2024年11月14日，“千味舌尖”餐飲連鎖品牌迎來了全球首店的盛大開業。非遺美食集合店的創新模式在業內引發高度關注，隨著“千味舌尖“首批門店在杭州、上海、北京的火爆開業，該品牌正以驚人的速度席卷全國餐飲市場。”

當餐飲行業陷入同質化紅海，非遺美食面臨傳承與創新的雙重課題，荷唐餐飲旗下子品牌「千味舌尖」以破局者姿態強勢入局，以前所未有的七大核心競爭力，打造「非遺美食 + 商業」超級閉環 —— 這不僅是一次味覺革命，更是一場承載文化使命與商業遠見的戰略布局，在餐飲、非遺、新零售的黃金交叉點上，錨定未來 10 年增長極。

千味舌尖是非遺美食餐飲新風口？

行業風口：2024年非遺美食成為文旅融合的核心載體。云南春節期間非遺美食外賣銷量同比上漲78%，蒙自過橋米線、沾益辣子雞等單品訂單量增幅超150%，顯示出市場對非遺美食的強勁需求。政策層面，商務部等9部門明確提出 “加強老字號與非遺聯動”，支持非遺美食技藝申報國家級名錄，并通過 “非遺購物節” 等活動促進消費。重慶、山西等地更將非遺美食納入文旅規劃，如重慶計劃3年內培育360家 “渝味360碗” 體驗店，山西推出非遺面食主題線路，推動非遺從 “灶臺” 走向 “文旅場景”。

產業研究院預測，2025年小吃快餐市場規模將突破1.08萬億元，連鎖化率提升至29%，而融合文化體驗的非遺餐飲細分賽道增速遠超行業平均水平。在此背景下，“千味舌尖”非遺美食博物館以“餐飲+文化+新零售”模式，精準卡位政策紅利與消費升級的雙重風口?！扒渡嗉狻笔侵袊讉€以非遺美食集合為核心定位的餐飲連鎖品牌。致力于挖掘、整合全國的非遺美食技藝，打造集餐飲門店、線上電商、非遺集市于一體的非遺美食市場化生態圈，讓傳統技藝煥發新生，讓世界用舌尖感受中華文明之美。

差異化破局：非遺工藝+數智化生產，打造不可復制的產品壁壘?！扒渡嗉狻蓖ㄟ^走訪簽約獨家合作非遺傳承人，把真材實料，真實非遺美食制作技藝帶到門店，還原百分之70%+的非遺美食口味；落到門店的餐品，還原非遺美食當地的口感，再結合我們門店標準SOP生產，讓非遺美食走出去，讓更多人吃到高品質真材實料的非遺美食。千味舌尖品牌創始人透露，目前簽約制作技藝已申請非遺認證非遺美食技藝傳承人50+，預計2025年將簽約120+非遺傳承人。這種 “非遺背書+數智標準化生產” 的模式，形成至少1年內無同類品牌的差異化競爭力。

千味舌尖創立于2024年下半年，目前已在接入200個非遺美食產品，每月上新2～3款非遺美食新品。

千味舌尖如何盈利？

全渠道新零售，重構門店盈利模型；區別于傳統餐飲單一場景，“千味舌尖” 打造 “門店體驗+外賣即時達+會員電商” 全渠道體系。

1、用非遺故事+產品，瞄準快節奏年輕人市場

-線下門店：采用“博物館式”空間設計，設置透明廚房展示非遺技藝，搭配DIY互動區（如仙草凍自由特調），客單價提升至35-50元，較傳統甜品店高出40%。

-線上渠道：推出“非遺食材包”“地方特色禮盒”，通過抖音、小紅書等平臺進行“文化種草”，2024年線上營收占比達35%，復購率超25%。

-場景延伸：與景區、高鐵站合作開設“非遺快閃店”，如在黃山景區推出“徽墨酥+祁門紅茶”套餐，單日銷量突破2000份，實現“流量轉化最大化”。

2、數智化門店動態SKU 30+個，全國7.8萬非遺技藝美食產品庫

-抗周期表現：2024年餐飲行業同店銷售額普遍下滑，但“千味舌尖”憑借全渠道布局，核心門店營收逆勢增長12%，外賣訂單量增幅達45%。

-成本管控：通過供應鏈整合，食材成本占比降至28%（行業平均35%），數字化系統使單店人效提升30%，坪效達8000元/月?㎡。

-品牌溢價：消費者調研顯示，72%的用戶愿為“非遺工藝”支付10-20%的溢價，品牌復購率達40%，顯著高于行業均值。

3、面積60-120平米，依托老字號單品流通反哺門店“復購”

從熱氣騰騰的云南生燙牛肉米線，到鮮香濃郁的閩南泉州非遺牛排飯；從外酥里嫩的杭州西興臭豆腐，到細膩爽滑的天津趙大肚子燒麥等…… 每一道美食都是非遺傳承技藝的結晶，承載著當地的風土人情和歷史記憶。千味舌尖首創「非遺美食博物館」商業模式，在全國范圍內率先實現非遺美食的系統化、場景化、商業化整合。

“千味舌尖”品牌深知，非遺美食的傳承離不開非遺傳承人的堅守和付出。因此，它積極與眾多非遺傳承人展開合作，為他們提供了一個展示和推廣非遺美食技藝的優質平臺。通過強強聯手，一起把非遺老字號美食，推給所有食客朋友。

2025年“千味舌尖”以“中國味道全球共享”為目標，同步推進國內擴張與海外市場籌備：國內市場：采用“直營標桿店+城市合伙人”模式，2024年門店數突破20家，重點布局長三角、珠三角等消費力高地，計劃2025年拓店至200家，覆蓋30個城市。

千味舌尖非遺美食博物館還通過專業的運營和推廣，幫助傳承人們擴大影響力，提升非遺美食的市場認可度，構建「線下體驗+線上零售+文旅融合」的三維增長模型，打造「生機勃勃的非遺美食生態」。

辦公廳印發的《關于進一步加強非物質文化遺產保護工作的意見》中明確指出，促進合理利用非物質文化遺產，推動非物質文化遺產與文旅融合發展、高質量發展！對非遺產業有巨大的政策扶持，各大流量平臺紛紛出臺扶持政策，促進非遺項目發展。2024年抖音非遺傳承人帶貨成交額同比增長142%；購買非遺好物的消費者數量同比增長203%；商城帶動非遺好物銷量增長超325%；2020年財政累計投入國家非遺保護專項資金和項目資金高達72.96億元；非遺消費者數量人均消費支出連續三年持續增長，購買非遺產品成為85后、90后的消費新潮流。

目前千味舌尖已簽約10家門店，還在持續擴張，涵蓋直營和加盟連鎖以及聯營的模式，目前門店已實現盈利。

專家觀點：非遺餐飲的未來范式“千味舌尖的成功，驗證了非遺餐飲‘文化賦能+產品創新+全渠道運營’的可行性?！?中國烹飪協會副會長表示，“其模式為行業提供了兩大啟示：一是非遺技藝需與現代消費需求結合，如開發低糖版仙草凍、便攜裝非遺小吃；二是通過文化IP構建品牌護城河，避免陷入價格戰?！庇蟹治鰩熤赋?，在政策支持與消費升級的雙重驅動下，非遺餐飲將成為餐飲業 “新基建”。具備文化挖掘能力、供應鏈整合能力、數字化運營能力的品牌，有望在未來3-5年占據市場主導地位。“千味舌尖” 已通過差異化定位與高效執行搶占先機，其擴張速度與盈利模型值得行業重點關注。