8.2綜合評分

83人做過這道菜

煙雨愛杏

原方來自王太家，稍作改動

用料

高粉

440克

低粉

60克

雞蛋

60克

牛奶

200克

80克

70克

6克

鮮酵母/干酵母

15克/5克

黃油

60克

輔料

馬蘇里拉

140克

玉米粒

100克

豌豆粒

50克

香腸

8根

香蔥

少許

沙拉醬、番茄醬

少許

花樣披薩小面包的做法

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1. 把除黃油和鹽之外的所有材料和成團，打至光滑，扯開有薄膜呈鋸齒狀，加入黃油和鹽，打至完全狀態，如圖，面團溫度控制在24-26度，入發酵箱溫度28度、濕度75%發酵一個小時

1. 發酵完成后把面團平均分割成12個，大概82克每個，輕輕拍掉大氣泡，整成圓形，放入發酵箱28度環境下松弛15分鐘

1. 松弛結束拿出面團，先用手掌把它拍扁，再用搟面杖搟幾下，搟成直徑大概11厘米左右的圓形

1. 放入發酵箱溫度35度，濕度85%發酵30分鐘

1. 這個時候把餡料準備好，玉米粒豌豆粒焯水，瀝去多余水份

1. 香腸切片，我用的30克的大成德式烤腸，一根切成15片，一個面包放10片，正好用完

1. 把面團從發酵箱拿出來，用牙簽扎一些小孔，可以多拿幾根牙簽一起扎

1. 刷一層蛋液，只刷邊緣部分就行，把香腸擺在邊上一圈，香腸全部擺放完再用力按一下，防止烘烤途中離家出走
   撒一層馬蘇里拉，放玉米豌豆粒，再撒一層馬蘇里拉

1. 表面擠上沙拉醬和番茄醬，喜歡香蔥的可以撒一些，我比較喜歡香蔥的味道，沒有可以不放

1. 烤箱提前20分鐘預熱，我用的風爐165度，烘烤了14分鐘，具體溫度時間根據自家的烤箱調整

1. 出爐啦，香味撲鼻，忍不住想咬一口

1. 放至溫熱后打包，吃不完的放冰箱冷凍保存，復烤五分鐘，像新烤出來的一樣美味