8.2綜合評分

106人做過這道菜

Freeland

翻糖餅干坯是黃油餅干，方子是用的我的作品里的《甜脆酥的黃油曲奇餅干》
準備工具：裱花袋，裱花嘴（我用的是1mm口徑的），餅干模具

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用料

餅干面團

方子詳見我的作品

英國DAB翻糖膏

一塊

美國Americolor色素

一支

銀色糖珠

適量

蛋清

一個

糖粉

80g

婚禮翻糖糖霜餅干的做法

1. 黃油餅干面團搟成0.3cm后的面皮，用模具印出自己喜歡的圖案（如果擔心烘烤時餅干凸起，可用叉子事先在餅干上扎一些小孔）
2. 餅干放入鋪有油紙的烤盤中，以180度上下火，中層烤約10分鐘左右，出爐后放一旁冷卻備用
3. 切一部分白色翻糖揉軟，加入少量色素將整個翻糖揉成淺紫色，搟成0.2cm左右的厚度，用模具印出形狀
4. 繼續加入少量色素揉成深紫色，重復步驟3的動作
5. 隔水融化20g翻糖，加入適量的水混合均勻，作為餅干坯與造型翻糖的粘合劑。
6. 用小毛刷在餅干或者翻糖上涂一些粘合劑，輕壓幾下就可以了
7. 將蛋清打出大氣泡后加入糖粉繼續用電動打蛋器打均勻，用來在翻糖上裱畫的蛋白霜就做成了。
8. 餅干和翻糖造型全部粘合好后將蛋白霜放入裱花袋，發揮想象畫出你想要的圖案。待蛋白霜干透變硬，分別裝入包裝袋即可。