最近發現一款讓酸奶控瘋狂尖叫的神仙吃法——干噎酸奶！它顛覆了傳統酸奶的液態質感，呈現出讓人驚艷的"固態冰淇淋"質地，用勺子挖著吃時能清晰看見紋路定格，濃稠到可以當奶酪抹面包，卻又保持著酸奶的清新靈魂。

揭開的瞬間就被顏值暴擊，乳白色凝酪像初雪般松軟綿密。拌入草莓果醬后漾開的粉紅漩渦，或是點綴黑芝麻蜂蜜的大理石紋路，隨手一拍就是大片。冷藏后的質地更是絕妙，挖一勺送入口中，冰涼絲滑如慕斯在舌尖化開，后調泛起淡淡奶香，比普通酸奶多了三分醇厚，卻絲毫不膩口。

這款酸奶界的"實力派"藏著營養滿分的秘密配方。有機牛奶與活性菌的黃金組合，讓每口都像在給腸道做SPA。特別適合乳糖不耐受的小伙伴，經過發酵后的酸奶不僅更好吸收，還能收獲滿滿的益生菌戰隊。

早餐用它代替奶油抹貝果，下午茶搭配新鮮水果，健身后來杯無糖版補充蛋白質！這款能屈能伸的酸奶界變形金剛，正在用實力證明：健康與美味真的可以兼得！

【干噎酸奶】

制作配料：有機牛奶1000ML 奶粉50克 發酵粉1袋 草莓果醬適量 白糖50克左右

制作方法：

1、先來做一盆酸奶，酸奶的做法之前就分享過了，這次簡單說一下，其實很簡單的，牛奶?奶粉加熱至40度左右，再把菌粉混合加進去，攪勻之后放在容器里，放在40度的環境里發酵6-8小時。一般烤箱可以發酵或者酸奶機都可以。喜歡吃甜的加點白糖進去，口感更好！純的酸奶會比較酸！

2、發酵好的酸奶放在干凈消毒的紗布里，包起來把口子扎緊實；

3、盆里放一個網狀的籃子或者是烤架，再把酸奶放上去，放一個籃子或者盤子，再壓一個重物，這個原理其實就跟壓豆腐差不多；家里有什么工具就用什么工具就可以！這樣的話省的買一個濾水的容器了。

4、我大概壓了幾個小時，隔夜的話它的乳清分離的更徹底一點，酸奶也就更干爽。1L的牛奶大概出干噎的量是500克左右；

5、壓好的干噎酸奶沒有加糖是酸的，可以加一點果醬拌均勻這樣吃起來不會酸，糖分也會少攝入，我分別試了草莓果醬和黑芝麻的口味，黑芝麻需要加點蜂蜜會更好吃。果醬的直接吃很好吃。粉裝冷藏保存的話，可以抹面包當作奶酪來吃，或者餓的時候直接吃一杯，非常好！

簡單來說說我用的材料，因為家里正好有發育的孩子，所以我用的是有機的純牛奶，孩子吃的話更安全更健康，菌粉我用了30型酸奶菌粉，有點貴，但是菌種的種類越豐富，對腸道的就越好；原材料選對，其實口感就很好了！

根據很多的研究顯示，其實酸奶對于我們中國人比直接喝牛奶更好，尤其是乳糖不耐受的情況下，那么喝酸奶就是不錯的選擇。酸奶還有一個更值得喝的理由，那就是對于維護腸道菌群的平衡有很多的好處，簡單來說就是酸奶對于腸道非常友好，大家都知道，想要身體健康，首先就要保護好我們的腸道的健康是最關鍵的第一步！

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