四月，春回大地，萬物復蘇，正是養肝護肝的好時節。肝臟是我們身體的重要器官，負責排毒、代謝等重要功能。為了讓肝臟保持良好的狀態，我們可以通過飲食來調理。今天，就為大家介紹 8 道養肝護肝的美味菜肴，做法詳細，讓您輕松上手！

萵筍炒蝦仁

準備食材:蝦仁，萵筍，蒜末，小米辣。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦線，清洗干凈后焯水煮至變色，然后撈起來瀝干水分備用。

2、萵筍削掉外皮，清洗干凈后斜切成片，焯水煮至斷生，瀝干水分備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入萵筍和蝦仁翻炒均勻。

4、最后加入食鹽和蠔油調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤開吃。

蒜苔炒肉

準備食材: 蒜苔、瘦肉、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗好切薄片，接著加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈蒜苔切小段，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入腌制好的瘦肉煸炒至變色后，盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以后，放入蒜末爆香，接著倒入蒜苔大火翻炒，然后加入食鹽調味，再繼續翻炒至蒜苔斷生。

4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋開吃。

枸杞葉豬肝湯

材料：豬肝 200克；枸杞葉 50克；生姜 3片；料酒 1湯匙；大蔥 1根；清水 1000毫升；鹽 適量；胡椒粉 適量

做法步驟：

1. 準備豬肝：將豬肝洗凈，切成薄片，用清水浸泡30分鐘，去掉血水。用清水沖洗干凈，撈出備用。

2. 處理枸杞葉：枸杞葉摘洗干凈，去掉老葉和雜質。可以將其放入開水中焯燙一下，去腥味，再撈出備用。

3. 切姜蔥：姜切成薄片，蔥切段，準備好待用。

4. 燉煮豬肝：鍋中加入1000毫升清水，放入切好的姜片、蔥段和豬肝。開火煮沸后撇去浮沫。

5. 加入調味料：將料酒加入鍋中，幫助去腥并增加湯的香氣，繼續用中火煮5分鐘。

6. 加入枸杞葉：此時將焯水后的枸杞葉放入鍋中，攪拌均勻，繼續燉煮10分鐘。

7. 調味：根據口味加入適量鹽和胡椒粉，最后再燉煮5分鐘，調味均勻，湯色清亮即可。

甜豆炒臘肉

材料：甜豆 300克；臘肉 200克；大蒜 3瓣；生姜 適量；紅辣椒 1個（可選）；醬油 適量；料酒 適量；食用油 適量；鹽 適量；白胡椒粉 適量

步驟：

1. 臘肉處理：先將臘肉從包裝中取出，洗凈表面的雜質。將臘肉放入鍋中，加入足夠的水，燒開后，繼續煮5分鐘，去腥味。煮熟后的臘肉撈出，切成薄片，備用。

2. 甜豆處理：甜豆洗凈，去掉兩端的筋線，然后切成段，備用。

3. 姜蒜切末：大蒜剁成蒜末，生姜切成細絲，紅辣椒切成小段（可選，增加一點辣味）。

4. 炒臘肉：鍋中加少量食用油，熱鍋后加入臘肉片，小火翻炒，直到臘肉兩面微微焦黃，油脂滲出。

5. 加入姜蒜：炒臘肉時，加入姜絲和蒜末，繼續翻炒，出香味。

6. 加入甜豆：加入切好的甜豆段，翻炒均勻。然后加入少許料酒，去腥增香。繼續翻炒至甜豆表面變軟。

7. 調味：加入適量的醬油，繼續翻炒均勻。根據個人口味，加入適量的鹽和白胡椒粉調味。炒至甜豆完全熟透，臘肉和甜豆充分入味。

8. 裝盤：炒至所有食材均勻入味后，將炒好的甜豆臘肉盛出，裝盤即可。

蓮藕排骨湯

材料：排骨 500克；蓮藕 1節（約300克）；枸杞 適量（可選）；姜 3片；大蔥 1根；料酒 1大勺；鹽 適量；白胡椒粉 適量；清水 適量

做法步驟：

1. 準備排骨：將排骨洗凈，切成小段。為了去血水，可以先將排骨放入鍋中，加入冷水，開火煮沸后，撇去浮沫，撈出排骨，用清水沖洗干凈備用。

2. 準備蓮藕：蓮藕去皮，切成厚片。如果藕節比較大，可以再切成小段。藕的厚度根據個人口感，可以切得稍薄一些，燉煮時更容易入味。

