人間最美的味道就是：柴米油鹽，人間煙火，有人做飯，有人等侯！

用料

鴨亦

400克

鴨掌

300克

老抽

1茶匙

生抽

1勺

冰糖

10克

花雕酒

1勺

蠔油

2勺

鮑汁

3勺

料酒

1勺

1茶匙

生姜

1塊

香菇

50克

蒜頭

8瓣

紅蔥頭

50克

香蔥

1根

鮑汁扣鴨掌亦的做法

1. 首先提前半小時把香菇清洗干凈后用冷水浸泡。

1. 把姜、蒜和紅蔥頭也去皮洗凈備用。

1. 鍋中倒入適量清水把鴨掌和鴨亦冷水下鍋，放入姜片、料酒、香蔥。

1. 水開之后把浮沫撇去，焯水15分鐘即可。

1. 將焯好水的鴨掌亦撈出，用清水沖洗干凈后備用。

1. 熱鍋倒油放入蒜粒、紅蔥頭和姜一起炒出香味。

1. 再倒入焯好水的鴨掌和鴨亦，煸炒均勻。

1. 然后加入3勺鮑汁、2勺蠔油、1茶匙老抽、2勺生抽和1勺柱侯醬還有冰糖。

1. 將醬料和鴨掌亦翻炒片刻炒出醬香味，讓鴨掌亦都裏上醬汁。

1. 再淋入一圈花雕酒。

1. 繼續翻炒出香味。

1. 將炒香后的鴨掌亦換進鑄鐵琺瑯鍋中。

1. 最后加入香菇和浸泡香菇的水，香菇水加到和鴨掌亦持平即可。

1. 然后開大火燒開。

1. 蓋上鍋蓋轉小火燜煮40分鐘左右。
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1. 燜好的鮑汁鴨掌亦，口感軟糯中帶點嚼勁，湯汁濃稠鮮美撈飯也是一流的。

1. 鴨掌燉到每一只都很軟糯，好吃到吮手指。

1. 做法簡單：用帶微壓效果的鑄鐵琺瑯鍋煮出來的鴨掌亦不會很爛，又有口感真的很不錯。

小貼士

1:喜歡湯汁較濃稠的可以打個薄芡即可。