湖北
木薯糖水：甜蜜軟糯的經典糖水
木薯糖水是一道極具特色的傳統甜品，口感軟糯清甜，制作簡單，是夏日消暑、冬日暖身的佳選。
食材準備
制作木薯糖水，主要食材是木薯，通常選用黃肉木薯，其淀粉含量高，煮出來口感更粉糯。還需準備冰糖或紅糖，冰糖清甜，紅糖則有獨特的焦香風味，可根據個人喜好選擇。此外，還可準備一些西米、紅棗、枸杞等輔料，豐富口感與營養。
制作步驟
- 處理木薯：木薯去皮時最好戴上手套，因為其汁液可能引起皮膚瘙癢。去皮后將木薯切成2 - 3厘米的小段，放入清水中浸泡，每隔半小時換一次水，重復2 - 3次，以去除木薯中的毒素和苦澀味。
- 煮制木薯：把處理好的木薯放入鍋中，加入足量清水，大火煮開后轉小火慢煮30 - 40分鐘，至木薯能用筷子輕松穿透。
- 添加輔料：若加入西米，需另起鍋將西米煮至中間剩小白點，關火燜至完全透明，撈出過涼水后加入木薯鍋中；紅棗洗凈去核，枸杞洗凈，一同放入鍋中，再加入適量冰糖或紅糖。
- 收汁出鍋：繼續小火煮10 - 15分鐘，讓糖充分融化，湯汁變得濃稠，即可關火出鍋。
煮好的木薯糖水，木薯軟糯香甜，湯汁濃郁絲滑?？沙脽崾秤茫碛峙?；也可放入冰箱冷藏后食用，清涼解暑。搭配一塊酥脆的蛋撻或一份雙皮奶，就是一頓完美的下午茶。
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