3. 準備姜蔥：姜切片，蔥切段。姜蔥用來燉湯時，能去腥增香。

4. 炒排骨：在鍋中加入適量食用油，燒熱后放入排骨塊，翻炒至排骨兩面微微金黃，加入姜片和蔥段繼續翻炒，再加入1大勺料酒，翻炒均勻。

5. 燉湯：將炒好的排骨放入燉盅或燉鍋中，加入適量清水。水量要稍多一點，以便能覆蓋食材。將燉鍋置于火上，水開后轉小火燉煮30分鐘，撇去浮沫。

6. 加入蓮藕和枸杞：將切好的蓮藕片加入燉鍋中，再加入適量的枸杞（如果使用的話），繼續燉煮1小時左右，直到蓮藕熟軟，湯味濃郁。

7. 調味：最后，加入適量鹽和白胡椒粉進行調味。嘗試湯味，調整鹽量。然后將湯煮沸2-3分鐘，即可關火。

8. 盛出享用：將燉好的蓮藕排骨湯盛出，趁熱飲用。可以撒上一些蔥花或香菜增加香氣。

肉末蒸茄子

材料準備：茄子 2根（中等大小）、肉末（豬肉、牛肉或雞肉都可） 150克、大蔥 1根（切段）、姜 適量（切末）、生抽 2勺、料酒 1勺、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、香蔥 適量（切末）、生粉（淀粉） 1勺

做法步驟：

1. 準備茄子：將茄子洗凈，去掉茄蒂，切成滾刀塊或條狀。為了避免茄子吸油過多，可以用刀在茄子表面劃幾刀，幫助入味。

2. 茄子入水：將切好的茄子放入清水中浸泡10分鐘，可以去掉茄子中的苦味并減少茄子吸油的量。

3. 制作肉末餡料：鍋中加適量油，放入姜末炒香，然后加入肉末翻炒，加入料酒和適量的鹽，炒至肉末變色，加入生抽，再翻炒均勻。

4. 調味：加入適量的白胡椒粉，繼續翻炒均勻。炒好的肉末可以根據個人口味加入一些香蔥段，提升風味。

5. 準備蒸盤：取一個平底蒸盤，鋪上一層茄子條，然后將炒好的肉末均勻地鋪在茄子上面。可以根據個人喜好，也可以加入一些蒜末，增加香味。

6. 蒸制：將裝好茄子和肉末的蒸盤放入蒸鍋中，開大火蒸10-12分鐘，確保茄子熟透，肉末入味。

7. 最后調味：蒸好后，取出蒸盤，撒上切好的香蔥末。可根據口味再淋上一些醬油或香油，再撒上一點白胡椒粉提味。

山藥炒木耳

食材準備：

山藥 200 克、木耳 100 克、青椒 1 個、紅椒 1 個、蒜適量、鹽適量、生抽適量、食用油適量

制作步驟：

1. 山藥去皮，洗凈切片，放入清水中浸泡，防止氧化變色。

2. 木耳泡發，洗凈撕成小朵。

3. 青椒、紅椒洗凈，切片，蒜切末備用。

4. 鍋中倒入適量清水，水開后放入山藥片和木耳，焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

5. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

6. 放入青椒、紅椒片，翻炒至斷生。

7. 放入山藥片和木耳，翻炒均勻。

8. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。

蘆筍炒蝦仁

食材準備：

蘆筍 200 克、蝦仁 100 克、蒜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、食用油適量

制作步驟：

1. 蝦仁洗凈，放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2. 蘆筍洗凈，切段備用。

3. 蒜切末備用。

4. 鍋中倒入適量清水，加入少許鹽和食用油，水開后放入蘆筍，焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

5. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

6. 放入腌制好的蝦仁，翻炒至變色。

7. 放入蘆筍，翻炒均勻。

8. 加入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

這 8 道菜不僅美味可口，而且營養豐富，對肝臟有很好的養護作用。在這個四月，讓我們抓緊時間品嘗這些美食，排凈冬毒，清爽入夏！