這是一道經典東北菜，三絲指的是土豆絲、洋蔥絲、香菜桿兒，豆指的是花生豆。
三絲爆豆口感豐富，具有以下特點：
酥脆可口：這道菜中的花生豆和土豆絲經過油炸，口感酥脆。
酸甜開胃：加入的白糖和米醋賦予菜品酸甜味道，這種酸甜味清爽解膩，能刺激食欲，與酥脆口感相搭配，使菜品味道更加豐富。
咸香適中：適量的鹽提味，讓菜品有咸香味道，與酸甜味相互平衡，既不過咸也不過淡，使各種味道融合得恰到好處 。
層次分明：由土豆絲、洋蔥絲、香菜絲和花生豆組成，洋蔥絲帶有辛辣和清甜，香菜絲有獨特草本香氣，使口感富有層次 。

用料

1個土豆

200克

炸油

500克

花生米

50克

洋蔥

50克

香菜桿兒

10克

3克

白糖

10克

米醋

10克

三絲爆豆讓土豆身價翻幾番的做法

1. 一個土豆大約200克，去皮、切絲

1. 為防止氧化，切絲后的土豆立刻用水泡洗掉淀粉

1. 撈出控干水分

1. 熱鍋熱油500克，燒至7成熱，大概170度

1. 下入土豆絲，剛開始不要攪拌，容易粘筷子上
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1. 土豆絲定型后，可用筷子翻動以免焦糊。中大火炸至金黃酥脆撈出

1. 等油鍋不熱了，繼續把生的花生50克下入油鍋

1. 最小火慢炸，炸至噼啪作響、微微發黃，關火、撈出、晾涼，涼了才酥脆

1. 干爽的廣口不銹鋼盆子中，放入油炸花生50克、切好的洋蔥絲50克、香菜桿兒10克

1. 土豆絲倒進不銹鋼盆中

1. 加入3克鹽、10克白糖、10克米醋

1. 攪拌均勻

1. 裝盤

1. 口感層次豐富，香酥得像吃零食

1. 土豆這么做，身價翻了好幾番