立夏前夕，天氣逐漸升溫，人體的新陳代謝也隨之加快，睡眠質量往往容易受到影響。在這個時候，合理的飲食對于改善睡眠、保持良好的精神狀態至關重要。今天就為大家介紹 8 種對睡眠特別好的菜，建議三天兩頭吃一次，讓你在白天更有精神。

芹菜炒百合

材料準備：芹菜：200克；百合：100克（鮮百合或干百合都可以）；大蒜：2瓣；紅辣椒：1個（可選）；生抽：適量；鹽：適量；白胡椒粉：適量；香油：少許；橄欖油或植物油：適量

做法步驟：

1. 準備食材：芹菜洗凈后切成3-4厘米長的段。百合如果是干百合，提前泡發并瀝干水分；如果是鮮百合，直接掰開，洗凈備用。大蒜切成蒜末，紅辣椒洗凈后切成小段。

2. 焯水百合：將泡發好的干百合或者鮮百合放入沸水中焯水1-2分鐘，目的是去腥味并保持脆嫩的口感。焯水后立即撈出，放入冷水中沖涼，再瀝干水分備用。

3. 焯水芹菜：在另一鍋沸水中加入少許鹽，將切好的芹菜段放入水中焯燙30秒至1分鐘，焯水時間不宜過長，保持芹菜的爽脆口感。撈出后立即放入冷水中漂涼，再瀝干水分。

4. 準備調味料：取一個小碗，加入適量的生抽、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，備用。

5. 炒香蒜末：鍋中倒入適量的橄欖油或植物油，開中小火加熱，放入蒜末炒香，注意火候，避免蒜末炒焦。

6. 翻炒芹菜和百合：蒜香味出來后，加入焯水后的芹菜段，快速翻炒均勻，再加入焯水后的百合。翻炒過程中注意火候，避免百合炒得過久，影響口感。

7. 調味并完成：加入調好的生抽、鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，使調味料充分裹在食材上。最后，滴入少許香油，翻勻后立即關火，裝盤即可。

艾草雞蛋餅

材料：艾草 適量（新鮮或干艾草均可）；雞蛋 3個；面粉 100克；溫水 適量（約50-100ml，根據面粉吸水性調整）；鹽 適量；食用油 適量；醬油 適量（可選）；蒜末、蔥花（可選）

步驟：

1. 準備艾草：如果使用新鮮艾草，將艾草摘洗干凈，去掉老莖部分。然后將艾草切成小段，或者直接剁成細末。如果使用干艾草，需要提前泡軟，泡水時間約10-15分鐘，然后瀝干水分。

2. 準備雞蛋液：將雞蛋打入大碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。雞蛋液可以根據個人口味加入一些醬油調味。

3. 調制面糊：在一個大碗中，加入面粉，緩慢加入溫水，攪拌均勻，直到面粉和水完全混合，成為不太稠的面糊。如果面糊太干，可以適量再加入水。

4. 混合艾草和雞蛋：將切好的艾草末加入雞蛋液中，攪拌均勻。確保艾草均勻分布在雞蛋液中。

5. 加入面糊：把已經調好的面糊加入到雞蛋和艾草混合物中，攪拌均勻。此時可以根據個人口感，加入少量蔥花或者蒜末，提升香味。

6. 加熱煎餅鍋：在鍋中加入適量食用油，油熱后，將混合好的面糊倒入鍋中，攤成圓形餅狀，注意火候不宜過大，以免外焦內生。

7. 煎至兩面金黃：用中小火慢慢煎餅，等底部呈金黃色時翻面，再煎另一面。每面煎約2-3分鐘，直到兩面都變成金黃色并且脆嫩。

8. 出鍋切塊：餅煎好后，取出放在盤中，稍微冷卻后切成小塊，熱乎乎的艾草雞蛋餅就做好了。

可樂雞翅

材料：雞翅中 8-10個；可樂 1罐（330ml）；生姜 適量；大蔥 適量；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1勺；鹽 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準備雞翅：雞翅洗凈，用刀在雞翅兩面各劃幾刀，便于入味。用廚房紙巾吸干雞翅表面的水分。

2. 腌制雞翅：將雞翅放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽，攪拌均勻，腌制約10分鐘。

3. 切姜蔥：生姜切片，大蔥切段備用。姜蔥用來增加香味。

4. 熱鍋炒香：熱鍋加油，加入姜片和蔥段炒香。姜蔥炒至微黃色時，加入腌制好的雞翅。

5. 煎雞翅：將雞翅放入鍋中，煎至兩面微金黃，雞翅的皮會有些微焦脆，能鎖住雞翅的汁液。

6. 加入可樂和調料：倒入一罐可樂，加入1勺老抽和1勺白糖，輕輕攪拌均勻。糖可以增加甜味和色澤，讓雞翅更亮麗。

7. 燉煮入味：中小火燉煮約20-30分鐘，直到雞翅熟透，湯汁濃縮。最后調入適量鹽，調整味道。

魚香肉絲

食材準備：豬里脊肉 200 克、黑木耳 50 克、胡蘿卜 1 根、萵筍 1 根、泡椒 20 克、蒜末 15 克、姜末 10 克、蔥花 15 克；鹽 2 克、料酒 10 毫升、生抽 15 毫升、淀粉 15 克、香醋 20 毫升、白糖 20 克、清水 100 毫升

