山東
綠豆餅外皮軟得像棉花，綠豆餡沙沙的卻不噎人，甜度剛好不齁嗓子。
具體做法：
綠豆浸泡3小時(shí)，電飯煲煮飯模式蒸熟，加50g糖碾成帶顆粒的豆沙。
面皮材料（250g面粉+70g玉米油+30g糖+4g泡打粉+2g酵母+110g溫水）揉成團(tuán)，蓋保鮮膜松弛25分鐘。
面團(tuán)分20g/個(gè)，搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入25g綠豆餡收口。
平底鍋刷薄油，全程小火烙6分鐘，中途翻三次面，直到兩面泛黃即可。
揭開鍋蓋時(shí)，廚房漫開的香氣和那天一模一樣。 第一塊沒忍住直接咬下去，燙得直哈氣，但酥軟的餅皮裹著溫?zé)岬亩股常彩菦]舍得吐出來。
裝保鮮盒時(shí)總要多墊張油紙，不然第二天回潮就少了那份酥軟勁。 有回試過用烤箱200度烤15分鐘，表皮更干爽些，不過孩子還是最愛平底鍋版本，說焦黃的部分特別香。
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綠豆餡如果煮得太爛，可以留三分之一顆粒，吃起來更有層次感。
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