四川
酸甜脆爽
用料
里脊
300克
淀粉
適量
糖醋汁
白醋
2勺 電飯鍋標(biāo)配勺
2勺 電飯鍋標(biāo)配勺
6克
胡蘿卜絲
適量
蔥白絲
適量
香菜段
適量
東北鍋包肉的做法
- 外脊300克，切成筷子頭薄一樣的厚度，長(zhǎng)寬三四厘米左右的薄片，用清水洗干凈，攥干水分。
- 每個(gè)肉片用刀拍一下，肉質(zhì)會(huì)比較松軟。
- 一定要用土豆淀粉哦，其他淀粉效果次之。土豆淀粉和肉的比例是一比一，先干拌，拌好了加水，水一點(diǎn)點(diǎn)的加，把糊掛好后加食用油抓開，讓每一片肉都是獨(dú)立的。
- 調(diào)料汁，兩勺糖
- 兩勺九度白醋
- 一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)色
- 六克左右的鹽。
- 蔥姜胡蘿卜絲切好，香菜切段備用
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- 寬油六成熱下肉片，肉片要一個(gè)一個(gè)打開，拉來(lái)距離下入油鍋。一炸成熟定型
- 再?gòu)?fù)炸一次，肉片更酥脆。
- 炒鍋加熱，不放油，把炸好的肉片放到鍋里扒拉兩下，把配菜下鍋，然后一邊翻動(dòng)一邊把料汁從中間淋下去，看到料汁均勻的掛在肉片上即可出鍋
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