制作步驟：

1、豬里脊肉洗凈切絲，放入碗中，加入鹽、料酒、5 毫升生抽、10 克淀粉，抓勻腌制 15 分鐘。

2、黑木耳泡發后切絲，胡蘿卜、萵筍去皮切絲；取一空碗，放入 10 毫升生抽、香醋、白糖、5 克淀粉和清水，攪拌均勻調成魚香汁。

3、熱鍋倒油，油熱后倒入腌制好的肉絲滑炒至變色盛出。

4、鍋中留少許底油，放入泡椒、蒜末、姜末炒出紅油香味，接著放入胡蘿卜絲、萵筍絲、黑木耳絲翻炒約 1 分鐘至斷生。

5、倒入炒過的肉絲，繼續翻炒均勻，最后將調好的魚香汁淋入鍋中，大火收汁，待湯汁濃稠裹滿食材后，撒上蔥花即可出鍋。

香干炒肉

食材：豆干、青椒、甜椒、瘦肉、小米椒、姜蒜末

做法：

1、豆干、青紅椒切絲，切姜蒜末、小米椒，瘦肉切絲加淀粉、生抽拌勻；

2、起鍋燒油肉絲下鍋炒散，姜蒜辣椒下鍋炒香，放青紅椒炒斷生，豆干下鍋，加入鹽、蠔油、生抽調味炒均勻即可。

南瓜蒸肉末

準備食材:南瓜，肉末，蔥花。

做法步驟:

1、豬肉清洗干凈切成小塊，再剁成肉末，加入醬油、食鹽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、南瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的肉末，冷水上鍋蒸二十分鐘。

3、南瓜肉末蒸熟后，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌開吃。

清炒秋葵

所需食材：秋葵 300克；蒜瓣 2-3瓣；食用油 1湯匙（可選橄欖油）；醬油 1湯匙；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；干辣椒 2-3個（可選）；水 適量

做法步驟：

1. 準備秋葵：秋葵洗凈，切去兩端，保持完整。可以選擇將秋葵切成小段或保留整根，根據個人喜好。秋葵外表有微小的刺，清洗時要特別注意。

2. 焯水：鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水2-3分鐘，直到秋葵變色，呈現鮮綠。焯水可以去除秋葵的粘液，保留其脆感。

3. 瀝水冷卻：將焯水后的秋葵撈出，放入大碗中，用清水沖洗一下，保持秋葵的脆爽口感。然后用廚房紙巾輕輕拍干水分，防止炒時油濺。

4. 準備蒜片：蒜瓣剁成蒜末或切成薄片，根據個人喜好。干辣椒也可以剪成段，備用（若喜歡辣味可以加入）。

5. 熱鍋涼油：熱鍋后加入食用油，稍微加熱后，加入蒜片和干辣椒段，快速翻炒出香味。小火炒香蒜片，避免炒焦。

6. 炒秋葵：將秋葵放入鍋中，保持中小火，快速翻炒2-3分鐘，確保秋葵均勻受熱，不要炒得過久，以免失去脆感。

7. 調味：加入醬油和鹽，繼續翻炒均勻，最后撒上黑胡椒粉調味。根據個人口味，可以加入少許糖提鮮。

8. 裝盤：翻炒均勻后，將秋葵盛出裝盤，趁熱享用。

酸湯肥牛

材料：肥牛片 200g；番茄 2個；洋蔥 1/2個；青椒 1個；姜蒜 適量；酸菜 100g；醋 2湯匙；辣椒醬 1湯匙；醬油 1湯匙；鹽 適量；白糖 1/2茶匙；食用油 適量；雞精 適量；香菜 適量（可選）

步驟：

1. 準備材料：番茄切小塊，洋蔥和青椒切絲，姜蒜切末，酸菜切段。肥牛片可以直接購買，洗凈瀝干水分備用。

2. 炒番茄：熱鍋中加入適量食用油，放入切好的姜蒜末爆香，再加入番茄塊翻炒，直到番茄出汁，變得軟爛。

3. 炒酸菜：在番茄炒軟后，加入切好的酸菜段繼續翻炒，炒至酸菜稍微出水。

4. 加入調味料：加入辣椒醬、醬油、醋、鹽和白糖，調成酸辣味，繼續翻炒均勻，直到湯汁略濃。

5. 加入水：加入足夠的水或高湯，攪拌均勻后，將鍋中的湯燒開，轉小火保持輕輕煮沸。

6. 加入肥牛片：湯煮開后，迅速加入肥牛片，用筷子輕輕撥散，確保每片肥牛都被湯汁覆蓋，煮至肥牛片變色即可。

7. 加入青椒和洋蔥：最后加入青椒和洋蔥絲，再煮2-3分鐘，青椒稍微軟化即可關火。根據個人口味可加入雞精和香菜點綴。

在立夏前，不妨多吃這 8 種菜，通過合理的飲食調整，改善睡眠質量，讓自己在白天更加精神飽滿地迎接生活和工作的挑戰。希望大家都能擁有健康的身體和良好的睡眠。