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西蘭花炒蝦仁、肉末炒金針菇

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西蘭花炒蝦仁



食材:西蘭花1個、蝦仁10只、蒜頭3瓣、生抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、生粉少許

做法:1、先把蒜頭切成蒜末;蝦仁用少許生粉和鹽抓勻先腌制10分鐘左右。

2、把西蘭花泡一下鹽水,切小塊清洗干凈,西蘭花下鍋,水燒開后繼續煮2分鐘至熟透后撈起瀝干水。

3、鍋里倒少許油,下蒜末爆香,接著把蝦仁倒入鍋中翻炒變色。

4、然后放入西蘭花,加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽來調味,翻炒均勻即可出鍋。

肉末炒金針菇



材料:金針菇300克,剁椒2勺,肉餡100克,醬油2勺,鹽1克

做法:

1.金針菇去根洗凈。

2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼,再撈出來攥出水分。

3.碗中放入剁椒,醬油,鹽攪勻。

4.鍋中放油,油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻,至肉餡變色發白。

5.倒入調好的碗汁。炒勻。倒入焯好的金針菇,翻炒勻即可。

蘑菇牛腩煲



材料:牛腩700克、口蘑250克、蔥姜適量、蒜半頭、花椒20粒、八角1粒、沙茶醬2調羹、料酒小半碗生抽2調羹、老抽1調羹、鹽適量

做法:

1、牛腩在涼水里浸泡半小時左右,中間換兩回水。把血水浸泡出去

2、口蘑淡鹽水里泡二十分鐘,旋轉著洗去上面的沙土

3、舀2調羹沙茶醬,把牛腩抓勻,腌漬十分鐘左右。(沙茶醬要用勺子把上面的油攪均勻了再舀)

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4、鍋熱,適量油,爆香蔥姜蒜,花椒。倒入腌好的牛腩,大火翻炒至變色,倒入料酒

5、 調入生抽,老抽,翻炒上色后,倒入沒過牛腩的熱水燒開

6、 轉到高壓鍋,上汽后壓15~20分鐘左右。如果有時間的話,建議可以直接用瓦煲小火慢燉。更加好吃

7、高壓鍋壓熟后,待自然冷卻,把牛腩倒入煲里。加入口蘑,小火,慢慢地煨,直至口蘑熟了。湯汁收濃了。即可根據口味調入適量鹽。湯汁可以留點,拌飯特別好

涼拌金針菇



材料:金針菇、醬油、黑醋、小米椒、干辣椒、蔥、蒜

做法:

1.去除金針菇根部洗凈,在沸水中燙煮撈出備用

2.小米椒和干辣椒都切小圈備用

3.蒜和蔥切細放在金針菇上,并放適量的醬油、黑醋、鹽

4.熱鍋,放適量的油,油溫升高以后,倒入切好的小米椒和干辣椒,然后馬上關火

5.把辣椒油快速地淋在蔥蒜上即可(注:吃的時候攪拌攪拌)

胡蘿卜炒藕片



食材:蓮藕、胡蘿卜、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、醬油

做法:1、將白藕去皮切成薄片,浸泡在清水里。 將胡蘿卜去皮切成片。

2、適量水燒開,放入藕片和胡蘿卜汆燙1分鐘左右,撈起沖涼水并瀝干備用。

3、起油鍋,爆香蔥,姜,蒜,倒入藕片和胡蘿卜翻炒,加美味鮮醬油,鹽,雞精,出鍋即可。

香菜小炒肉



做法1、香菜的梗洗凈,胡蘿卜切絲,雞胸肉切絲,加1勺料酒半勺鹽抓勻,準備少量蔥絲姜末備用。

2、坐熱油鍋,放入適量食用油,先把雞胸肉炒至變色,推到一邊,放入蔥絲姜末爆香。

3、再放入胡蘿卜絲翻炒,雞胸肉鮮嫩,香菜清新,所以調味料加入生抽和鹽就可以了,關火后淋上幾滴香油即可

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