“饞哭14億人的南陽(yáng)10大小吃，5塊錢就吃撐！”

晨霧未散時(shí)，南陽(yáng)人的胃總被胡辣湯的辛香喚醒，

砂鍋里翻滾的黃牛肉沉淀著三千年農(nóng)耕記憶。

你看那博望鍋盔掰開(kāi)的裂紋，

分明是諸葛亮寫(xiě)給將士的家書(shū)，

酥脆里藏著「面可代水」的中原智慧。

山茱萸在老湯里咕嘟出《本草綱目》的注腳，

鎮(zhèn)平燒雞油亮表皮下封存著祖?zhèn)鼷u料包。

巷口油茶館的粗陶碗邊，

雍正帝嘗過(guò)的芝麻香正與打工人保溫杯里的枸杞悄然共鳴，

這座城早把光陰熬成了治愈系食療。

「方城燴面」

南陽(yáng)人的靈魂暖湯，一碗下肚，連毛孔都透著舒坦。

這面講究"三鮮三白"，羊湯濃白如乳，

手工 扯面 寬厚筋道，

配上海帶絲、千張、粉條的脆嫩鮮滑，

撒把碧綠的荊芥，熱辣香氣直竄腦門。

傳說(shuō)清代藥商為驅(qū)寒祛濕創(chuàng)此美味，

如今已是游子歸鄉(xiāng)的接風(fēng)禮，婚喪嫁娶的待客宴。

冬日街頭支口鐵鍋，蒸汽裹著胡椒香漫過(guò)青磚墻，

嗦一口面，喝一勺湯，

南陽(yáng)人的豪邁與溫情全在這一碗煙火里了。

「鄧州胡辣湯」

這碗湯的江湖地位，從清晨五點(diǎn)街角氤氳的霧氣里就能窺見(jiàn)。

牛骨高湯打底，面筋海帶與手撕羊肉共舞，

三十余味香料在老板祖?zhèn)髂旧紫路砍衫恕?/p>

當(dāng)?shù)厝撕人环謺円梗閱始奕⒈噩F(xiàn)身宴席，

冬至配著焦香烙饃能暖到腳心發(fā)燙。

非遺名錄里記載著它源自絲路商隊(duì)的傳說(shuō)，

可老百姓只認(rèn)準(zhǔn)那口"糊而不濁、辣到跺腳卻停不下勺"的鮮活，

畢竟連湯底沉淀的胡椒粒，都裹著八百里伏牛山的陽(yáng)光與風(fēng)。

「新野板面」

這碗面自東漢流傳，

傳說(shuō)張飛曾把案板摔得震天響：

"面不筋道怎配俺兄弟的肚量！"

