重慶
在重慶的眾多特色美食中，有一款歷經百年傳承的市級非遺美味——“荷花牌”豬油米花糖，承載著無數人的兒時記憶，以其獨特的制作工藝和香甜酥脆的口感，成為當地家喻戶曉的傳統名點。
“荷花牌”豬油米花糖的歷史可追溯至百年前，在物資匱乏的舊時光，它是孩子心中最甜的盼頭。其制作工藝極為考究，精選優質糯米，蒸制后粒粒晶瑩飽滿，在熱油鍋里爆開，“噼里啪啦”瞬間膨脹成白玉般的米花，這是米花糖制作的基礎。而其靈魂則是精心熬制的純正豬油，獨特的葷香，為米花注入醇厚風味，再融入香甜麥芽糖，趁熱攪拌、壓實、切塊。制成的米花糖，咬一口，“咔嚓”聲響徹耳畔，米花在齒間迸裂，豬油香與米香、甜香完美交融，甜而不膩，口感酥脆又不失軟糯，一塊接一塊，根本停不下來 。
重慶市荷花米花糖（集團）有限責任公司作為“荷花牌”豬油米花糖的傳承者與發揚者，正式成立于1984年，位于重慶市江津區。依托江津米花糖原產地域優勢，經過40年的不斷傳承與發展，已形成年產20000噸的自有生產能力。荷花品牌先后被認定為中國馳名商標、重慶老字號，被列入中國特色風味食品標志性產品目錄、重慶市非物質文化遺產保護單位，榮獲國家農業部優質產品獎、重慶市優質食品獎、首屆中國食品博覽會銅獎、中國旅游商品天馬金獎、首屆巴蜀食品節金獎等多個獎項。
如今，“荷花牌”豬油米花糖不僅是重慶本地人的心頭好，更是借助電商平臺、旅游市場等渠道走向全國。在重慶的各大特產店、超市，乃至線上購物平臺，都能輕松找到它的身影。無論是作為日常休閑零食，還是饋贈親友的伴手禮，“荷花牌”豬油米花糖都承載著歲月的溫暖與美好。咬下一口米花糖，那熟悉的味道瞬間喚醒兒時的年味與記憶，快來嘗一嘗，重拾兒時純粹的快樂 ！
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