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導讀

谷雨過后正是春夏的交替季節，此時氣溫越來越熱，烈日照射下的南方地區中午都要到30度了，人體新陳代謝加快，容易感到疲倦乏力。

隨著氣候的改變，人們在飲食上也應該隨時進行調整，從而適應季節的變化，此時應注重補血養氣，增強免疫力，為入夏打好基礎。

谷雨后，建議大家多吃5種“高鐵菜”，幫助大家在春夏之交補血益智，去困解乏，讓人精神飽滿，活力充沛，生龍活虎迎接夏天！

到底是哪5種春夏應季的“高鐵菜”，一起來了解下吧？

一、黑木耳

黑木耳被人們譽為“素中之葷”，鐵含量極高，每100克含鐵約98毫克，是豬肝的5倍，它還富含膳食纖維，有助于消化。

推薦吃法：黑木耳炒肉

做法步驟：

1. 先將干黑木耳放入溫水中，注意不要用滾燙的開水，用溫水泡發30分鐘，去根將黑木耳上面的泥沙仔細清洗干凈，撕成小朵。

2. 接著將豬瘦肉切片，加1勺生抽、少許鹽、半勺淀粉、少許油拌勻，腌制10分鐘。

3. 熱鍋倒油，先下入蒜末炒出香味，再放入肉片快速翻炒至變色，盛出備用。

4. 鍋中再加少許油，倒入木耳翻炒2分鐘，可以加入少許青紅椒繼續翻炒。

5. 將肉片倒回鍋中，加1勺蠔油、少許鹽、少許雞精進行調味，翻炒均勻即可。

二、紅鳳菜

紅鳳菜，又稱“紅皮菜，血皮菜”，富含鐵、維生素A和花青素，它的汁液呈紫紅色，炒熟后口感滑嫩，味道清香，非常適合春夏食用。

推薦吃法：清炒紅鳳菜

做法步驟：

1.先將紅鳳菜摘去老莖，能夠用手掐斷就表示可以吃，如果用手掐不斷，那就太老了，需要舍棄，然后放入清水中洗凈瀝干備用。

2. 將蒜頭切碎，熱鍋倒油，下入蒜末爆香。

3. 接著放入紅鳳菜，用大火快炒1分鐘左右，加入少許鹽、少許雞精進行調味即可。

三、豬肝

動物肝臟的含鐵量都比較豐富，尤其是豬肝，是補鐵的最佳食材之一，每100克含鐵22.6毫克，還富含維生素A，有助于改善貧血、增強視力。

推薦吃法：豬肝瘦肉湯。

做法步驟：

1. 將菜市場買的豬肝，放入清水中浸泡10分鐘，去除血水，然后將豬肝切片，放入碗中，加入少許鹽，少許料酒，少許生姜腌制去腥。

2. 接著放入淀粉，將豬肝充分與淀粉均勻融合，然后加入少許食用油，加入油可以防止豬肝粘粘在一起。

3. 鍋中加入清水，水燒開后，放入姜片、加入瘦肉，大火煮開后轉小火燉5分鐘。

4. 接著倒入豬肝，加入加入枸杞、少許鹽，少許雞精進行調味。

5.再煮2分鐘，撒入少許蔥花，即可出鍋，豬肝不能煮太久，不然會發苦發澀，影響口感。

四、菠菜

如今正是吃菠菜的季節，富含鐵、葉酸和維生素K，有助于補血、增強記憶力，搭配雞蛋炒制，營養互補，味道鮮嫩可口。

推薦吃法：菠菜炒雞蛋

做法步驟：

1. 先將菠菜去掉頭，然后放入鹽水中浸泡半小時，去除農藥殘留，接著將菠菜清洗干凈，瀝干水分備用。

2. 打2個雞蛋，將蛋液攪拌均勻，鍋中熱油，油溫六成熱下入雞蛋，將雞蛋煎制兩面金黃凝固，盛出備用。

3. 鍋中放油，先下入蒜末炒出香味，再下入菠菜翻炒，加少許鹽調味。

4. 倒入雞蛋，加入少許蠔油翻炒均勻，即可出鍋。

五、紅莧菜

紅莧菜也是如今的應季蔬菜，紅莧菜的鐵含量是菠菜的2倍，且富含鈣、維生素C，紅莧菜做法簡單又美味，適合春夏食用。

推薦吃法：蒜蓉炒紅莧菜

做法步驟：

1. 首先我們要將紅莧菜清洗干凈，由于紅莧菜雜草比較多，需要先挑出來，然后摘去老根，瀝干水分備用。

2. 接著蒜頭切碎，熱鍋倒油，下蒜末炒香。

3.放入紅莧菜，一定要用大火烹飪，將紅莧菜翻炒至變軟，加少許鹽，少許雞精調味即可。

谷雨后，天氣漸熱，人體容易疲勞、氣血不足，建議大家多吃這5種“高鐵菜”，不僅能補血益智，還能去困解乏，讓人精神煥發，活力滿滿地迎接夏天！

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