手工摔打的面條裹滿臊子，羊油辣子潑出琥珀光，

配著牛雜或豆腐干往湯里一浸，嗦一口，

筋道彈牙間迸出麻、辣、鮮三重暴擊。

支起大鍋，面香混著鄉(xiāng)音蒸騰不散，

連湯底都要留著下頓燴菜，

這哪是吃面，分明是把千年豪氣都煮進(jìn)碗里了！

「博望鍋盔」

傳說(shuō)三國(guó)時(shí)諸葛亮火燒博望屯，

關(guān)羽守城時(shí)缺水缺糧，軍師一封錦囊教將士用干面和硬，

炕出盾牌般的“盔餅”，既當(dāng)干糧又穩(wěn)軍心。

如今這手藝成了省級(jí)非遺，還入選河南十大名吃，

咬一口酥得掉渣，麥香混著焦脆在嘴里打轉(zhuǎn)，

越嚼越甜，配碗羊肉湯泡著吃，暖胃又勾魂！

老匠人揉面講究“三翻六轉(zhuǎn)”，面團(tuán)得揉出韌勁，

再甩上花章印，蒸烤時(shí)文火慢煨，出鍋的鍋盔足有四五斤，

金黃厚實(shí)得像鍋蓋。

當(dāng)?shù)厝粟s集必買，小孩纏著要，

老人牙口不好也愛(ài)掰著吃，就連外鄉(xiāng)人臨走都得捎幾塊！

「唐河涼粉」

這碗傳承百年的綠翡翠，用豌豆淀粉手工攪成，

顫巍巍托著紅油辣子與芝麻醬，筷子一戳便漾開(kāi)琥珀紋。

老攤主切涼粉像耍太極，

刀起刀落間，蒜泥荊芥的香氣直往人鼻子里鉆。

夏夜街角支張矮桌，吸溜一口涼粉，辣得直跺腳卻停不下筷，

連涼粉縫里的花生碎都要舔干凈。

「內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅」

這餅子可藏著百年老灶的煙火氣！

面團(tuán)在缸爐里被炭火燎得金黃酥脆，

芝麻粒在熱浪里噼啪跳舞，咬一口直掉渣，

麥香混著焦香在舌尖打轉(zhuǎn)。

當(dāng)?shù)乩先苏f(shuō)清朝時(shí)趕考書(shū)生揣倆燒餅?zāi)茏呤锷铰罚?/p>

現(xiàn)在夜市攤前還總圍著等出爐的食客，

捧著熱乎燒餅配胡辣湯，吃得額頭冒汗直嘆"得勁"。

「南陽(yáng)油茶」

一碗暖透千年時(shí)光的市井溫情。

焦香炒面混著芝麻、花生碎，滾水一沖，

綿密醇香裹著五香辛料在舌尖炸開(kāi)，老南陽(yáng)人管它叫"暖胃湯"。

這碗東漢醫(yī)圣張仲景留下的驅(qū)寒秘方，

早成了南陽(yáng)人的命脈——清晨配油條是打工人的鎧甲，

深夜當(dāng)消夜是夜貓子的港灣。

你看那老街茶攤，銅壺嘴兒"滋滋"吐著白汽，

老板手腕一抖，面糊在碗里綻成金黃花兒，

空氣里都是煙火氣的詩(shī)。

「鄧州窩子面」

一碗藏著江湖氣的鄉(xiāng)愁！

這面原是武漢熱干面的"遠(yuǎn)房親戚"，傳入鄧州后被潑辣改良，

綠豆芽脆生生打底，

牛肉丁裹著牛油辣子潑在勁道面條上，香辣得直竄天靈蓋。

老鄧州人清晨鉆面館，要的就是這口"帶響"的早餐，

吸溜間額頭沁汗，渾身毛孔都透著舒坦。

這面可干拌可帶湯，干吃醬香濃郁，濕吃湯頭鮮辣。

特制芝麻醬是靈魂，油潤(rùn)潤(rùn)裹著每根面條，膩？

不存在的！

配著牛骨湯里的牛油香，連湯帶面扒拉個(gè)精光，

抹嘴時(shí)連碗底的辣油都想舔干凈。

「南召扯面」

粗瓷大碗配著油潑辣子，

面條寬厚如綢帶，扯出三指寬的面劑子摔打上案板，

"biangbiang"聲里裹著麥香。

這面帶著秦楚古道的風(fēng)霜，

當(dāng)年捻牛尾巴的纖夫們就著紫皮獨(dú)頭蒜，能吞三碗驅(qū)寒。

如今面湯里添了山菌野韭，潑辣子要用石臼舂的秦椒，

吸溜一口，汗珠子順著脖頸淌，連湯底都要被饃擦得精光。

「黃可口水煎包」

可是藏著三國(guó)烽火味兒的美食活化石！

這焦香酥脆的小包子，底兒煎得金黃像月牙，

咬一口直掉渣，內(nèi)餡兒裹著南陽(yáng)黃牛肉的醇香，

混著翠綠韭菜的鮮甜，汁水在嘴里爆開(kāi)時(shí)，能饞哭隔壁小孩。

您可別小瞧這街邊尋常物，

人家可是從定軍山戰(zhàn)役里走出來(lái)的"軍糧界老前輩"，

當(dāng)年黃忠率軍偷襲曹營(yíng)，火頭軍為省水把饅頭拍扁煎熟，

將士們吃著焦香包子一鼓作氣斬了夏侯淵，

這故事裹著面香代代相傳。

恁瞅瞅這滿街飄香哩南陽(yáng)城，

胡辣湯還在砂鍋里咕嘟，

鍋盔渣兒早落滿青石縫。

管你是蹲街沿吸溜燴面，還是攥著燙手哩水煎包健步如飛，

咱南陽(yáng)人嘞日子就在這熱騰騰、辣乎乎里摔打成歌。

下回趕早來(lái)中不中？

帶恁去老李家喝碗"三攪油茶"，

聽(tīng)賣涼粉哩王嬸飚句"得勁得很！"

手機(jī)可甭急著吃，

先叫那芝麻香順著喉管兒，

給五臟廟唱段梆子戲！