春天，萬(wàn)物復(fù)蘇，陽(yáng)氣上升，人體內(nèi)的火氣也容易隨之增加。此時(shí)，飲食調(diào)理就顯得尤為重要。今天，我將為您分享八道適合春天食用的降火菜肴，它們不僅美味可口，而且制作簡(jiǎn)單，讓您輕松補(bǔ)水潤(rùn)燥，降火氣，享受美好的春天。

蟲(chóng)草花老鴨湯

準(zhǔn)備食材:老鴨，蟲(chóng)草花，黃芪，紅棗，姜片。

做法步驟:

1、老鴨清洗干凈剁成塊，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開(kāi)后撇掉浮沫，再將鴨肉撈起來(lái)，清洗干凈浮沫。蟲(chóng)草花提前浸泡，泡發(fā)后瀝干水分。

2、將鴨肉、蟲(chóng)草花、黃芪、姜片和紅棗都放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮一個(gè)半小時(shí)。

3、時(shí)間到，加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻煮至入味，撒上枸杞子即可出鍋開(kāi)吃。

涼拌蕨菜

所需食材：蕨菜 （也可替代為萵苣絲）、蒜、鹽、醬油、香油、辣椒油。

做法步驟：

第一步：蕨菜洗凈，放入鍋中煮熟，撈出瀝干水分。

第二步：在一個(gè)碗中，加入蒜末、鹽、醬油、香油，攪拌均勻， 可以加入少許辣椒油提香。

第三步：將煮熟的蕨菜放入碗中，翻拌均勻即可。

山藥洋蔥炒木耳

主要食材：山藥一段、洋蔥1個(gè)，木耳一把，生抽1勺，米醋1茶匙，食用油適量。

【具體做法】

1、山藥去皮切菱形，洋蔥切塊，干木耳用清水泡發(fā)。

2、鍋中燒水，水開(kāi)，倒入清洗干凈的木耳煮熟，盛出備用。

3、鍋中倒油，油熱，倒入洋蔥翻炒出香味。倒入切好的山藥片和木耳一起翻炒，加入少量熱水。

5、加入一勺生抽，一茶匙米醋，翻炒至洋蔥、山藥熟透就可以了。

蘆筍口蘑炒蝦仁

準(zhǔn)備食材: 蘆筍、口蘑、大蝦、蒜末、胡椒粉。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦殼和蝦線清洗好，接著加入料酒、胡椒粉和食鹽抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、蘆筍切小段，再起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，放入蘆筍焯水兩分鐘，接著撈出瀝干水分備用。

3、清洗干凈口蘑切薄片，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入蝦仁煸炒，煸炒至變色后，盛出備用。

4、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著加入口蘑炒軟，然后倒入蘆筍和蝦仁一起翻炒。

5、最后放入食鹽和雞精調(diào)味提鮮，再繼續(xù)翻炒均勻入味，即可出鍋開(kāi)吃。

清炒油麥菜

材料：油麥菜 300克、大蒜 3瓣、食用油 適量、食鹽 適量、生抽 1茶匙、白胡椒粉 適量、清水 適量

做法：

1. 準(zhǔn)備油麥菜：將油麥菜摘去根部，逐片檢查，去除枯黃的葉子。洗凈后，用清水浸泡5-10分鐘，洗去農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)。瀝干水分備用。

2. 蒜片準(zhǔn)備：大蒜去皮后切成薄片，備用。

3. 燒開(kāi)水焯菜：鍋中加水，放少許鹽，燒開(kāi)后將油麥菜放入，快速焯水1-2分鐘，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持油麥菜的色澤和口感。焯水后迅速撈出，過(guò)冷水降溫，瀝干水分。

4. 熱鍋涼油：在炒鍋中加入適量的食用油，開(kāi)中小火加熱。

5. 炒香蒜片：油熱后加入蒜片，用小火慢慢煸炒至蒜香味四溢，注意不要炒糊。

6. 加入油麥菜：將焯水后的油麥菜加入鍋中，快速翻炒均勻。根據(jù)口味加入少許白胡椒粉，增強(qiáng)風(fēng)味。

7. 調(diào)味：加入適量的鹽和生抽，繼續(xù)翻炒至油麥菜均勻入味。注意不要炒得太久，以保持油麥菜的鮮嫩口感。

8. 出鍋裝盤(pán)：炒好的油麥菜裝盤(pán)，撒上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉增香，即可上桌。

