在嶺南地區的街巷，常能看到老人捧著一袋青綠果子，咬開后先是眉頭微皺，轉瞬又舒展笑顏。這種讓味蕾先經歷酸澀風暴，隨后又迎來清甜的神秘果實，就是被稱作 “天然 VC 炸彈” 的油柑，學名余甘子。同時也是藥食同源類藥物。

余甘子來源與分布

本品系藏族習用藥材，為大戟科植物余甘子的干燥成熟果實。冬季至次春果實成熟時采收，除去雜質后干燥。因其鮮果初食酸澀，食后回味甘甜，故而得名余甘子，廣東大部分地區則稱其為油柑子。

余甘子原產印度，如今在我國福建、廣東、廣西等亞熱帶地區廣泛分布。在粵東地區，余甘子被大片種植成為經濟植物，主要品種有丙甜、赤皮、玻璃、白玉、農田 1 號、平丹 1 號、水晶、直生苗等。

形態特征

余甘子為高可達 10 米的落葉喬木，但作為經濟植物為方便采摘，一般控制在 2 米左右。其羽狀復葉互生，果實呈球形或扁球形，直徑 1.2 - 2cm。

果實表面棕褐色或墨綠色，有淺黃色顆粒狀突起，具皺紋及不明顯的 6 棱，果梗長約 1mm。外果皮厚 1 - 4mm，質硬而脆。內果皮黃白色，似硬核，表面略具 6 棱，背縫線的偏上部有數條筋脈紋，干后可裂成 6 瓣，種子 6 顆，近三棱形，棕色。氣微，味酸澀，而后回甜。

【性味與歸經】

甘、酸、澀，涼。歸肺、胃經。

【功能與主治】

具有清熱涼血，消食健胃，生津止咳的功效。可用于血熱血瘀，消化不良，腹脹，咳嗽，喉痛，口干等癥狀。

【用法與用量】

3 - 9g，多入丸散服。

【藥用成分】

余甘子植株的多個器官均可入藥，且富含多種藥用成分：

1．種子：

含有大量亞油酸、亞麻酸、硬脂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、油酸等脂肪酸，以及維生素 E、d - 肌醇、d - 果糖和 d - 葡萄糖等物質。

2．果實：

維生素 C 含量極高，超過檸檬、柑橘等水果，與毛花獼猴桃相當。還含有煙酸、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素等多種維生素，且富含單寧。

3．葉片：

含有鞣花酸、沒食子酸、蘆丁、山奈酚、山奈酚 - 3 - O - 葡萄糖苷、黃腐酸、大蒜單寧、磷酸、精油，以及油酸、硬脂酸、棕櫚酸等脂肪酸，還有維生素 E、維生素 A 和棕櫚酸酯。

4．樹皮：

含有原花青素、單寧酸和白扁桃葉霉素。

5.根：

含有豐富的鞣酸、羽扇豆醇，以及鞣花酸、豆酚、余甘酸和余甘酮 A 等。

【藥理作用】

余甘子具有抗氧化、抗衰老、防脫發、抗腫瘤、抗炎、抗菌、抗缺血再灌注損傷、降血糖、抗病毒、降血脂、抗肝損傷等多種功能。

【常見吃法】

油柑子果汁

所需食材：余甘子 40 粒、冷開水適量、白糖適量。

工 具：破壁機、無紡布過濾袋。

制作方法：

1. 先將油柑子放入鹽水中反復洗凈，去除表面雜質后撈出。
2. 用刀拍裂后去核（核打爛有苦澀味，若不怕苦味可不去核）。

3.倒入破壁機，加入適量冷開水（按果實量 1:1），可根據個人口味加入適量白糖或不加。若有甜楊桃，加入一個味道更佳。

4.用無紡袋過濾（新買的無紡袋需用冷開水清洗一下，再倒入破壁機果汁進行過濾），一杯油柑子果汁就做好了。夏季蓋好蓋子放進冰箱，口感酸甜，飲用后回甘好，有開胃消食，生津止咳的效果，老少皆宜。需注意，放冰箱后會有一層白色沉淀，飲用時需搖勻。

注意

1、脾胃虛寒的人不宜多服本品

2、孕婦慎用。

作者：暨南大學附屬廣州紅十字會醫院 主任藥師 傅永錦