廣東
三杯雞為臺菜的代表菜，來源于江西，后傳入臺灣省。別被"三杯雞"這文雅名字唬住！這道讓廚房新手也能秒變大神的硬菜，秘訣全在"三杯"黃金配比——香油一杯潤色提香，米酒一杯去腥增鮮，醬油一杯咸鮮入味。無需熗鍋爆香，不用掌握火候，全程無水無鹽的極簡操作。
成菜時那層浮在表面的油潤光澤，既不是厚重油膩，而是恰到好處的脂香包裹。夾起一塊雞肉送入口中，這般醬香濃郁、咸甜交織的滋味，配上一碗蓬松的米飯，不知不覺就能扒下三碗。下面就講講具體怎么做。
咱們準備材料：5 個雞腿、6 瓣蒜、10 片姜、少許蔥、10 片九層塔、4 湯匙料酒、3 湯匙生抽、半湯匙老抽、4 塊冰糖，再準備點麻油。
1、先把雞腿剁成小塊，丟到清水里，開火把水燒開，這時候雞肉里的血沫就煮出來了。把臟水倒掉，雞肉撈出來，用清水沖洗干凈，控干水分備用。
2、在鍋里倒上適量的麻油，把姜片丟進去煎。煎到姜片直冒泡，聞到濃濃的姜香味，就可以把蒜和蔥白放進去翻炒，炒出香味來。然后把剛才準備好的雞塊倒進去，不停地翻炒 2 分鐘左右，把雞肉里的水汽炒出去一些。
3、這時候，把之前混合好的料酒和生抽倒進去，再把冰糖也放進去，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，先用大火把鍋里的湯汁煮開，然后轉成小火，慢慢燜煮 20 分鐘。這期間，香味就開始在廚房里彌漫開來啦。
4、眼看著鍋里的湯汁快收干的時候，把準備好的九層塔放進去，翻炒均勻，再滴上幾滴麻油，再翻炒幾下，這道美味的三杯雞就大功告成啦！
5、出鍋的三杯雞，顏色紅亮，香味撲鼻，這道菜絕對是米飯的 “殺手”。大家趕緊試試，保準你也能做出這讓人贊不絕口的臺灣名菜三杯雞！
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