涼拌菠菜粉絲

所需材料：菠菜 300克；綠豆粉絲 100克；蒜瓣 2瓣；紅椒 1個(gè)（可選）；生抽 2湯匙；香醋 1湯匙；白糖 1茶匙；芝麻油 1茶匙；辣椒油 適量；鹽 適量；食用油 適量；熟白芝麻 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：將菠菜摘洗干凈，去掉老葉，留嫩葉部分。蒜瓣去皮切成蒜末，紅椒去籽切成細(xì)圈備用。

2. 煮粉絲：將綠豆粉絲放入沸水中煮3-5分鐘，直到粉絲變軟透明。撈出后立即用冷水沖涼，防止粘連。

3. 焯菠菜：鍋中加水燒開(kāi)，加入少許鹽，將菠菜放入沸水中焯水1-2分鐘。菠菜焯水后迅速撈出，過(guò)冷水冷卻，瀝干水分。

4. 切段菠菜：將焯水后的菠菜擠去多余的水分，切成適口段，備用。

5. 準(zhǔn)備拌料：取一個(gè)大碗，加入生抽、香醋、白糖、芝麻油和適量鹽，攪拌均勻成調(diào)味汁。如果喜歡辣味，可以加入少許辣椒油，增加口感。

6. 混合食材：將焯過(guò)水的菠菜段和冷卻后的粉絲放入大碗中，加入蒜末和紅椒圈，倒入事先調(diào)好的調(diào)味汁，攪拌均勻。

7. 撒上芝麻：最后撒上熟白芝麻，輕輕攪拌均勻，靜置5分鐘讓味道更入味，裝盤(pán)即可享用。

當(dāng)歸燉排骨

所需材料：排骨500克；當(dāng)歸15克；黨參10克；枸杞10克；紅棗6顆；生姜3片；料酒適量；鹽適量；清水適量

步驟：

1. 排骨準(zhǔn)備：將排骨洗凈，切成適當(dāng)?shù)亩危湃脲佒校尤胱銐虻睦渌_(kāi)火煮沸，撇去浮沫。然后撈出排骨，瀝干水分，備用。

2. 藥材泡發(fā)：將當(dāng)歸、黨參、枸杞和紅棗用清水浸泡10-15分鐘，紅棗可以去核，黨參切段，枸杞泡發(fā)后備用。

3. 燉鍋準(zhǔn)備：選擇一個(gè)燉鍋，加入洗凈的排骨，加入泡發(fā)好的當(dāng)歸、黨參、枸杞和紅棗。

4. 加入調(diào)料：在鍋中加入3片生姜，拍散，加入適量的料酒以去腥味。然后加入清水，水量需要覆蓋所有食材。

5. 燉煮過(guò)程：將燉鍋放在爐火上，開(kāi)大火加熱至水開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮時(shí)間大約需要1.5至2小時(shí)。

6. 適時(shí)檢查：在燉煮的過(guò)程中，可以適時(shí)檢查湯的味道，若覺(jué)得不夠濃郁，可以適量加一些鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢燉。

7. 完成與享用：當(dāng)排骨酥爛，湯色濃郁時(shí)，關(guān)閉火源，靜置5-10分鐘，最后可以根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)鹽，攪拌均勻后，即可盛出享用。

百合炒西芹

食材準(zhǔn)備：百合 1 個(gè)、西芹 200 克、胡蘿卜 50 克、鹽、雞精適量

制作步驟：

1. 百合掰成小瓣，洗凈備用。

2. 西芹洗凈，斜切成段，胡蘿卜去皮切絲備用。

3. 鍋中燒開(kāi)水，加入少許鹽和幾滴油，放入西芹和胡蘿卜焯水 1 分鐘，撈出瀝干水分。

4. 熱鍋涼油，放入百合翻炒至斷生，加入西芹和胡蘿卜繼續(xù)翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

這八道菜肴都是春天降火的佳品，您不妨嘗試著做一做，讓家人在享受美食的同時(shí)，也能保持身體健康，輕松度過(guò)春天。