用料

250克長方形*8

面團

面包粉

1000克

15克

細砂糖

120克

鮮酵母

30克

奶粉

40克

全蛋液

100克

660克

黃油

70克

老面

200克

表面

芝士片

沙拉醬

爆款咸口吐司--料多多芝士熏雞的做法

1. 今天用新玩具打面，海氏m9多功能廚師機~

1. 面團材料中黃油之外的所有食材稱重，放入m9廚師機攪拌缸；

1. 設置15分鐘計時，

1. 低速1檔1-2分鐘，攪拌至無干粉后提速到6檔打面。
   面粉吸水需要時間，攪拌初期狀態會比較濕粘，耐心繼續攪拌即可；也可以適當預留水量后加，降低打面難度也便于控制調整面溫。
   這款m9廚師機6升容量，上限面粉量1200克左右，這次攪拌面團克重大概2250克，接近但還沒到上限，工作穩穩當當~

1. 大概10分鐘左右的時候隨著攪拌面筋逐漸形成，可以拉開大片、相對厚一點的膜

1. 加入軟化的黃油；

1. 慢速將黃油揉進去之后，轉5檔快速攪拌至能拉出透明薄膜、具有很好延展性的階段。

1. 取出面團整理放入容器，面溫在26度左右。
   放在溫度28°、濕度75%環境中基礎發酵60分鐘左右。

1. 面團基礎發酵的時候來制作餡料；
2. 發酵至2.5倍左右。

1. 取出面團，分割約280克/個面團；

1. 滾圓后放入發酵箱，溫度28°、濕度75-80%醒發20分鐘。

1. 取一個松弛好的面團兩側稍微內收一下，搟開

1. 翻面，鋪餡，大概140克

1. 自上而下卷起

1. 等切2份或者3份

1. 切面朝上
2. www.zhuozhi.com.cn
   www.mrkyz.cn
   www.twxiaochi.cn
   www.burn-in.cn
   www.jxrlyf.cn
   www.pabxsl.cn
   www.kfczd.cn
   www.xzhcw.com.cn
   www.cl-tkd.cn
   www.cigarcalc.cn
   www.bobfintech.cn
   www.yousea.cn
   www.527apple.cn
   www.liebaoclub.cn
   www.dansemifeng.cn
   www.caisou.com.cn
   www.gsdayhb.cn
   www.gzrbcj.cn
   www.zishuabao.cn
   www.hfhuodong.cn

1. 依次做好，放入吐司盒。

1. 放入發酵箱，溫度32度左右濕度80%左右，發酵至9分滿，表面蓋兩片車達芝士片，擠沙拉醬
   提醒：烤箱記得提前預熱。

1. 放入預熱好的烤箱，8個低糖吐司盒，墊三能烤盤，
   2022年1月底之后入手的sp50烤箱，上165下270度，烤25-27分鐘。
   備注：①、這次的面團餡料較多，比其他無餡料吐司提高了烘烤溫度，請根據自己的烤箱靈活調整；②、此溫度時間為8個250克長方形吐司參考，如果制作數量不同請做適當調整。

1. 出爐，震模脫模冷卻