用料

糯米

老抽

白胡椒粉

超超超美味的大肉粽閩南肉粽堿水粽西米粽的做法

1. 閩南咸粽
   圓糯米比長糯米好吃 洗一洗泡3-4小時
   蝦干 干貝 香菇提前浸泡 泡好香菇切小條
   煮雞蛋 煮好剝皮分成四瓣
   半肥瘦豬肉 切塊放料酒生抽老抽五香粉胡椒粉一點(diǎn)鹽一點(diǎn)蠔油一點(diǎn)糖腌制3-4小時入味
   泡米期間買紅蔥頭 剝皮切碎碎 放油里(我用的豬油摻一點(diǎn)植物油 比較香)炸至金黃酥脆 放涼備用
   鍋里倒油 泡好的香菇 蝦仁 干貝依次倒入鍋中炒香 加醬油五香粉翻炒均勻 盛出備用
   圓糯米泡好后稍瀝下水分 倒入剛剛炒過干貝的鍋里 加老抽生抽五香粉鹽翻炒上色 再加入炸好的紅蔥酥和蔥油 拌勻 裝盆

1. 泡干粽葉 洗刷刷一下 然后包 隨便包

1. 愛咋包咋包 包一盆

1. 包四盆

1. 包好的粽子放入高壓鍋 倒水沒過粽子 上汽后轉(zhuǎn)小火再壓40分鐘到一小時 取出來 香噴噴 完美！
   吃不完放速凍
   真的不是我吹 紅蔥酥真的肉粽靈魂 好吃到升華 外面賣的真空包裝粽真的沒法比的

1. 肉粽

1. 這是堿粽
   圓糯米好像用了一斤半 加4-6克小蘇打泡3-4小時
   泡好瀝干水再在米里加4克小蘇打拌勻
   然后直接包 蒸煮時間比肉粽短十幾二十分鐘吧(反正我媽瘋狂提醒我可以了不要再煮了已經(jīng)夠爛了潛臺詞就是不要再浪費(fèi)煤氣了)
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1. 肉粽內(nèi)部 雞蛋包在粽子里好吃啊 肉選有一點(diǎn)點(diǎn)肥的 粽子煮得夠久肥肉就會融化 口感很好

1. 西米粽來著 包的是自己熬的紅豆沙
   小西米稍微過水 拌一點(diǎn)白糖拌一點(diǎn)玉米油
   直接包 然后用普通鍋煮40分鐘到一個小時
   (相信我 西米粽不適合用高壓鍋煮 會爆炸 畢竟我是一個得到一鍋西米紅豆沙湯的可憐鵝)

1. 西米粽煮完就醬 沒辦法完全晶瑩剔透的 適合冷吃 畢竟有嚼勁
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