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天津飲食習俗是煎燜子~
燜子要切成扁塊，排在一起很像龍的鱗片，每片燜子兩面都被煎成金黃，以表示對“懶龍”的懲罰，希望它努力治水，保佑豐收年景。天津燜子也屬于涼粉類食品，但講究用極細的綠豆淀粉，煎好后趁熱澆上麻醬、蒜泥、醋、醬油等作料，清香爽口，回味綿長。早春時節冷熱不定，熱食屬陰的燜子，平衡兼顧，大有創意。
用料
燜子
玉米油
芝麻醬
蝦油（香油）
醬油
煎燜子的做法
- 蒜瓣加一丟丟鹽，用蒜錘搗成泥備用。
- 芝麻醬里加入蝦油（沒有就放香油）和適量的鹽調勻備用。
- 醬油和醋按1：4的比例調勻備用
- 燜子切厚片
- 鍋內油熱，放入燜子，煎到兩面金黃有薄薄的硬殼。
- 煎好的燜子
- 煎好的燜子淋上芝麻醬汁
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- 淋上醋汁
- 撒上搗好的蒜泥
- 裝盤
小貼士
??燜子不要切太薄
??煎燜子不需要太多的油
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