一一品嘗過，能冷吃的手抓羊肉就只有寧夏了，沒有膻味。”

電視劇《山海情》中對寧夏灘羊的描述

寧夏灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩、入口鮮滑、不腥不膻的秘訣就藏在生它養(yǎng)它的這片水土中。由于這里氣候干燥、降雨量少、蒸發(fā)量較大，淺層水的分布較廣，水中礦物質(zhì)元素含量豐富。

寧夏回族自治區(qū)還有國內(nèi)罕見的4大草原類型，廣闊的天然草場生長著175種優(yōu)質(zhì)牧草，一片片的干凈清澈的天然鹽湖為羊兒提供了優(yōu)質(zhì)的生長環(huán)境。

中國灘羊之鄉(xiāng)

這種弱堿性的土壤以淡灰鈣土、灰鈣土為主，水土中碳酸鹽、硫酸鹽、硫化物較多。有助于中和灘羊體內(nèi)的酸性物質(zhì)，使得羊肉形成了其獨(dú)特的風(fēng)味，正所謂“一方水土養(yǎng)一方羊”，寧夏灘羊的生長環(huán)境不可替代。

寧夏灘羊?yàn)槭裁催@么香？

“高端的食材,往往只需要采用最樸素的烹飪方式。”

寧夏灘羊的烹飪方式也是如此。寧夏有著悠久的牧羊歷史，這里的老牧民談起吃羊總是說起一句話：“好羊肉一把鹽。”這是來自本地人對羊肉的自豪和自信。

也就是說羊肉可以白水清燉，出鍋時(shí)撒一把鹽入味，或者撒點(diǎn)鹽粒在肉上，就可以享受到羊肉的鮮嫩。

先大口吃肉，再大口喝湯，吃的就是這口來自大自然的新鮮。 因此，你來到寧夏的燒烤店還可以吃到只撒鹽的羊肉串。

敢這么吃，一方面，是因?yàn)閷幭臑┭蛉馊赓|(zhì)細(xì)嫩、脂肪分布均勻、口感不腥不膻、多汁不柴、膽固醇含量低。

另一方面，寧夏灘羊一年一胎，非常珍貴，對羊的年齡有非常細(xì)致的劃分。按照養(yǎng)育時(shí)長分為二月齡、六月齡、八月齡等。不同月齡的灘羊，有不同的烹飪方式。例如六月齡的羊肥肉較少，比較鮮嫩適合爆炒；八月齡的羊肥瘦比例好，做手抓羊肉、亦或者烤紅柳大串都是不錯(cuò)的選擇。

肥瘦相間的新鮮羊排

研究發(fā)現(xiàn)，肉的嫩度其實(shí)是與肉的肌纖維特性密切相關(guān)的。與其他品種羊肉相比，寧夏灘羊肉肌纖維直徑小、密度大、肌節(jié)長度長、間隙小、排列緊密，造就了灘羊肉口感細(xì)嫩但又不乏嚼勁的優(yōu)秀品質(zhì)。倘若有機(jī)會(huì)你來寧夏旅游，那本地人推薦你的第一道菜必然是“手抓羊肉”。

“尋灘鮮”灘羊，尋覓灘羊好味道

好羊肉源自好產(chǎn)地，為了讓好羊肉走出寧夏，“尋灘鮮”灘羊深入寧夏灘羊的養(yǎng)殖源頭，與農(nóng)戶達(dá)成合作，采用科學(xué)飼養(yǎng)方式，杜絕育肥和瘦肉精添加，精挑細(xì)選每一只羊。多年來已經(jīng)形成嚴(yán)格的分割標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)化的加工流程，采用多重鎖鮮技術(shù)，用心設(shè)計(jì)的精美禮盒。通過電商+冷鏈助力護(hù)航，無論是繁華都市、還是美麗鄉(xiāng)村，只要您想品嘗這份純粹的“寧夏味道”，只要?jiǎng)觿?dòng)手指就可以讓它直抵您的餐桌，國宴好味道，在家嘗的到。

師傅正在分割打包羊肉

“尋灘鮮” 灘羊不僅為消費(fèi)者帶來了鮮嫩多汁、不腥不膻的優(yōu)質(zhì)羊肉，豐富了大家的飲食選擇，更在這一過程中，有力推動(dòng)了鄉(xiāng)村振興。通過與農(nóng)戶的緊密合作，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，增加了農(nóng)民收入，為鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)注入了新活力。

選擇 “尋灘鮮” 灘羊，就是選擇一次舌尖上的寧夏之旅。快來體驗(yàn)這份源自寧夏、直達(dá)餐桌的美味，讓 “尋灘鮮” 灘羊成為你家庭餐桌上的常客 。