最近的天氣真是讓人捉摸不透,前幾天還穿著外套,今天最高溫達(dá)到30℃,不得不把短袖拿出來(lái)。
天氣越來(lái)越熱,太陽(yáng)公公也起得早。一縷縷陽(yáng)光透過(guò)窗簾照射在房間,懶洋洋的即將開(kāi)啟新的一天。
天氣一熱,在飲食上我們也是大有所變化。再誘人的大魚(yú)大肉再也不香了,更想吃點(diǎn)清淡爽口的。
到了菜市場(chǎng)看到滿攤的貝類食材,仿佛看到了看到廣闊的大海,令人心曠神。貝類食材就是清清爽爽的,在天熱的時(shí)候吃點(diǎn)貝殼類的食物,清爽開(kāi)胃,整個(gè)人都精神了。
那么今天我們分享的這一個(gè)菜就是蟶子,蟶子的清甜跟它湯汁的鮮美搭配著清脆的黃瓜啊,簡(jiǎn)直是絕配。清脆可口的黃瓜吸收了蟶子的鮮湯,想想都流口水。
這一道菜,天氣一熱,我們家都很喜歡。它的做法也是很簡(jiǎn)單,趁有時(shí)間,馬上給家人安排一個(gè)充滿大概味道的家常菜,蟶子炒黃瓜。
★★★蟶子炒黃瓜 ★★★
準(zhǔn)備食材:
帶土的蟶子肉一斤,黃瓜一根,食鹽,蠔油,生姜,食用油,生姜片
蟶子選購(gòu)技巧:
我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)蟶子的時(shí)候一定要選用帶有泥土的,沒(méi)有經(jīng)過(guò)泡水,口感會(huì)更加鮮甜,放在冰箱中大半個(gè)月都不會(huì)壞。如果說(shuō)經(jīng)過(guò)泡水后的蟶子,口感就沒(méi)有那么鮮美,而且會(huì)有都是水分。
處理蟶子:
我買(mǎi)回來(lái)帶泥土的蟶子,我們給它放在盆里面,然后加入清水。放入水之后用手稍微搓洗一下蟶子的表面,將它表面的那些泥土洗洗,洗干凈。
這個(gè)要洗個(gè)三五遍,能更好洗掉,洗干凈之后的蟶子放一旁,注意洗蟶子的時(shí)候后注意點(diǎn),力度要小。
處理黃瓜:
黃瓜是夏季不可缺一的食材,它里面的汁水很多,清熱降火。它的外皮雖然營(yíng)養(yǎng),但是建議去掉,去皮的話吃起來(lái)更為放心。把黃瓜外皮去掉,放案板切成薄片,切好放一旁備用。
烹飪 :
首先,我們將備好的生姜洗一洗,生姜的皮一定不要去掉。把它外皮洗干凈,生姜皮洗凈切成片。
然后鍋里面放入油,將生姜下鍋煸個(gè)一分鐘,煸出生姜辛辣味之后,再把蟶子放入里面。蟶子下鍋的時(shí)候不要翻動(dòng),就放著煮。它里面的汁水多,煮的過(guò)程中會(huì)有一些湯汁,這一些湯汁非常的鮮甜,不要?jiǎng)铀?/p>
把鍋里面的蟶子煮個(gè)五分熟之后,我們就倒入備好的黃瓜,黃瓜水分多,再加上蟶子里面的汁水多,黃瓜下入鍋里面上下拌動(dòng),也不要太頻繁翻,不然蟶子肉就會(huì)掉下來(lái)。
把黃瓜跟蟶子拌一拌,炒均勻。炒的過(guò)程中不要太大力,小點(diǎn)力。食材煮個(gè)兩三分鐘,這個(gè)過(guò)程建議用大火,可以將這一些湯汁蒸發(fā)掉一些,使得味道更加集中一起。
慢慢我們發(fā)現(xiàn)里面的湯汁變得較為少,聞到一股清爽的味道后,我們就加入一勺食鹽,一勺蠔油,調(diào)味一下。
稍微翻炒幾下,讓食材充分調(diào)味。這個(gè)時(shí)候我們就可以試一下味道,可以的話就出鍋。
這樣一道清清爽爽的蟶子,炒黃瓜就完成。它的顏色,特別的誘人,夾起一塊蟶子,肉嫩滑鮮美,而里面的黃瓜清甜可口,汁水多,一口一口,特別舒服。
當(dāng)一道看似簡(jiǎn)單的蟶子肉炒黃瓜,建議不要錯(cuò)過(guò)。天氣一熱,吃它很適合。清熱降火,開(kāi)胃消食。且蟶子里面的微量元素跟蛋白素質(zhì)很豐富,可以為我們身體補(bǔ)充能量。黃瓜清熱消暑,潤(rùn)肺,結(jié)合一起煮,太鮮香了。
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