“谷雨吃3苦，入夏享清福”，今天谷雨，哪3“苦”？應時節(jié)樂過夏，早知早準備！

24節(jié)氣的谷雨來到，它是二十四節(jié)氣中的第6個節(jié)氣，春季最后一個節(jié)氣來了，春天即將結束，暮春將夏，萬物生長時，因此大家要提前做好季節(jié)的交替，愛護好身體的健康，高興的過一年最熱的時節(jié)。

谷雨過后，天氣逐漸轉熱，氣溫逐漸升高，人體容易上火，因此大家要去火養(yǎng)生。老話說，“春吃野夏吃苦”。苦味食物能去火氣、降心火，調理腸胃，讓身子保持平衡，還可以有效清除體內的熱毒，讓身子骨提前適應天氣變化，提前給夏天打底子。

“谷雨吃3苦，入夏享清福”，今天給大家介紹幾種苦味食物，豐富了飲食的多樣性，提升整體健康水平，應時節(jié)樂過夏。

第一苦：萵筍葉

谷雨前后， 萵筍成熟上市，萵筍全身更是都是寶，除了萵筍肉可以吃之外，萵筍葉更是滋養(yǎng)人體的好蔬菜。

萵筍葉被譽為“春季養(yǎng)生佳品”，自帶苦味，比根莖更加富含營養(yǎng)，尤其對腸胃健康、排毒養(yǎng)顏有著獨特的效果。適當食用它，可以調節(jié)體內的濕氣，激胃液分泌，促進消化，降心火，甚至還能幫助潤腸刮油，保持身體的清爽。

食用萵筍葉之前，一定要清洗干凈，防止上面有農藥殘留。

在挑選萵筍葉的時候，要選擇嫩一點的，老葉不要，易變苦，口感差。選嫩葉，炒出來會更鮮美。

推薦吃法，蒜蓉萵筍葉。搭配大蒜一起炒，清淡不油膩，好吃美味。

食材：萵筍葉適量，蔥姜蒜，蠔油，鹽，干辣椒

做法：1新鮮嫩的萵筍葉清洗，放進水里浸泡，加入一點面粉

2然后沖洗幾遍，瀝干水分，切段，備用

3鍋里放油，爆香切好的蔥姜蒜，加入干辣椒段，放進萵筍葉段，大火翻炒

4食材變軟即可，起鍋前，加入蠔油，鹽，味美提成。

第二苦：苦菊

春天也是吃苦菊的時節(jié)，苦菊是一種葉類蔬菜，外觀與普通生菜相似，但味道略帶苦味。

苦菊雖苦，但是營養(yǎng)高，對人體健康幫助極大。它里面的苦味成分可以清熱解毒、消炎止痛，還能促進腸胃蠕動，改善消化功能。

苦菊清洗干凈后，可以直接生吃。如果覺得苦菊太苦的話，那么也可以將苦菊放在鹽水中浸泡一會兒或者放在熱水中焯一會兒，這樣就能夠在一定程度上除去苦菊的苦味了。

推薦吃法，苦菊拌沙拉。搭配黃瓜，小西紅柿一起涼拌吃，顏色好看， 味道鮮美，還是一道減肥美食。

食材；苦菊適量，小西紅柿6個，黃瓜1根，生抽 ，香醋 ，白糖

做法：1苦菊清洗干凈，切段放進大碗里

2西紅柿清洗， 對半切開，與苦菊一起

3黃瓜清洗，切片后加入盤中

4加入醋，生抽，白糖，鹽，拌均勻即可，還可以加入一點沙拉醬更加完美。

第三苦：苦瓜

春夏之際，苦瓜還沒有成熟上市，但是超市也有賣的。苦瓜自帶苦味，這些苦味成分對人體健康極好。

適當食用，可以清熱解暑，補充維生素C，護肝明目，還可以抗氧化作用，降血糖、降血脂，有助于延緩衰老，增強免疫力，促進新陳代謝。

減少苦瓜的苦味，大家可以苦瓜切好后，用鹽腌制一下，或者切好的苦瓜放入滾水中焯燙，或者烹飪的時候，加入一點醋，或者去掉苦瓜的中心和籽。這幾種方法做，可以幫助減輕苦味，并增加其口感。

推薦吃法， 苦瓜排骨黃豆湯。搭配排骨一起燉湯喝，湯鮮味美，還可以清熱解毒、補充營養(yǎng)、促進消化，人人喜歡喝。

食材：排骨2斤，苦瓜2個，黃豆1把，鹽， 胡椒粉，蔥， 姜

做法；1提前用溫水把黃豆泡軟，備用

2排骨切段后，放進熱水里焯水，加入料酒，去掉血末，瀝干水分

3燉鍋里加入溫水，放進排骨段， 加入黃豆，姜片，大火來煮

4苦瓜清洗，切開，去掉瓤與籽，切大塊

5排骨煮沸后中小火繼續(xù)煮，讓其煮爛

6再放進苦瓜段， 煮熟即可，起鍋前， 加入鹽， 胡椒粉， 蔥花即可。

春夏交替，大家根據自己的身體情況，適當食用上面的苦味食物，給身體最好的滋補，健康的度過這一年最熱的時節(jié)。

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