題圖 | Pixabay

撰文 | 宋文法

核桃，富含蛋白質、脂肪、亞油酸、礦物質、多酚類化合物等營養成分，核桃是多酚類化合物——鞣花單寧的豐富來源，這些化合物在人體腸道菌群作用下可轉化為尿石素，尿石素因其強大的抗癌、抗炎、有益心血管特性而備受關注。

目前，尚不清楚核桃對尿石素、血清炎癥標志物和息肉組織中免疫細胞標志物的影響，以及尿石素在癌癥預防中的作用。

近日，康涅狄格大學的研究人員在"Cancer Prevention Research"期刊上發表了一篇題為" Systemic Inflammation and the Inflammatory Context of the Colonic Microenvironment Are Improved by Urolithin A "的研究論文。

研究顯示，食用核桃有助于提升尿石素A水平，較高水平的尿石素A可降低全身炎癥水平，并且能對結腸息肉內的免疫細胞產生直接的積極影響，從而抑制結直腸癌的發生。

圖：論文截圖

在這項臨床試驗中，研究人員招募了47名50-65歲的健康成年人，進行了一項為期4周的研究，參與者在第1周內被要求避免食用所有含鞣花單寧的食物，以將尿石素水平降至零，在此后的3周內，每天食用56克去皮核桃，研究開始和結束時收集血液、尿液和糞便樣本，分析了核桃攝入對尿石素、炎癥標志物和息肉組織的影響。

臨床研究設計（圖：論文截圖）

結果發現，核桃的攝入顯著促進了尿石素A的形成。在補充核桃之前，參與者的尿石素A水平較低，且無明顯差異。而在補充核桃后，尿石素A的水平顯著增加，但尿石素A的形成能力存在顯著差異，表明個體的腸道菌群存在差異。

食用核桃對尿石素代謝的影響（圖：論文截圖）

對血清炎癥標志物分析發現，較高水平的尿石素A與多種炎癥標志物降低有關，包括C肽、sICAM-1、sIL-6R、瘦素等。尤其是在肥胖個體中，這種相關性更為顯著。

有趣的是，研究還發現，較高水平的尿石素A還與肽YY水平的顯著增加有關，肽YY是一種有趣的蛋白質，與抑制結直腸癌有關。

血清炎癥標志物與尿石素A水平的關聯（圖：論文截圖）

接下來，研究人員分析了尿石素A對結腸健康的影響。

成像質譜細胞術分析顯示，較高水平的尿石素A能對結腸息肉內的免疫細胞產生直接的積極影響，與息肉組織中細胞簇模式的改變有關，顯著降低vimetin和CD163表達，從而降低結直腸癌的發病風險。

總之，研究表明，食用核桃可以顯著促進尿石素A的形成，而較高水平的尿石素A與全身炎癥標志物的降低和結腸息肉組織中某些炎癥相關蛋白的減少有關，這一發現為核桃在癌癥預防中的潛在作用提供了科學依據。

不僅如此，食用核桃還有助于增強大腦功能。

2025年2月，雷丁大學的研究人員在"Food & Function"期刊上發表了一篇題為" The impact of a walnut-rich breakfast on cognitive performance and brain activity throughout the day in healthy young adults：a crossover intervention trial "的研究論文。

研究顯示，富含核桃的早餐，可以急性改善全天的執行功能反應時間，并可能對記憶有延遲保護作用，核桃可能通過改善葡萄糖利用率和降低循環脂肪酸水平來影響認知功能。

圖：論文截圖

參考文獻：

https://doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-24-0383

https://doi.org/10.1039/D4FO04832F

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