都說早餐是一日三餐中最重要的一餐，早餐不僅要吃，還要吃好，吃得像皇帝。所以自從孩子上幼兒園后，周一到周五我都會準備簡單營養又好吃的早餐。但是說實話，白天要上班，晚上還要給孩子蓋被子、提醒上廁所等，精力有時候實在跟不上，很多時候早上都起不來。

所以平時只要一有空，我就會做一些餅、饅頭、包子、餃子等，放冰箱囤起來，早上花個幾分鐘加工一下就能吃，真的特別方便。這就像現在流行的預制菜一樣，只不過自己做的，真材實料，干凈衛生，日期也都只有幾天，特別新鮮，吃著更放心。

今天分享的是我家大人孩子都特別喜歡的早餐，玉米胡蘿卜豬肉餃子，教你飯店不外傳的調餡方法，個個清香爽口、鮮嫩多汁，比餃子館里的餃子還好吃。我都是一次包一周的量，放冰箱凍起來，早蒸熟或煮熟，十幾分鐘就可以吃到嘴，特別方便。

推薦美食：玉米胡蘿卜豬肉餃子

食材：豬后腿肉，甜玉米，胡蘿卜，小蔥，姜，鹽，雞精，花椒粉、生抽、老抽、蠔油、香油、食用油，面粉等

第一步，和面，準備500g面粉倒大碗中，再準備280ml清水，慢慢加入面粉中，加邊攪拌，攪成沒有干面粉的面絮，再揉成軟硬適中的光滑面團，蓋上蓋醒面備用。

第二步，肉餡打水。準備一斤豬肉，我用的是梅花肉，大約二八肥瘦，一定要有點兒肥的，吃起來它才會更香，切成小塊，再放絞肉機中絞成帶顆粒感的肉末。

蔥絲姜絲花椒粒，加入150克開水，提前浸泡20分鐘，放涼后分三次加入肉餡中，每次都順著一個方向攪拌，直到水被完全吃進去再加下一次。最后攪拌到肉餡粘稠拉絲即可，這是餃子鮮嫩多汁的關鍵。

第三步，肉餡調味。肉餡打水之后再來調味，加入鹽、雞精、花椒粉、生抽、老抽、蠔油，順著一個方向攪拌均勻。

第四步，加入焯水的甜玉米粒、胡蘿卜碎，再放一大把蔥花，往蔥花上澆上過一勺滾燙的熱油，嗆出蔥香味。根據蔬菜的用量，補適量鹽，攪拌均勻，餡就調好了，可以舔一下筷子頭嘗嘗咸淡，鹽味稍微大一些，肉餃子才好吃。玉米和胡蘿卜的比例，可以根據個人喜好調整。

第五步，包餃子，面團醒好后拿到案板上來，不用揉面，直接給它切成三條，再分別搓細，切成小一點的餃子劑子。撒上一把干面粉滾兩圈，防止粘連。再把小劑子按扁，搟成薄薄的餃子皮，中間多放一些餡，用習慣的手法包成餃子。

盤子里撒上薄薄一層干面粉，防粘。放入擺上餃子，那兩個餃子中間都留上一點點空氣，防粘。先放在冰箱里面，凍幾個小時，凍到硬邦邦的，就可以把它們放在袋子里，那樣就不會粘連了。吃的時候拿出來，不用解凍，直接煮和蒸就可以了。

第六步，煮餃子。水開下餃子，用鏟子輕輕推動幾下，煮肉餃子要點兩次涼水煮三開，煮到餃子圓鼓鼓的飄起來就熟透了，也可以蒸熟。冷水上鍋，水開后蒸個8分鐘就可以了。

香噴噴的玉米胡蘿卜粥餃子就搞定啦，個個鮮嫩爆汁，清甜爽口，好吃還不用膩，一口一個，真的是太香了，強烈推薦你試試。真的非常非常的好吃。

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