在重慶的眾多特色美食中,有一款歷經百年傳承的市級非遺美味——“荷花牌”豬油米花糖,承載著無數人的兒時記憶,以其獨特的制作工藝和香甜酥脆的口感,成為當地家喻戶曉的傳統名點。
“荷花牌”豬油米花糖的歷史可追溯至百年前,在物資匱乏的舊時光,它是孩子心中最甜的盼頭。其制作工藝極為考究,精選優質糯米,蒸制后粒粒晶瑩飽滿,在熱油鍋里爆開,“噼里啪啦”瞬間膨脹成白玉般的米花,這是米花糖制作的基礎。而其靈魂則是精心熬制的純正豬油,獨特的葷香,為米花注入醇厚風味,再融入香甜麥芽糖,趁熱攪拌、壓實、切塊。制成的米花糖,咬一口,“咔嚓”聲響徹耳畔,米花在齒間迸裂,豬油香與米香、甜香完美交融,甜而不膩,口感酥脆又不失軟糯,一塊接一塊,根本停不下來 。
重慶市荷花米花糖(集團)有限責任公司作為“荷花牌”豬油米花糖的傳承者與發揚者,正式成立于1984年,位于重慶市江津區。依托江津米花糖原產地域優勢,經過40年的不斷傳承與發展,已形成年產20000噸的自有生產能力。荷花品牌先后被認定為中國馳名商標、重慶老字號,被列入中國特色風味食品標志性產品目錄、重慶市非物質文化遺產保護單位,榮獲國家農業部優質產品獎、重慶市優質食品獎、首屆中國食品博覽會銅獎、中國旅游商品天馬金獎、首屆巴蜀食品節金獎等多個獎項。
如今,“荷花牌”豬油米花糖不僅是重慶本地人的心頭好,更是借助電商平臺、旅游市場等渠道走向全國。在重慶的各大特產店、超市,乃至線上購物平臺,都能輕松找到它的身影。無論是作為日常休閑零食,還是饋贈親友的伴手禮,“荷花牌”豬油米花糖都承載著歲月的溫暖與美好。咬下一口米花糖,那熟悉的味道瞬間喚醒兒時的年味與記憶,快來嘗一嘗,重拾兒時純粹的快樂 !
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