一個小小的雞蛋，能掀起多大漣漪？

雞蛋屬于全營養食物，其中有較為豐富的優質蛋白、卵磷脂、蛋黃素等物質，不管是男女老少，都能吃。但不知道從何時開始，雞蛋也成了“專家”口中的“洪水猛獸”。

剛開始接觸輔食的寶寶，吃雞蛋黃之前要先進行少量的嘗試，觀察寶寶沒有出現過敏反應后，再考慮給孩子吃完整的蛋黃或雞蛋。有些寶寶對蛋黃過敏，身上就可能起很多的紅疹，甚至還可能危及生命。

這一情況讓很多寶媽和奶奶們，對家里的雞蛋有了一些偏見。

而對中老年人來說，網上的一個說法，更是讓人膽戰心驚。

網傳“哈佛大學研究20年，發現每天吃一個雞蛋死亡率會提高25%”，在這些傳言的下面，都有不少讀者評論，各有各的說法。

“不是吧？雞蛋不是最有營養的東西嗎？”

“說的沒錯，我的主治醫生也告訴我，雞蛋不能多吃”

“我一天2個蛋，身體強壯的很，少散布謠言了！”

但，這樣的說法是真的嗎？下面說說我的看法。

首先，不可否認的是，雞蛋確實是一種高營養含量的食物，吃雞蛋也能讓人體得到豐富的營養，從而讓健康獲益。

但雞蛋的蛋黃中確實含有較高的膽固醇含量，如果你原本就存在膽固醇高、血脂高、代謝膽固醇異常等問題，堅持每天吃雞蛋，或許并不能給健康帶來好處。

前面提到的哈佛大學的研究原文，其實也佐證了這個觀點。

這項研究發表在《美國臨床營養雜志》上，對2萬1千多名男性展開了20年的調查和研究。在每年都會定期讓這些參試者填寫自己的生活習慣和健康狀況。然后跟蹤調查他們的死亡率。

最后得到結論，每周吃7個以上雞蛋的男性，死亡率升高了23%。而多個平臺不斷轉載、報道后，就變了樣。英國權威健康機構國家醫療服務體系在評估這項研究后表示，這項研究并不能證明吃雞蛋會提高死亡率。研究只能發現雞蛋的攝入量和受試者的總死亡率有正相關，卻不能證明其存在因果聯系

雞蛋還能放心吃嗎？

對普通人來說，雞蛋中的膽固醇在進入人體后，會經過腸胃、肝臟代謝吸收，其中的一部分會以游離膽固醇的狀態呈現，還有一部分會轉化為能量，維持人體的生命活動。

這就表明，普通人每天吃一個雞蛋，并不會傷身。適當補充也能補充營養。但有2類人，不建議你多吃雞蛋。

第一類：高膽固醇血癥患者（尤其是病情波動期）

代謝雞蛋中的營養后，如果體內的游離膽固醇過多，可能滲入血管中，影響血脂水平。這對于高膽固醇血癥的患者來說，也會帶來病情的波動。對健康反而沒有好處。

第二類：肝功能嚴重損傷人群

前面也提到，雞蛋中的膽固醇代謝需要肝臟幫忙。出現了嚴重的肝功能損傷、或者已經出現肝硬化的人群，肝臟功能嚴重受損，沒有多余的能力來代謝雞蛋中國但蛋白質和膽固醇，如果仍然保持每天一個雞蛋的習慣，也容易加重肝臟負擔，對肝病發展不利。

由此可見，雞蛋雖好，也不是所有人都適合吃。提醒這2類人，避免多吃雞蛋，增加身體的負擔。

既然吃了雞蛋不會帶來短壽，大家也可以放心的準備年夜飯的食材，雞蛋也能上餐桌。

推薦幾種又好看又好吃的雞蛋美食，給你家的年夜飯添個彩。

滑蛋蝦仁

準備幾個雞蛋，和一小份蝦仁。先處理一下蝦仁、去下線、加入料酒、蛋清、鹽、淀粉等研制一下。

然后將雞蛋打碎在碗中，不粘鍋中放少量的油，倒入打散的雞蛋液和蝦仁。邊緣微微凝固后，用筷子將雞蛋向鍋內推，利用鍋的熱度慢慢的烘熟雞蛋，達到八九成熟，內里微微流心的狀態更好。

關火后，等待片刻，雞蛋完全凝固后裝盤，撒上一些歐芹碎點綴，不僅味道香，口感也非常嫩滑。

飲食日常生活的無規律,外邪入侵,體內寒氣增加,膽囊收縮功能下降,膽汁分泌減少,食物很難消化,并且膽汁逆行入胃 與胃酸作用對胃黏膜憑障產生破壞,形成胃痛、胃脹、打嗝、燒心、噯氣、胃酸過多、口苦等諸多胃的不適

脂肪與膽固醇代謝主要依靠膽汁來完成，膽不好則導致膽固醇及脂肪代謝異常，就會容易出現膽固醇和血脂等指標異常，從而會導致血管壁鈣化，血液中的脂肪濃度增加，導致血壓異常等情況產生，所以說高血壓的根源在膽，

其實大可不必擔心，等膽囊好了，膽汁恢復正常分泌了，食物就會正常被消化了，但要采取正確的適當的方法，而不是草草了事，不假思索的瞎搗鼓則不行。清楚了問題所在的根源，也就有了一本賬，該算的還要算，改彌補的要補救，而不是怨天尤人，方法也相對簡單些，農村田間地頭采挖點灌南苦菜，煮湯熬水，原產地連云港灌南，葉子背面有白色絮狀物，平時飲食素淡一些，少吃多餐，不要忘了規矩，少吃多餐，注意早點休息。

如意蛋卷

雞蛋打成蛋液，倒一些在熱油鍋內，煎成一整張的蛋皮。重復這個過程，完成如意蛋卷的外皮部分。

然后將調好的肉餡涂抹在蛋皮上，邊緣留出一些空隙。然后將蛋皮從上向下卷起來，保證肉不要露在外面。將蛋卷放到蒸籠內，大火蒸25分鐘左右，取出切開擺盤即可。不僅味道鮮美，擺盤也漂亮。