? 最近，廚房君遇見(jiàn)一個(gè)長(zhǎng)得白白胖胖，像蒜又像蔥的食材——藠頭，深入了解才發(fā)現(xiàn)，它可是藥食同源的優(yōu)秀食物。

藠頭有著“菜中靈芝”的美稱，書籍《中藥大辭典》中記載，它的葉和莖可以輔助治療肺氣喘急，有散結(jié)理氣的功效。

它那白胖的根可以入菜，一炒就脆嫩，入口有回甘。無(wú)論是素炒還是配上香潤(rùn)的肉，都越吃越讓人上頭，三兩下就光盤！

食譜作者@海鹽時(shí)光@李媽媽的食堂：

“很下飯的兩道農(nóng)家小炒”

廚友@李媽媽的食堂

“超級(jí)超級(jí)好吃，做了好多次了”

by 廚友@懷瑾123

“交作業(yè)啦，按照教的原原本本做的，超級(jí)好吃～點(diǎn)個(gè)大大的贊～”

by 廚友@鈴鈴兒

“用的酸辣椒炒藠頭，挺好吃的！”

by 廚友@可愛(ài)的都是花字輩

炒蕎頭（炒藠頭）

?食譜作者：海鹽食光

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用料

蕎頭 250克

鹽 適量

生抽 適量

花生油適量

自釀辣椒碎適量

* 沒(méi)有自釀辣椒，用紅色小辣椒切碎替代

做法

1. 蕎頭洗凈后，用刀一個(gè)個(gè)拍松，加入一小勺鹽腌制五分鐘，然后用手抓散蕎頭。

2. 用水沖洗干凈后瀝干水備用。

3. 鍋里放入少量花生油，八分熱時(shí)下蕎頭翻炒，放入一勺釀辣椒，加適量生抽，少量的鹽，炒勻即可盛出。

藠頭炒肉

?食譜作者：李媽媽的食堂

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用料

五花肉 250克

藠頭 適量

蘿卜干 100克

紅蔥頭 適量

姜片 適量

蒜片 適量

小米辣絲適量

鹽 半茶匙

砂糖 3茶匙

雞粉 1茶匙

料酒 1茶匙

生抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

做法

1. 藠頭把葉子部分切去，只留藠頭。五花肉切片，蘿卜干切成跟藠頭差不多長(zhǎng)。姜切片，蒜切片，紅蔥頭切片，小米辣切絲。

2. 熱鍋無(wú)水無(wú)油放蘿卜干烘干，加2茶匙砂糖炒至微焦，盛起備用，鍋洗干凈。

3. 熱油鍋小火，下五花肉，煸炒出油脂至兩面金黃，放佐料炒出香味，放藠頭。

4. 加入半茶匙鹽，1茶匙砂糖，1茶匙雞粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻至藠頭軟身。

5. 加入蘿卜干，翻炒1分鐘左右就可出鍋。

做過(guò)的人說(shuō)

手機(jī)用戶3741_0m5z：

炒了臘肉，好吃，我還施水炒熟了點(diǎn)，下次買到也蕎頭，炒生點(diǎn)應(yīng)該更香。

晚安z7Z：

蕎頭沒(méi)腌，直接用肥豬肉煸出大量油，然后加拍扁的蕎頭坨坨炒香，略起焦皮（炸起干皮）就可以調(diào)料起鍋了，特別下飯。

用戶jujube：

好吃！

編輯：橙子 碗碗

封面來(lái)源：@李媽媽的食堂

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