導(dǎo)讀：每年5月份，市場(chǎng)上的蔬菜不僅便宜，而且選擇還特別多，比如昨天我去菜場(chǎng)逛了一圈，10元錢就買了3袋子菜。比如我們當(dāng)?shù)刈罱S瓜1元1斤、瓠子1.5元1斤、莧菜1元1把，小白菜1元一把、番茄2元1斤。而在眾多蔬菜中，有一種蔬菜懂行人看到了必買，而且最近幾年，這菜越來(lái)越火了，它就是很多人愛(ài)吃的“白莧菜”。很多人認(rèn)為紅莧菜比白莧菜更有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)是不對(duì)的，真正有營(yíng)養(yǎng)的是“白莧菜”，在民間白莧菜還有“蔬菜皇后”的美譽(yù)。

每年5月過(guò)后，隨著氣溫越來(lái)越高，此時(shí)不再適合吃紅莧菜了，因?yàn)闇囟忍撸t莧菜會(huì)長(zhǎng)籽，而白莧菜不會(huì)因?yàn)闇囟忍叨L(zhǎng)籽，反而溫度越高，它吃著越嫩。而且白莧菜還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的一種蔬菜，據(jù)研究，白莧菜中含有豐富的“鈣、鐵、鉀、維生素C、維生素A、粗纖維、葉酸”等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在5月份使勁吃白莧菜，可以“排毒、明目、清熱、補(bǔ)氣血”，無(wú)論男女老少，在五月份都要多吃白莧菜，我家有個(gè)好習(xí)慣，幾乎隔天必定會(huì)吃一盤白莧菜，就是這個(gè)好習(xí)慣，全家人都能健健康康的度過(guò)整個(gè)夏天。
而白莧菜最好吃的做法清炒，不需要太多調(diào)料，就能把白莧菜的鮮香味炒出來(lái)，接下來(lái)我就把“清炒白莧菜”的詳細(xì)做法分享給大家，現(xiàn)在正當(dāng)季，別不懂吃！
【食材準(zhǔn)備】：白莧菜500克、大蒜籽10克、豬油10ml、食鹽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：買白莧菜時(shí)，一定要看下它底部的根，如果根須分叉，說(shuō)明白莧菜已經(jīng)老了，不要買，要買底部根是細(xì)長(zhǎng)的，這種白莧菜最鮮嫩，最好吃。買回家的白莧菜，先將它底部的根摘的扔掉，發(fā)黃的老葉也要摘的扔掉。
第二步：準(zhǔn)備一盆水，將白莧菜和一勺食鹽全部放入盆中攪拌均勻后，然后將白莧菜浸泡10分鐘后撈出，接著再用自來(lái)水將它簡(jiǎn)單沖洗2遍，如果是自家種的白莧菜，只需要簡(jiǎn)單的將白莧菜沖洗2遍即可，不管怎么洗，都要將洗完的白莧菜瀝干水分。

第三步：鍋中放入適量豬油，等油溫?zé)?成熱時(shí)，把大蒜籽放入鍋中，大火將大蒜籽炸成淺黃色，一定要炸黃，這樣才可以激發(fā)出它的香味。
第四步：把瀝干水分的白莧菜放入中，大火將它炒1分鐘左右，直到將白莧菜炒的斷生，白莧菜一定要大火炒，這樣才可以鎖住白莧菜中的水分。
第五步：把準(zhǔn)備的食鹽和少許白胡椒粉放入鍋中，然后開(kāi)大火，繼續(xù)炒10秒即可起鍋食用。白莧菜不可以久炒，否則吃著沒(méi)一點(diǎn)口感。

【阿龍有話說(shuō)】：
1、白莧菜越嫩，炒出來(lái)的白莧菜才會(huì)更鮮嫩，如果是比較老的白莧菜，多便宜都不要買，這種白莧菜炒熟后，肯定不好吃。
2、炒白莧菜時(shí)，建議大家用豬油，因?yàn)樨i油本身是一種比較鮮香的油，用豬油炒的白莧菜，吃著才是最香的。
5月，使勁吃“白莧菜”，一排毒、二明目、三清熱、四補(bǔ)氣血，現(xiàn)在正當(dāng)季，別不懂吃！如果今天的文章對(duì)您有幫助，請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。